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燒 酒 蝦

2013/01/14 發表 列印
燒 酒 蝦
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台灣非常喜歡在冬天吃燒酒蝦,因為對身體很補。煮好後可以再加入蘿菠頭、高麗菜、大白菜、金針菇、豆腐、豆皮、火鍋食材等。

食材

  • 蝦子 一斤
  • 當歸 一片
  • 黃耆 四-五片
  • 枸杞 少許
  • 胡麻油 兩大匙
  • 1 胡麻油倒入鍋中熱油,之後加入老薑片爆炒至微焦
  • 2 加入蝦子翻炒,倒入些許米酒炒熟
  • 3 將炒好的蝦子挑起來放在碗裡,然後再將蝦頭扭下丟入鍋中
  • 4 蝦子撈起後,倒入半瓶米酒,加入中藥材、蝦頭,蓋上蓋子煮30 mins(要留一點縫) PS.如果不喝酒 直接加水即可(水大約1/3鍋)
  • 5 煮好後在將放置於碗中的蝦身倒入湯中(因為蝦肉不耐煮,煮好後加入可以保持蝦肉的鮮嫩)
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