【肉桂打噴嚏】黑芝麻地瓜蛋糕卷
描述
取出上星期在材料行買的熟黑芝麻，
但是食譜配方是芝麻粉啊，
拿起Cuisinart來攪碎，
完成打開之後、現磨的黑芝麻粉超級香的！
costco買的金山地瓜特别甜，
把他和卡士達醬混合，
再配上芝麻的配方，
清甜裡透露濃郁，
我在一邊拍照，一邊吃個不停...
[蛋糕本體](24×24方形蛋糕模)
食材
步驟
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![[蛋糕本體]分離蛋白蛋黄。蛋黄不攪拌，分離後備用～蛋白打到8-9成發，大概濕性--乾性之間加糖，直立略彎的勾～～然後直接加入蛋黄，用打蛋器翻著拌匀，不使勁攪拌成鹅黄色，很蓬鬆。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
蛋糕本體分離蛋白蛋黄。蛋黄不攪拌，分離後備用～蛋白打到8-9成發，大概濕性--乾性之間加糖，直立略彎的勾～～然後直接加入蛋黄，用打蛋器翻著拌匀，不使勁攪拌成鹅黄色，很蓬鬆。
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蛋糕本體分2次篩入低筋麵粉和黑芝麻粉的混合物，第一次拌的差多，再加入第二次，用橡皮刮刀翻拌均匀，均匀就可，不必過度拌。
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蛋糕本體將麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中， 以180度烤约15分鐘，至表面出現漂亮的烘焙色。
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蛋糕本體出爐後連同烘焙紙一起取出，不用翻面，烘焙紙還在下面，放在網架上放凉～然後撕去烘焙紙，翻過來，切去四邊。放上適量的黑芝麻卡士達奶油(步驟7~9)。
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蛋糕本體塗抹大概1cm的厚度，起始端填滿，收尾端留2cm左右不塗餡料。
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蛋糕本體順勢輕柔並快速的卷起蛋糕片， 成為蛋糕卷～冷藏1小時或者冷凍片刻後再切片使用。
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地瓜卡士達奶油蛋黄+30g细砂糖攪拌至體積增大，颜色明顯變淺，液體黏稠，滴落和滑過都有明顯紋路～然後篩入低筋麵粉和地瓜泥混合均匀，加入牛奶拌匀倒入小鍋内，小火加熱，先用木勺攪拌，稍為黏稠時改小號打蛋器不攪拌，會經歷一段從很黏稠到稍微稀一點的狀態，舀起具有低落狀態，這時就可以關火了，注意不要糊底。
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地瓜卡士達奶油分2次加入徹底軟化的奶油，用電動打蛋器將醬料打成膏狀，有奶油打發的感覺，如果感覺偏軟可以稍冷藏到合適的硬度，這樣卡士達黄油餡就做好了。
![[蛋糕本體]分離蛋白蛋黄。蛋黄不攪拌，分離後備用～蛋白打到8-9成發，大概濕性--乾性之間加糖，直立略彎的勾～～然後直接加入蛋黄，用打蛋器翻著拌匀，不使勁攪拌成鹅黄色，很蓬鬆。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F114685%2F1e7714b165f40ed8.jpg&width=800)
![[蛋糕本體]分2次篩入低筋麵粉和黑芝麻粉的混合物，第一次拌的差多，再加入第二次，用橡皮刮刀翻拌均匀，均匀就可，不必過度拌。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F114686%2F5ad93fa566ae96e6.jpg&width=800)
![[蛋糕本體]將麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中， 以180度烤约15分鐘，至表面出現漂亮的烘焙色。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F114687%2Fe2239d222341a90b.jpg&width=800)
![[蛋糕本體]出爐後連同烘焙紙一起取出，不用翻面，烘焙紙還在下面，放在網架上放凉～然後撕去烘焙紙，翻過來，切去四邊。放上適量的黑芝麻卡士達奶油(步驟7~9)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F114688%2F1447a5514d3b486e.jpg&width=800)
![[蛋糕本體]塗抹大概1cm的厚度，起始端填滿，收尾端留2cm左右不塗餡料。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F114689%2F654acb603c24bf7c.jpg&width=800)
![[蛋糕本體]順勢輕柔並快速的卷起蛋糕片， 成為蛋糕卷～冷藏1小時或者冷凍片刻後再切片使用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F114690%2F4cf3c409d3f0d5b5.jpg&width=800)
![[地瓜卡士達奶油]蛋黄+30g细砂糖攪拌至體積增大，颜色明顯變淺，液體黏稠，滴落和滑過都有明顯紋路～然後篩入低筋麵粉和地瓜泥混合均匀，加入牛奶拌匀倒入小鍋内，小火加熱，先用木勺攪拌，稍為黏稠時改小號打蛋器不攪拌，會經歷一段從很黏稠到稍微稀一點的狀態，舀起具有低落狀態，這時就可以關火了，注意不要糊底。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F114691%2F1e7714b165f40ed8.jpg&width=800)
![[地瓜卡士達奶油]將地瓜泥卡士達醬蓋上蓋子，冷藏至放凉。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F114692%2F7c6933ba8dcd39f1.jpg&width=800)
![[地瓜卡士達奶油]分2次加入徹底軟化的奶油，用電動打蛋器將醬料打成膏狀，有奶油打發的感覺，如果感覺偏軟可以稍冷藏到合適的硬度，這樣卡士達黄油餡就做好了。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F114693%2F0b02238f15916106.jpg&width=800)
小撇步
【與肉桂打噴嚏小日子隨便走走：】
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