👩🏻🌾 電鍋 / 三色蛋
描述
小時候的回憶非三色蛋莫屬 🥚 🥚 🥚
熱量
步驟
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先將皮蛋煮約10分鐘後，入冷開水冷卻
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將蛋黃與蛋白分開。 第一碗：一顆蛋黃 + 四顆蛋白，並加入三湯匙的太白粉水打散成蛋液； 第二碗：三顆蛋黃，加入剩於的太白粉水打散備用
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將皮蛋、鹹蛋切成大丁
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取一模形容器，將蛋液倒入模形內並將皮蛋鹹蛋均勻放入蛋液中
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放置好後入電鍋蒸，蒸約 15 - 20 分鐘（依容器的深淺增減時間）
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用筷子插入模型中心，若無蛋汁時即可在上層加入打散的蛋黃，至完全蒸熟即可（我偷在蛋黃裡灑了一些胡蘿蔔屑當作裝飾）
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蒸熟的三色蛋，取出放涼後切成厚片
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開動
小撇步
🍳 將皮蛋先煮熟是為了讓皮蛋蛋黃變硬，才不會使蛋液變的黑黑綠綠，多了這步驟的三色蛋會較美觀
🍳 將蛋液倒入模型前我有在容器內先舖上一層耐熱的保鮮膜，這樣蒸好的三色蛋才好倒出來
🍳 蒸籠鍋蓋保留一個小縫或用一根筷子隔開鍋蓋，這樣蒸起來的蛋才不會坑坑洞洞
🍳 要等放涼再切！柴媽沒耐心還沒放涼就切，結果慘不忍睹
🍳 完美的三色蛋應色彩分明不混濁、細緻而無坑洞
