陳信助

林柏好食酸菜白肉

陳信助

林柏好食的酸菜白肉鍋底不只可以煮火鍋,也可以輕鬆上菜!! 醬香,酸氣融合為一,想像一下酸白菜入口的酸韻搭配醬香的五花肉,..就算揮...

食材：林柏好食酸白菜包、林柏好食豬五花片、林柏好食大骨濃縮液、林柏好食豬背油、蔥、薑、蒜、辣椒、醬油、米酒、太白粉、水

林柏好食醃瓜滷虱目

陳信助

喜歡吃虱目魚的朋友 魚頭.魚肚..搭配古早味醃鹹冬瓜 虱目魚獨有的南台灣肉質,粗中帶細.魚肚豐厚油脂.溶入在經年累月漬成的醃瓜的...

食材：虱目魚肚.或頭、醃冬瓜、薑、蔥、辣椒、米酒、冰糖、醬油、胡椒、水

林柏好食干貝佐醬蘆筍

陳信助

日本北海道生食級干貝 自然解凍後,刺身食用方式外 不敢直接生食的朋友,以快煎方式搭配醬甜蘆筍,相得益彰 表面焦香,裡面鮮嫩 滋味甘...

食材：生食干貝5CM直徑、粗蘆筍20CM長、甘甜醬油、冰糖、橄欖油、水、海鹽

林柏好食蒸嗆蝦

陳信助

蝦子只要新鮮不需太多工序就好吃,要帶出甜味就有很多種方法,..大多是清蒸或川燙,但總覺得少了什麼.. 種料理法多年吃蝦經驗最喜歡的...

食材：蝦子(帶殼)、米酒、水、胡椒、鹽、薑末、蒜末、橄欖油

林柏好食滬味炸醬

陳信助

於上海工作期間,趁閒暇時亂條亂弄,不料.頗受好評..拌白麵或拌飯皆宜 炸醬香而不膩,略帶酒香..入口的滋味 吃過才知道

食材：絞肉肥瘦3:7、白豆干/切丁、蔥/切末、薑/切末、洋蔥/切1CM大小、香菇/切1CM大小、醬油、甜麵醬、冰糖、胡椒粉、五香粉、沙拉油、紹興酒、水

林柏好食台式炒筍

陳信助

春夏之際,是竹筍最美味當季的時候 依稀聞到阿母在傍晚時分,走進廚房而後飄散出的古早氣息,有一點油爆的香.蔥酥的香,炒蛋的香,竹筍的...

食材：金勾蝦或櫻花蝦、油蔥酥、麻竹筍半根或綠竹筍三根切成長約8CM寬約0.5CM的絲條狀、雞蛋、蔥段、蒜頭拇指頭大小約3-4顆、米酒、鹽 (味精)、豬油、高湯或水

林柏好食干貝

陳信助

日本進口可生食等級干貝,澆淋大甲帶有芋香後韻的高粱酒,.. 入口鮮..甜...微帶酒香

食材：日本生食干貝5CM直徑、萊嘉58度高粱酒、鰹魚醬油

林柏好食金沙螃蟹

陳信助

偶然在峇里島嚐到,蟹殼外裹著一層鹹香,卸甲後,大沙公厚實飽滿的蟹肉,口感有著一束一束的新鮮肉質,Q中帶甜 ,炎炎夏日三五好友,配上...

食材：一斤重大沙公、鹹蛋、蒜末、青蔥