康寶自然鮮,阿鮮師 附身~美味增鮮不卡關


醺夜煮廚
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對此商品評價

常吃外食又喜歡自己下飯的煮廚,偶爾都會這種經驗,有時候想要在家做一些經典的家常菜,無論怎麼嘗試調味的方式,就是比起外面的自助餐店、餐館少了那麼一點鮮味。其實外面的餐館,有時為了讓料理提鮮,難免都會加入些味精,但加入味精的料理,吃完之後總是會讓我口乾舌燥,所以自己在家煮菜,幾乎從來沒有用過味精,不過這麼一來,少了可以提味的元素,就成了在家做菜,美味卡關的BOSS,如何讓料理更能凸顯食材的鮮味,也成為自己不斷想突破的盲腸~

康寶自然鮮,阿鮮師 附身~美味增鮮不卡關的第 1 張圖片

自然增鮮不卡關

這次看到主打不添加人工味精的「康寶自然鮮-嫩雞」的產品試用,抱著對料理鮮味升級的期待,馬上報名體驗。首先來看看這到底是什麼樣的產品,具有什麼成分,標榜不含味精又自然的調味料呢?原來裡面不單單只有優質雞肉原料做成的雞肉粉,更加入了洋蔥粉、大蒜粉、白糊椒粉、月桂葉粉等天然香料,而打開包裝觀察,「康寶自然鮮-嫩雞」粉末呈現淡淡的黃色,聞起來真的有些微洋蔥、大蒜的辛香以及月桂葉的香氣呢。

煮、炒、醃、湯,樣樣難不倒

而在料理方式上,雖然包裝上說明可以炒菜、煮湯、醃肉,但百聞不如一試,當然在報名體驗時,腦海裡已經想好怎麼應用,就讓我用實驗家精神來嘗試在料理的過程中,加入「康寶自然鮮-嫩雞」,看看能否真的和說明的一樣,讓在家裡做的料理更出色呢~

煮>>>>>鳳梨醬燒山苦瓜

首先,直接挑戰不是人見人愛的蔬菜-山苦瓜,用醬燒的方式試試「康寶自然鮮-香菇」能讓這難搞的食材,變得多好吃。果不其然,除了基本的醬鳳梨基底,料理的結果,山苦瓜的苦味明顯的消失了,留下的苦瓜的清甜,再放到冰箱冷藏,變成一道消暑的開胃小菜,甘甜鹹香,毫無苦味,也可以增加食慾哦。

完整的食譜可以參考這裡喔https://icook.tw/recipes/343324 

康寶自然鮮,阿鮮師 附身~美味增鮮不卡關的第 2 張圖片

【材料】

山苦瓜2條、鳳梨醬80g、小魚乾20g、大蒜5瓣、薑1小塊、芝麻油2匙、康寶自然鮮-香菇0.5匙、冰糖1.5匙、味醂1.5匙、日式醬油2匙、米酒2匙、烏醋0.5匙

【備料】

1. 山苦瓜去除瓜瓤,切片。詳細的步驟在後面步驟。

2. 醬鳳梨,保留幾個完整的鳳梨塊,剩下的部分切碎。

3. 薑切絲。

4. 大蒜去皮,整顆蒜粒保留。

5. 小魚乾泡過水,瀝乾。

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【作法】

1. 山苦瓜去頭、尾,對切後,用湯匙去除瓜瓤。

2. 將山苦瓜切成段,每段大約6cm。山苦瓜內側較硬的白色內膜是苦味的來源之一,如果不喜歡苦味,可以用菜刀稍微削掉。'

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3. 取一鍋,加入適量芝麻油,用中小火加熱。

4. 加入薑絲、大蒜、小魚乾,煸炒至香氣出來、呈現微焦。

5. 加入醬鳳梨,炒出香氣,再加入山苦瓜,拌炒一下。

6. 加入0.5匙康寶自然鮮-香菇,可以增加蔬菜的香氣和口味豐富度。

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7. 加入冰糖、味醂、日式醬油、米酒、烏醋等調味料,拌炒均勻,把每一片山苦瓜內側朝下鋪好,可以山苦瓜更入味。

8. 加入200cc水,或可以覆蓋過山苦瓜表面的水量。

9. 轉中火煮至沸騰。轉小火,蓋上鍋蓋燜煮30分鐘至入味。

10. 燜煮後,打開鍋蓋,轉中火煮10分鐘,煮至水份收斂至喜歡的程度即可關火。

11. 待冷卻後,放入冰箱冰鎮,冰冰的吃,非常消暑解熱。

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炒>>>>>生菜干貝蝦鬆

誰說生菜蝦鬆只能是辦桌的宴客菜?其實只要簡單的幾樣食材,加入小干貝,再用康寶自然鮮-嫩雞,提出海鮮的香氣,即可在家裡餐桌上重現經典的辦桌菜,涼涼的吃,也是滿消暑,而且很有樂趣。

完整的食譜可以參考這裡喔https://icook.tw/recipes/343534 

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【材料】

生菜1顆、荸薺8顆、蝦仁200g、小干貝200g、油條1條、雞蛋2顆、青蔥1根、太白粉1匙、薑1小塊

干貝蝦鬆調味料:

康寶自然鮮-嫩雞1匙、芝麻油1匙、醬油1匙、糖1匙、米酒2匙、白胡椒粉0.5匙、鹽0.5匙

【備料】

1. 生菜、蝦仁、干貝準備方法在後面步驟。

2. 荸薺去皮,切碎。

3. 薑切末。

4. 雞蛋的蛋白、蛋黃分開。蛋黃打散,要做蛋碎,做法在後面步驟。

5. 油條切成小於1.5cm的碎塊。

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【作法】

1. 生菜梗朝上,用料理剪刀延梗剪一圈。

2. 剪掉的梗丟掉,此時生菜底部會有一個洞。

3. 把梗切掉的生菜,用水龍頭往底部的洞沖水,生菜葉會自然的一片片脫落,可以完整的保持生菜葉的形狀。

4. 將生菜葉用剪刀修剪外圍不規則的邊,將生菜葉修剪成碗形。生菜葉修剪掉的邊不要丟棄,保留。

5. 碗形的生菜葉備用。

6. 生菜葉修剪掉的葉緣集中起來。

7. 將生菜葉緣切細碎,備用。

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8. 加入2顆打散的雞蛋黃,準備4根筷子,不斷的在鍋內的蛋黃液攪拌,讓煎出來的蛋皮破碎。做好的蛋碎取出備用。

9. 蝦仁和干貝的處理方式一樣,但要分別處理。先將蝦仁/干貝放入碗中。

10. 加入1匙太白粉,完全抓勻。

11. 碗裡注入清水,浸泡30秒,將水倒掉。

12. 重複沖水,直到水邊清澈,完全洗掉澱粉,瀝乾。

康寶自然鮮,阿鮮師 附身~美味增鮮不卡關的第 10 張圖片

13. 將蝦仁/干貝切碎,大約小於1cm的碎粒,分別裝盛備用。

14. 切好蝦仁、干貝,準備芝麻油、日式醬油、糖、米酒、白胡椒粉、鹽等調味料,及2顆雞蛋蛋白。將蝦仁、干貝與所有調味料、蛋白混合均勻。

15. 加入1匙康寶自然鮮-嫩雞。混合均勻後,靜置15分鐘。

康寶自然鮮,阿鮮師 附身~美味增鮮不卡關的第 11 張圖片

16. 取平底鍋,加入1匙芝麻油,中小火加熱,再加入薑末,拌炒出香氣。

17. 加入混合調味好的干貝蝦鬆,拌炒開。必須不斷拌炒,讓干貝蝦鬆粒粒分明,不會粘在一起。

18. 拌炒至干貝蝦鬆半熟,加入先前切好的生菜葉碎,拌炒均勻。

19. 加入荸薺碎,拌炒均勻。

20. 炒至水份完全變乾,呈現粒粒分開的鬆狀即可。

21. 加入2/3的蔥花,拌炒一下,即可關火。炒好的干貝蝦鬆取出放涼。

康寶自然鮮,阿鮮師 附身~美味增鮮不卡關的第 12 張圖片

22. 準備好生菜葉、蛋碎、干貝蝦鬆、油條、剩下的蔥花,即可開始包。

23. 先取一片碗狀的生菜葉。

24. 底部鋪一點油條碎。

25. 豪邁的放上炒好放涼的干貝蝦鬆。

26. 最後撒上蛋碎、蔥花,即可食用。

康寶自然鮮,阿鮮師 附身~美味增鮮不卡關的第 13 張圖片

醃>>>>>香辣芋頭乾鍋雞

中國火爐四川料理特色就是又香又辣,因為香辣的口味,更能在火熱的天氣,讓食欲大振阿。近年台灣的夏天悶熱的程度應該不輸四川,實在需要來點夠勁的下飯菜刺激一下。

只需要雞肉和簡單的中式香料,即可重現四川的乾鍋雞,再搭配燜煮入味又軟孺的芋頭、利用康寶自然鮮-嫩雞調味,更能提出雞肉鮮味。

完整的食譜可以參考這裡喔https://icook.tw/recipes/343441 

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【材料】

雞肉1000g、芋頭450g、大蒜8瓣、薑0.5根、辣椒4根、蔥3根、香菜1把、白芝麻1匙

醃雞肉調味料:

康寶自然鮮-嫩雞0.5匙、醬油1.5匙、紹興酒2匙、糖1匙

香料:

八角2顆、大紅袍花椒10g、乾辣椒30g、孜然粉0.5匙、白胡椒粉0.5匙

調味料:

康寶自然鮮-嫩雞1匙、蠔油2匙、醬油1.5匙、糖1.5匙、陴縣辣豆瓣醬2匙

【備料】

1. 芋頭切大塊。 

2. 雞肉切塊。

3. 乾辣椒去籽,泡水30分鐘至變軟,瀝乾水份。乾辣椒泡水可以避免煮的時候燒焦。

4. 薑切片。 

5. 蔥、香菜切段。

6. 辣椒斜切粗段。

7. 大蒜去皮,保留整顆蒜粒。

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【作法】

1. 雞肉選自己喜歡的部位,切塊即可。準備康寶自然鮮-嫩雞、紹興酒、醬油、糖等醃雞肉調味料。

2. 將醃雞肉調味料與雞肉混合。

3. 充分抓勻後,蓋上保鮮膜,放入冰箱醃30分鐘。

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4. 準備一炒鍋,加入120cc沙拉油,中火加熱至油熱。用筷子插進油鍋測試油溫,筷子前端冒泡即可,表示油溫夠高。

5. 加入芋頭塊,不要一直翻動,讓芋頭一面半煎半炸至表面焦黃。

6. 大約煎、炸10分鐘,至芋頭表面呈現深色、微焦狀即可。取出煎好的芋頭,稍微瀝乾多餘油份。

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7. 利用原鍋內煎芋頭的油,中火加熱。 

8. 加入醃好的雞肉,如果只有一面帶皮,皮先朝下。煎、炸雞肉至表面變金黃,逼出雞油。

9. 煎好一面,翻面繼續煎,煎至兩面都呈現金黃色、微焦即可。取出煎至表面金黃的雞肉備用。

康寶自然鮮,阿鮮師 附身~美味增鮮不卡關的第 18 張圖片

10. 保留鍋中煎過雞肉留下的雞油,用中火燒熱。

11. 加入薑片、蒜粒、泡軟的乾辣椒、八角、大紅袍花椒、孜然粉,拌炒出香氣。

12.加入陴縣辣豆瓣醬、蠔油、醬油、糖、拌炒出紅油及醬香。煮至調味醬汁冒泡。

13. 加入煎好備用的雞肉。

14. 加入1匙康寶自然鮮-嫩雞,提味,拌炒均勻,持續炒5分鐘。

15. 加入蔥段、辣椒,拌炒均勻後即可關火。

康寶自然鮮,阿鮮師 附身~美味增鮮不卡關的第 19 張圖片

16. 準備一個砂鍋。將煎好的芋頭和炒好的雞肉交錯擺放入鍋。

17. 雞肉、芋頭放入鍋後,淋上炒雞肉鍋底剩的醬汁。

18. 蓋上鍋蓋,沿鍋邊淋一圈紹興酒,用中小火燜煮15分鐘。

19. 燜煮好之後,打開鍋蓋,轉中火煮5分鐘收汁,或煮到醬汁收斂到喜歡的程度,即可關火。

20. 最後撒上白芝麻、香菜段,即可上桌,殺掉5碗白飯。

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拌>>>>>涼拌手撕雞

充滿雞肉、辛香調味料香氣的涼拌手撕雞,在過程中,加入康寶自然鮮-嫩雞,提升雞肉的鮮味~非常適合當作夏天的開胃小吃,或是當作宵夜美食,一邊看電視一邊吃到精光。

完整的食譜可以參考這裡喔https://icook.tw/recipes/344151 

康寶自然鮮,阿鮮師 附身~美味增鮮不卡關的第 21 張圖片

【材料】

小黃瓜2根、辣椒2根、大蒜8瓣、香菜1把、蔥綠2根、熟花生米15g

涼拌調味料:

醬油1.5匙、白醋1.5匙、糖1匙、芝麻油1匙

蒸雞腿:

康寶自然鮮-嫩雞0.5匙、雞腿2隻、蔥白2根、薑0.5根、八角1顆、紹興酒2匙、白胡椒粉0.5匙

【備料】

1. 雞腿、小黃瓜準備方式在後面步驟。 

2. 蔥白打成蔥結,蔥綠切花。

3. 薑切片。

4. 大蒜、辣椒切末。

5. 香菜切段。

康寶自然鮮,阿鮮師 附身~美味增鮮不卡關的第 22 張圖片

【作法】

1. 小黃瓜先去頭、尾。用菜刀將小黃瓜從頭至尾拍扁、裂開。

2. 拍至裂開的小黃瓜,切成約3cm短段,備用。

3. 雞腿洗淨,擦乾表面。

4. 準備薑片、蔥結在雞腿表面塗抹,可以幫助去除腥味,再加入0.5匙康寶自然鮮-嫩雞,提升雞肉的鮮味。

5. 加入白胡椒粉、紹興酒,塗抹均勻,上面放上八角。

6. 放入電鍋,加入200cc水,蒸至電鍋跳起後,繼續悶20分鐘。

康寶自然鮮,阿鮮師 附身~美味增鮮不卡關的第 23 張圖片

7. 悶好後,打開電鍋,等雞腿變涼。

8. 雞腿放涼後,用手去骨,將雞肉、雞皮撕成條狀,不用撕太細,保留些肉的口感。

9. 加入拍碎切段的小黃瓜。準備芝麻油、醬油、白醋、糖等調味料。

10. 將調味料加入雞肉、小黃瓜裡,混合拌勻。

康寶自然鮮,阿鮮師 附身~美味增鮮不卡關的第 24 張圖片

11. 拌勻調味料及雞肉、小黃瓜後,加入花生米、在鋪上蔥花、辣椒末、香菜段。

12. 最上面再鋪上滿滿的蒜末。

13. 準備一個鐵湯杓或小鍋,加如50cc油,至爐火上加熱至油熱、冒煙。

14. 將燒熱的油,淋在蒜末上、滋滋作響的嗆出辛香料的香氣。拌勻後,可以立即食用,或是放入冰箱冷藏,冷冷的食用,非常開胃消暑。

康寶自然鮮,阿鮮師 附身~美味增鮮不卡關的第 25 張圖片

湯>>>>>翡翠雞蓉豆腐羹

又是一道辦桌菜翡翠羹,其實做起來沒有想像中的困難。加入雞蓉、康寶自然鮮-嫩雞提味,口味豐富,加上咕嚕咕嚕的翡翠,讓口感極富層次,瞬間會以為自己是阿X師之類的來著。

完整的食譜可以參考這裡喔https://icook.tw/recipes/343444 

康寶自然鮮,阿鮮師 附身~美味增鮮不卡關的第 26 張圖片

【材料】

鮮雞高湯:

康寶自然鮮-嫩雞2匙、大蒜2瓣、糖0.5匙、芝麻油0.5匙、嫩豆腐1盒、白胡椒粉0.5匙、冷水200cc

、太白粉4匙

菠菜翡翠:

菠菜250g、蛋白4顆、太白粉0.5匙、水50cc

雞蓉:

雞里肌肉150g、鹽0.5匙、冷水200cc

【備料】

1. 菠菜切段,翡翠的做法在後面步驟。 

2. 嫩豆腐切細丁,大約1x1cm。

3. 大蒜切末。

4. 雞蓉的準備方法在後面步驟。

康寶自然鮮,阿鮮師 附身~美味增鮮不卡關的第 27 張圖片

【作法】

1. 先準備雞蓉,取一條雞里肌肉,可以看到白色的筋。

2. 一手拉住筋的部分,另一邊用菜刀壓住肉的部分,但是不要切段。

3. 講菜刀往筋的反方向用力碾壓,即可將雞肉和筋膜分離。筋膜分離後丟掉,保留雞肉。

4. 將去除筋的雞里肌肉用菜刀剁成泥。

5. 剁泥的雞肉,再用刀子碾壓,讓肉泥更細緻。

6. 準備鹽、白胡椒粉、150cc冷水。混合均勻,攪拌至水份吸收,備用。

康寶自然鮮,阿鮮師 附身~美味增鮮不卡關的第 28 張圖片

7. 再來準備菠菜翡翠:菠菜切段,另外準備4顆蛋白、0.5匙太白粉。

8. 將菠菜放入調理機,加入50cc水,打成菠菜泥。

康寶自然鮮,阿鮮師 附身~美味增鮮不卡關的第 29 張圖片

9. 打好的菠菜泥,過濾掉菜渣,留下菠菜汁,加入蛋白液、再加入太白粉,攪拌均勻。

10. 準備一炸鍋,加入足夠的油。用中小火慢慢加熱。

11. 趁油溫升高時,取一個漏勺,加入混合好的菠菜蛋液,慢慢滴入油鍋。

康寶自然鮮,阿鮮師 附身~美味增鮮不卡關的第 30 張圖片

12. 油炸菠菜蛋液的時候,可以用漏勺不時攪拌,幫助碎粒成形。

13. 慢慢用中小火加熱油鍋,油熱後繼續炸3分鐘,至菠菜蛋液變成碎粒。

14. 準備一個大碗,注入冷水和冰塊。

15. 將撈出油鍋的菠菜翡翠放入冰水,去油,備用。

康寶自然鮮,阿鮮師 附身~美味增鮮不卡關的第 31 張圖片

16. 取一湯鍋,加入2000cc水,中火加熱。加入2匙康寶自然鮮-嫩雞,熬煮高湯。

17. 加入嫩豆腐,煮至湯滾。湯滾後,先關火,讓湯溫度降低,煮雞蓉時才不易結塊。

18. 慢慢加入雞蓉。雞蓉加入湯中,要不停攪拌至雞蓉散開,不然會結成肉塊。如果有結塊,用湯杓稍微碾壓或切開,即可讓雞蓉散開。

19. 煮雞蓉時,不時撈起浮沫,可以讓羹湯更清澈,邊撈邊煮至湯滾。

康寶自然鮮,阿鮮師 附身~美味增鮮不卡關的第 32 張圖片

20. 加入200cc勾芡水,慢慢攪拌至湯變濃稠。

21. 泡過冰水的菠菜翡翠瀝乾,加入羹湯內,攪拌均勻。

22. 加入蒜末、適量鹽調味,煮至湯滾。

23. 湯滾後雞,關火,加入白胡椒、芝麻油提味,即可裝盛食用。

康寶自然鮮,阿鮮師 附身~美味增鮮不卡關的第 33 張圖片

體驗心得~阿鮮師 附身啦!

這次體驗康寶最新的調味法寶「康寶自然鮮-嫩雞」,也試用了比較早上市的「康寶自然鮮-香菇」,不自量力的準備了幾樣辦桌菜來料理試用,而結果更是讓我滿意!

首先,不得不說在料理口味上,真的有明顯的提升,無論是蔬菜、肉類、海鮮、湯頭,都可以用康寶自然鮮提味,尤其是肉類及海鮮,在料理過程中或是事前的醃製,「康寶自然鮮-嫩雞」都派得上用場。

而料理方式更是多元,完全不用費心該如何使用這個調味料,就直接從簡易快速上桌的涼拌料理,到口味濃郁的下飯菜,都很適合用「康寶自然鮮-嫩雞」提味,而最厲害的就是煮湯~完全省下了大費周章熬湯的時間,只要輕鬆加入2、3匙康寶自然鮮-嫩雞,雞湯清甜的鮮味,立即可以聞到,家裡再也不用高湯塊,料理更是可以減鹽,達到更健康的飲食。

對於很難拿捏調味的料理,「康寶自然鮮-嫩雞」更可說是一個偷偷作弊的小撇步,把這個小法寶當成留一手的高招,不說別人都會以為阿鮮師附身喔。

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康寶自然鮮
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