常吃外食又喜歡自己下飯的煮廚，偶爾都會這種經驗，有時候想要在家做一些經典的家常菜，無論怎麼嘗試調味的方式，就是比起外面的自助餐店、餐館少了那麼一點鮮味。其實外面的餐館，有時為了讓料理提鮮，難免都會加入些味精，但加入味精的料理，吃完之後總是會讓我口乾舌燥，所以自己在家煮菜，幾乎從來沒有用過味精，不過這麼一來，少了可以提味的元素，就成了在家做菜，美味卡關的BOSS，如何讓料理更能凸顯食材的鮮味，也成為自己不斷想突破的盲腸～
自然增鮮不卡關
這次看到主打不添加人工味精的「康寶自然鮮-嫩雞」的產品試用，抱著對料理鮮味升級的期待，馬上報名體驗。首先來看看這到底是什麼樣的產品，具有什麼成分，標榜不含味精又自然的調味料呢？原來裡面不單單只有優質雞肉原料做成的雞肉粉，更加入了洋蔥粉、大蒜粉、白糊椒粉、月桂葉粉等天然香料，而打開包裝觀察，「康寶自然鮮-嫩雞」粉末呈現淡淡的黃色，聞起來真的有些微洋蔥、大蒜的辛香以及月桂葉的香氣呢。
煮、炒、醃、湯，樣樣難不倒
而在料理方式上，雖然包裝上說明可以炒菜、煮湯、醃肉，但百聞不如一試，當然在報名體驗時，腦海裡已經想好怎麼應用，就讓我用實驗家精神來嘗試在料理的過程中，加入「康寶自然鮮-嫩雞」，看看能否真的和說明的一樣，讓在家裡做的料理更出色呢～
煮＞＞＞＞＞鳳梨醬燒山苦瓜
首先，直接挑戰不是人見人愛的蔬菜－山苦瓜，用醬燒的方式試試「康寶自然鮮-香菇」能讓這難搞的食材，變得多好吃。果不其然，除了基本的醬鳳梨基底，料理的結果，山苦瓜的苦味明顯的消失了，留下的苦瓜的清甜，再放到冰箱冷藏，變成一道消暑的開胃小菜，甘甜鹹香，毫無苦味，也可以增加食慾哦。
完整的食譜可以參考這裡喔https://icook.tw/recipes/343324
【材料】
山苦瓜2條、鳳梨醬80g、小魚乾20g、大蒜5瓣、薑1小塊、芝麻油2匙、康寶自然鮮-香菇0.5匙、冰糖1.5匙、味醂1.5匙、日式醬油2匙、米酒2匙、烏醋0.5匙
【備料】
1. 山苦瓜去除瓜瓤，切片。詳細的步驟在後面步驟。
2. 醬鳳梨，保留幾個完整的鳳梨塊，剩下的部分切碎。
3. 薑切絲。
4. 大蒜去皮，整顆蒜粒保留。
5. 小魚乾泡過水，瀝乾。
【作法】
1. 山苦瓜去頭、尾，對切後，用湯匙去除瓜瓤。
2. 將山苦瓜切成段，每段大約6cm。山苦瓜內側較硬的白色內膜是苦味的來源之一，如果不喜歡苦味，可以用菜刀稍微削掉。'
3. 取一鍋，加入適量芝麻油，用中小火加熱。
4. 加入薑絲、大蒜、小魚乾，煸炒至香氣出來、呈現微焦。
5. 加入醬鳳梨，炒出香氣，再加入山苦瓜，拌炒一下。
6. 加入0.5匙康寶自然鮮-香菇，可以增加蔬菜的香氣和口味豐富度。
7. 加入冰糖、味醂、日式醬油、米酒、烏醋等調味料，拌炒均勻，把每一片山苦瓜內側朝下鋪好，可以山苦瓜更入味。
8. 加入200cc水，或可以覆蓋過山苦瓜表面的水量。
9. 轉中火煮至沸騰。轉小火，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘至入味。
10. 燜煮後，打開鍋蓋，轉中火煮10分鐘，煮至水份收斂至喜歡的程度即可關火。
11. 待冷卻後，放入冰箱冰鎮，冰冰的吃，非常消暑解熱。
炒＞＞＞＞＞生菜干貝蝦鬆
誰說生菜蝦鬆只能是辦桌的宴客菜？其實只要簡單的幾樣食材，加入小干貝，再用康寶自然鮮-嫩雞，提出海鮮的香氣，即可在家裡餐桌上重現經典的辦桌菜，涼涼的吃，也是滿消暑，而且很有樂趣。
完整的食譜可以參考這裡喔https://icook.tw/recipes/343534
【材料】
生菜1顆、荸薺8顆、蝦仁200g、小干貝200g、油條1條、雞蛋2顆、青蔥1根、太白粉1匙、薑1小塊
干貝蝦鬆調味料：
康寶自然鮮-嫩雞1匙、芝麻油1匙、醬油1匙、糖1匙、米酒2匙、白胡椒粉0.5匙、鹽0.5匙
【備料】
1. 生菜、蝦仁、干貝準備方法在後面步驟。
2. 荸薺去皮，切碎。
3. 薑切末。
4. 雞蛋的蛋白、蛋黃分開。蛋黃打散，要做蛋碎，做法在後面步驟。
5. 油條切成小於1.5cm的碎塊。
【作法】
1. 生菜梗朝上，用料理剪刀延梗剪一圈。
2. 剪掉的梗丟掉，此時生菜底部會有一個洞。
3. 把梗切掉的生菜，用水龍頭往底部的洞沖水，生菜葉會自然的一片片脫落，可以完整的保持生菜葉的形狀。
4. 將生菜葉用剪刀修剪外圍不規則的邊，將生菜葉修剪成碗形。生菜葉修剪掉的邊不要丟棄，保留。
5. 碗形的生菜葉備用。
6. 生菜葉修剪掉的葉緣集中起來。
7. 將生菜葉緣切細碎，備用。
8. 加入2顆打散的雞蛋黃，準備4根筷子，不斷的在鍋內的蛋黃液攪拌，讓煎出來的蛋皮破碎。做好的蛋碎取出備用。
9. 蝦仁和干貝的處理方式一樣，但要分別處理。先將蝦仁/干貝放入碗中。
10. 加入1匙太白粉，完全抓勻。
11. 碗裡注入清水，浸泡30秒，將水倒掉。
12. 重複沖水，直到水邊清澈，完全洗掉澱粉，瀝乾。
13. 將蝦仁/干貝切碎，大約小於1cm的碎粒，分別裝盛備用。
14. 切好蝦仁、干貝，準備芝麻油、日式醬油、糖、米酒、白胡椒粉、鹽等調味料，及2顆雞蛋蛋白。將蝦仁、干貝與所有調味料、蛋白混合均勻。
15. 加入1匙康寶自然鮮-嫩雞。混合均勻後，靜置15分鐘。
16. 取平底鍋，加入1匙芝麻油，中小火加熱，再加入薑末，拌炒出香氣。
17. 加入混合調味好的干貝蝦鬆，拌炒開。必須不斷拌炒，讓干貝蝦鬆粒粒分明，不會粘在一起。
18. 拌炒至干貝蝦鬆半熟，加入先前切好的生菜葉碎，拌炒均勻。
19. 加入荸薺碎，拌炒均勻。
20. 炒至水份完全變乾，呈現粒粒分開的鬆狀即可。
21. 加入2/3的蔥花，拌炒一下，即可關火。炒好的干貝蝦鬆取出放涼。
22. 準備好生菜葉、蛋碎、干貝蝦鬆、油條、剩下的蔥花，即可開始包。
23. 先取一片碗狀的生菜葉。
24. 底部鋪一點油條碎。
25. 豪邁的放上炒好放涼的干貝蝦鬆。
26. 最後撒上蛋碎、蔥花，即可食用。
醃＞＞＞＞＞香辣芋頭乾鍋雞
中國火爐四川料理特色就是又香又辣，因為香辣的口味，更能在火熱的天氣，讓食欲大振阿。近年台灣的夏天悶熱的程度應該不輸四川，實在需要來點夠勁的下飯菜刺激一下。
只需要雞肉和簡單的中式香料，即可重現四川的乾鍋雞，再搭配燜煮入味又軟孺的芋頭、利用康寶自然鮮-嫩雞調味，更能提出雞肉鮮味。
完整的食譜可以參考這裡喔https://icook.tw/recipes/343441
【材料】
雞肉1000g、芋頭450g、大蒜8瓣、薑0.5根、辣椒4根、蔥3根、香菜1把、白芝麻1匙
醃雞肉調味料：
康寶自然鮮-嫩雞0.5匙、醬油1.5匙、紹興酒2匙、糖1匙
香料：
八角2顆、大紅袍花椒10g、乾辣椒30g、孜然粉0.5匙、白胡椒粉0.5匙
調味料：
康寶自然鮮-嫩雞1匙、蠔油2匙、醬油1.5匙、糖1.5匙、陴縣辣豆瓣醬2匙
【備料】
1. 芋頭切大塊。
2. 雞肉切塊。
3. 乾辣椒去籽，泡水30分鐘至變軟，瀝乾水份。乾辣椒泡水可以避免煮的時候燒焦。
4. 薑切片。
5. 蔥、香菜切段。
6. 辣椒斜切粗段。
7. 大蒜去皮，保留整顆蒜粒。
【作法】
1. 雞肉選自己喜歡的部位，切塊即可。準備康寶自然鮮-嫩雞、紹興酒、醬油、糖等醃雞肉調味料。
2. 將醃雞肉調味料與雞肉混合。
3. 充分抓勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃30分鐘。
4. 準備一炒鍋，加入120cc沙拉油，中火加熱至油熱。用筷子插進油鍋測試油溫，筷子前端冒泡即可，表示油溫夠高。
5. 加入芋頭塊，不要一直翻動，讓芋頭一面半煎半炸至表面焦黃。
6. 大約煎、炸10分鐘，至芋頭表面呈現深色、微焦狀即可。取出煎好的芋頭，稍微瀝乾多餘油份。
7. 利用原鍋內煎芋頭的油，中火加熱。
8. 加入醃好的雞肉，如果只有一面帶皮，皮先朝下。煎、炸雞肉至表面變金黃，逼出雞油。
9. 煎好一面，翻面繼續煎，煎至兩面都呈現金黃色、微焦即可。取出煎至表面金黃的雞肉備用。
10. 保留鍋中煎過雞肉留下的雞油，用中火燒熱。
11. 加入薑片、蒜粒、泡軟的乾辣椒、八角、大紅袍花椒、孜然粉，拌炒出香氣。
12.加入陴縣辣豆瓣醬、蠔油、醬油、糖、拌炒出紅油及醬香。煮至調味醬汁冒泡。
13. 加入煎好備用的雞肉。
14. 加入1匙康寶自然鮮-嫩雞，提味，拌炒均勻，持續炒5分鐘。
15. 加入蔥段、辣椒，拌炒均勻後即可關火。
16. 準備一個砂鍋。將煎好的芋頭和炒好的雞肉交錯擺放入鍋。
17. 雞肉、芋頭放入鍋後，淋上炒雞肉鍋底剩的醬汁。
18. 蓋上鍋蓋，沿鍋邊淋一圈紹興酒，用中小火燜煮15分鐘。
19. 燜煮好之後，打開鍋蓋，轉中火煮5分鐘收汁，或煮到醬汁收斂到喜歡的程度，即可關火。
20. 最後撒上白芝麻、香菜段，即可上桌，殺掉5碗白飯。
拌＞＞＞＞＞涼拌手撕雞
充滿雞肉、辛香調味料香氣的涼拌手撕雞，在過程中，加入康寶自然鮮-嫩雞，提升雞肉的鮮味～非常適合當作夏天的開胃小吃，或是當作宵夜美食，一邊看電視一邊吃到精光。
完整的食譜可以參考這裡喔https://icook.tw/recipes/344151
【材料】
小黃瓜2根、辣椒2根、大蒜8瓣、香菜1把、蔥綠2根、熟花生米15g
涼拌調味料：
醬油1.5匙、白醋1.5匙、糖1匙、芝麻油1匙
蒸雞腿：
康寶自然鮮-嫩雞0.5匙、雞腿2隻、蔥白2根、薑0.5根、八角1顆、紹興酒2匙、白胡椒粉0.5匙
【備料】
1. 雞腿、小黃瓜準備方式在後面步驟。
2. 蔥白打成蔥結，蔥綠切花。
3. 薑切片。
4. 大蒜、辣椒切末。
5. 香菜切段。
【作法】
1. 小黃瓜先去頭、尾。用菜刀將小黃瓜從頭至尾拍扁、裂開。
2. 拍至裂開的小黃瓜，切成約3cm短段，備用。
3. 雞腿洗淨，擦乾表面。
4. 準備薑片、蔥結在雞腿表面塗抹，可以幫助去除腥味，再加入0.5匙康寶自然鮮-嫩雞，提升雞肉的鮮味。
5. 加入白胡椒粉、紹興酒，塗抹均勻，上面放上八角。
6. 放入電鍋，加入200cc水，蒸至電鍋跳起後，繼續悶20分鐘。
7. 悶好後，打開電鍋，等雞腿變涼。
8. 雞腿放涼後，用手去骨，將雞肉、雞皮撕成條狀，不用撕太細，保留些肉的口感。
9. 加入拍碎切段的小黃瓜。準備芝麻油、醬油、白醋、糖等調味料。
10. 將調味料加入雞肉、小黃瓜裡，混合拌勻。
11. 拌勻調味料及雞肉、小黃瓜後，加入花生米、在鋪上蔥花、辣椒末、香菜段。
12. 最上面再鋪上滿滿的蒜末。
13. 準備一個鐵湯杓或小鍋，加如50cc油，至爐火上加熱至油熱、冒煙。
14. 將燒熱的油，淋在蒜末上、滋滋作響的嗆出辛香料的香氣。拌勻後，可以立即食用，或是放入冰箱冷藏，冷冷的食用，非常開胃消暑。
湯＞＞＞＞＞翡翠雞蓉豆腐羹
又是一道辦桌菜翡翠羹，其實做起來沒有想像中的困難。加入雞蓉、康寶自然鮮-嫩雞提味，口味豐富，加上咕嚕咕嚕的翡翠，讓口感極富層次，瞬間會以為自己是阿X師之類的來著。
完整的食譜可以參考這裡喔https://icook.tw/recipes/343444
【材料】
鮮雞高湯：
康寶自然鮮-嫩雞2匙、大蒜2瓣、糖0.5匙、芝麻油0.5匙、嫩豆腐1盒、白胡椒粉0.5匙、冷水200cc
、太白粉4匙
菠菜翡翠：
菠菜250g、蛋白4顆、太白粉0.5匙、水50cc
雞蓉：
雞里肌肉150g、鹽0.5匙、冷水200cc
【備料】
1. 菠菜切段，翡翠的做法在後面步驟。
2. 嫩豆腐切細丁，大約1x1cm。
3. 大蒜切末。
4. 雞蓉的準備方法在後面步驟。
【作法】
1. 先準備雞蓉，取一條雞里肌肉，可以看到白色的筋。
2. 一手拉住筋的部分，另一邊用菜刀壓住肉的部分，但是不要切段。
3. 講菜刀往筋的反方向用力碾壓，即可將雞肉和筋膜分離。筋膜分離後丟掉，保留雞肉。
4. 將去除筋的雞里肌肉用菜刀剁成泥。
5. 剁泥的雞肉，再用刀子碾壓，讓肉泥更細緻。
6. 準備鹽、白胡椒粉、150cc冷水。混合均勻，攪拌至水份吸收，備用。
7. 再來準備菠菜翡翠：菠菜切段，另外準備4顆蛋白、0.5匙太白粉。
8. 將菠菜放入調理機，加入50cc水，打成菠菜泥。
9. 打好的菠菜泥，過濾掉菜渣，留下菠菜汁，加入蛋白液、再加入太白粉，攪拌均勻。
10. 準備一炸鍋，加入足夠的油。用中小火慢慢加熱。
11. 趁油溫升高時，取一個漏勺，加入混合好的菠菜蛋液，慢慢滴入油鍋。
12. 油炸菠菜蛋液的時候，可以用漏勺不時攪拌，幫助碎粒成形。
13. 慢慢用中小火加熱油鍋，油熱後繼續炸3分鐘，至菠菜蛋液變成碎粒。
14. 準備一個大碗，注入冷水和冰塊。
15. 將撈出油鍋的菠菜翡翠放入冰水，去油，備用。
16. 取一湯鍋，加入2000cc水，中火加熱。加入2匙康寶自然鮮-嫩雞，熬煮高湯。
17. 加入嫩豆腐，煮至湯滾。湯滾後，先關火，讓湯溫度降低，煮雞蓉時才不易結塊。
18. 慢慢加入雞蓉。雞蓉加入湯中，要不停攪拌至雞蓉散開，不然會結成肉塊。如果有結塊，用湯杓稍微碾壓或切開，即可讓雞蓉散開。
19. 煮雞蓉時，不時撈起浮沫，可以讓羹湯更清澈，邊撈邊煮至湯滾。
20. 加入200cc勾芡水，慢慢攪拌至湯變濃稠。
21. 泡過冰水的菠菜翡翠瀝乾，加入羹湯內，攪拌均勻。
22. 加入蒜末、適量鹽調味，煮至湯滾。
23. 湯滾後雞，關火，加入白胡椒、芝麻油提味，即可裝盛食用。
體驗心得～阿鮮師 附身啦！
這次體驗康寶最新的調味法寶「康寶自然鮮-嫩雞」，也試用了比較早上市的「康寶自然鮮-香菇」，不自量力的準備了幾樣辦桌菜來料理試用，而結果更是讓我滿意！
首先，不得不說在料理口味上，真的有明顯的提升，無論是蔬菜、肉類、海鮮、湯頭，都可以用康寶自然鮮提味，尤其是肉類及海鮮，在料理過程中或是事前的醃製，「康寶自然鮮-嫩雞」都派得上用場。
而料理方式更是多元，完全不用費心該如何使用這個調味料，就直接從簡易快速上桌的涼拌料理，到口味濃郁的下飯菜，都很適合用「康寶自然鮮-嫩雞」提味，而最厲害的就是煮湯～完全省下了大費周章熬湯的時間，只要輕鬆加入2、3匙康寶自然鮮-嫩雞，雞湯清甜的鮮味，立即可以聞到，家裡再也不用高湯塊，料理更是可以減鹽，達到更健康的飲食。
對於很難拿捏調味的料理，「康寶自然鮮-嫩雞」更可說是一個偷偷作弊的小撇步，把這個小法寶當成留一手的高招，不說別人都會以為阿鮮師附身喔。
