未來肉品的新革命,跨越葷素的新選擇!
吃肉也可以環保愛地球,「全素的豬肉」有沒有聽過?
搶先觀賞影音開箱:OMNiPORK亞洲vegan全素食新豬肉
還有兩道影音食譜:全素台版打拋豬🐖素墨西哥脆餅🌮

2003年美國學者提倡「週一無肉日」(Meatless Monday),現在茹素者非常普遍。
加拿大食物科技公司Green Monday旗下的OmniFoods,西方科研,亞洲烹調。

「新豬肉」獲得Vegan Action純素認證國際標章。

全素 = 純素,標榜 0脂肪、0毫克膽固醇。

平時冷凍保存。

使用前冷藏解凍,48小時內使用完畢。

包裝走清新風格,每包230g,一道菜的份量剛剛好,但擠出來有難度。😓

一般仿肉的素料,總是假假的,但這「新豬肉」像真的絞肉一樣具黏性且帶顆粒狀,幾可亂真,像細絞肉呢!

試炒看看!
依包裝建議添加植物油,這可以理解,素料本身沒甚麼油脂,需要額外添油;你看外面素食餐廳/自助餐也好油,但自己烹調可控制油量。

非熟食製品,需確保徹底煮熟,內部溫度達到76°C以上。

......怎麼好難炒散......想炒到鬆散的程度,需要費些時間及力氣。

有出肉汁!!!

炒了約10分鐘。
真肉加熱後,色轉灰,軟轉硬,但素肉維持粉色,也軟轉硬。

再炒久一些會上色一些,但會越炒越乾,需要多一點油。

本身具鹹味,調味可少些,口味淡的朋友,則無需再調味了。
現在做兩道菜來試試~
1. 全素台版打拋豬

新豬肉 230g
小番茄 1把
醬油 40g
蠔油 40g
糖 20g
素魚露 30g
檸檬 1顆
九層塔 1把

煮泰國菜,怎能不配泰國米?
和一般圓米不同,泰國米屬於長米,較為鬆軟,不易爛黏在一起。
淘米*2
常在廚房擦擦洗,手皮變得像腳皮一樣粗,淘米器減少碰水機會。

3杯米=3杯水
電鍋外鍋半杯水
每次3杯米,剛好一小鍋;吃不完,玻璃保鮮盒裝好,隔日,水波爐的水蒸氣加熱即可。

話說~正統泰國打拋肉是沒有番茄的,然而番茄具增色增量的效果,已變成台灣習慣的台版打拋肉了!
家裡剛好有一把小番茄,腰部橫面對半切,這樣圓圓的看起來可愛,也可以使用牛番茄,去蒂後,切小塊即可。

正統打拋肉,使用「打拋葉」,也是九層塔的親戚。
早期台灣只有九層塔,慢慢幾十年過去,即使已種植打拋葉,但台灣已習慣九層塔的味道。
我習慣去梗,口感比較一致,去梗後再沖洗,若先沖洗,葉子軟了,比較不方便處理。

OMN!PORK新豬肉 1包230g
素肉需要加些油炒,否則頗乾,再且需要花些時間,所以先開炒。

炒散後,再加番茄,番茄可增添酸味及甜味,直到番茄表皮有些皺......接著放入所有調味料及檸檬汁(自由增減調整味道厚度)。

最後下九層塔,熄火,葉軟起鍋。

快!熱飯來一碗!

現擠一片檸檬,香檸撲鼻!

沒想到吧!素肉也可以很好吃!

超下飯的一道菜,直接可以一碗見底的節奏!
2. 素墨西哥脆餅

新豬肉 230g
胡椒 適量
羽衣甘藍 2片
塔可餅 4片
- 莎莎醬
番茄 2個
黃椒 1個
洋蔥 1/2個
香菜 1把
鹽 10g
胡椒 適量
檸檬 1個
橄欖油 1T
辣椒 1支
- 淋醬:
希臘優格 3T
黃檸檬汁 1T
鹽 1t
橄欖油 2t

第二道來點異國風情,先做墨西哥風味的莎莎醬(salsa)
自然真的很奇妙,越熱的地方,食物越多采多姿。
紅番茄就是個例子,酸、甜又juicy,引發食慾。
切除農藥最易殘留的蒂頭,有些講究點會去皮,但我覺得不影響口感,所以沒去皮。

去籽,避免醃漬太多水分,變成莎莎湯😂;
再切條,隨後切小丁,使用調理機打碎也可以,但是形狀就無法掌握了。

黃椒只是配色,小小顆就好,秤斤計價,比較划算,切丁方法和番茄一樣。
許多素食使用彩椒當食材,主要還是因為配色緣故,畢竟彩椒的味道不明顯。

洋蔥屬於五辛素,若吃全素,不加也可以。
在這裡,主要提供嗆辣的滋味,如果對嗆辣驚驚,浸一下冰水,降低「硫化物」的刺激。
知道怎麼選洋蔥嗎?
拇指壓壓看洋蔥的頭,若軟的,就無法放太久。
有次看到洋蔥老闆,每顆拿起來壓,我不恥下問,方得知的選洋蔥方法。
現在恭喜你,也獲得選洋蔥技巧!下次去不要壓得太明顯,會被青......

對! 沒看錯,這是香菜。
不喜歡香菜? 可以改九層塔!。
但香菜就是莎莎醬的特點之一,沒加,味道沒那麼莎莎,而且一加就是一整把,討厭香菜的人,看到這裡應該昏倒了!😱

現在,我們擁有繽紛的黃綠紅✨
大一點盆,攪拌不易撒出來,接著加入:鹽 (等等這鍋料會出水)、胡椒 (帶點香辣感),沒有Tabasco沒關係,剪些新鮮的碎辣椒吧!還有橄欖油調和整體的滑潤度!

開胃檸檬汁做最後的收尾。(青檸檬的酸度比黃檸檬明顯)
拌後,進冰箱冰過更好吃🤤

來做個清爽的淋醬:無糖的希臘優格、調味的鹽、酸味檸檬汁及橄欖油。
攪拌的過程,就像習慣不同的兩人,生活久了以後,也慢慢習慣或妥協了~
原本邋遢的人,沒有變整潔,而是跟著整潔的位置擺而已。
但是原本整潔的人變散漫了,慢慢妥協不嚴謹的生活,所謂的堅持好像也沒那麼必要了。
這概念~大概就是......敵不犯我,我不犯人;敵若犯我,斬草除根。
我想他也不會知道~哪些東西默默會消失在這個空間裡?

前面提過,素肉本身已經有味道,現在拌炒只加胡椒即可,非供即食,重點是要炒熟,約莫上色至微焦,放涼備用。

墨西哥脆餅是市售商品,已經是半月的盒狀,其實就是玉米脆薄餅!
嗯~軟?......需要加熱比較脆!

可微波或烤箱,烤箱還要預熱,也烤比較久......嘿!我微波就好。

接著夾入所有配料~羽衣甘藍

碎肉。

莎莎醬。

come on! 大家一起來拍一張。

酥脆餅皮帶米香和豐富的配料。

背光的美感。

不說,根本想不到是素食,仿真、調味簡易,0殘忍、0毫克膽固醇,更環保。

酸辣、爽口又多汁的莎莎醬。

再淋上妥協後的調醬。

豐富的口感,全囊括在其中呢!