金蘭國產有機醬油：梅干扣肉
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梅干菜的製作過程——將一束芥菜撒上鹽巴醃製，掛在竹竿上，放太陽下曝曬，歷經多時，曬至全乾，綑綁起來，藏在甕裡，散發陳年韻味，一、兩年都不會壞。
梅干菜是露天風吹，所以梅干菜料理的前置作業就是以水泡軟，重覆清洗，去除藏在葉片的細沙雜質，接著擰乾水分，切碎備用。
選層次分明的五花肉，拉長烹調時間，利用電鍋燉煮不用顧火，入口即化；不論夾饅頭、吐司或刈包都是享受。
第一次用金蘭國產有機醬油煮梅干扣肉大受好評，家人們搶肉配飯手腳都很迅速，梅干扣肉外表發著油光，噴香的滋味，簡直就是白飯殺手來著。
這道客家菜：梅干扣肉加了金蘭國產有機醬油燉煮後，口感一整個大提升, 很難想像五花肉看似油膩，但乾煎把油脂逼出來後，配上梅干菜燉煮，就成了這道大菜，香而不膩口，令人回味無窮呀~
金蘭國產有機醬油：
純釀造製程、獨家無添加工法、100%臺灣在地原料、採用嘉義東石鰲鼓段有機黃豆(台南10號)
有機小麥(台中選2號)苗栗通霄食鹽。
食材：
- 五花肉 700g
- 梅干菜 1把
- 蒜頭 4瓣
- 蔥 1小把
- 辣椒 2大根
- 沙拉油 1大匙
調味料：
- 蔭瓜 1/3瓶
- 金蘭國產有機醬油 5大匙
- 醬油膏 3大匙
- 米酒 3大匙
- 白胡椒粉 1/2小匙
- 黑胡椒粉 適量
- 鮮味抄手 1小匙
- 冰糖 3小匙
- 熱開水 1000cc
電鍋外鍋：
- 白開水 6量米杯
梅干扣肉食譜：
1.梅干菜，就是像這樣一小把
2.泡水洗淨大約要換三、四次水，把葉片攤開洗淨，泡20分鐘
3.備料：梅干菜擰乾切小段、五花肉切寬1cm，長6cm
4.放入五花肉中小火煎
5.煎至兩面金黃色撈起備用
6.剩下的豬油再加點沙拉油，，放入蒜、蔥段炒香
7.放入梅干菜大火炒出香味
8.熱水鍋內放入步驟7，加上蔭瓜可以添加甘甜味
9.重點加上 金蘭國產有機醬油，味道一整個提升不少，再加上其他 調味料，煮滾後轉中小火滷15分鐘
10.取一深碗公，疊放煎好的五花肉
11.中間塞入煮好的梅干菜，上面放一根辣椒和滷汁
12.碗公加蓋放入電鍋中，外鍋6杯水
13.煮好後，先把滷汁倒出來，再取一個寬盤子倒扣
14.倒扣出來的梅干扣肉，真香
15.再倒上滷汁，加上辣椒絲、蔥絲，真的超下飯的~
這道朋友們一定要試一下，好吃到沒話說~鹹香回甘不肥膩超下飯..
