鐵板牛柳是台式料理中營養的家常菜，牛肉是營養的食材含豐富鐵質及蛋白質，好食材搭配好的調味料風味甘美，為家人營養健康都兼顧到。
台灣在地老品牌金蘭醬油，使用非基改黃豆100%純釀，有韻味不死鹹，用來醃漬牛肉純粹的風味不搶走牛肉鮮美，烹煮時掌握快炒火侯，在家也能輕鬆端出滑嫩又下飯的鐵板牛柳，台灣用心好品牌對料理廚人是安心的好選擇。
-3人份食材
澳洲牛里肌肉 600克
台灣洋蔥 1顆
台灣青蔥 1支
台灣蒜瓣 4-5顆(小顆)
台灣辣椒 1/2根(不吃辣可省略)
酪梨油 2大匙
水或米酒 2大匙
-調味料
金蘭國產有機醬油 2小匙
黑胡椒粒 1小匙
-牛肉醃料
金蘭國產有機醬油 1大匙
米酒 1大匙
太白粉或玉米粉 1/2大匙
香油 1小匙
做法
1.醃牛肉
用有機原料純釀的金蘭國產有機醬油醃牛肉，沒有人工添加物能讓食材的美好簡單保留。牛肉里肌肉逆紋切成條狀不用太細口感才好，牛肉條放密封盒加醃料用筷子拌勻抓醃後密封放冷藏靜置至少10分鐘入味，若同時間有製作其他菜可以跟我一樣醃製時間30分鐘讓牛肉更入味更好吃。
2.準備配菜
台灣洋蔥比較香口感比進口洋蔥軟，洗過切去兩端蒂頭剝去外膜順紋切條。
蒜瓣洗過切掉蒂頭切片；青蔥洗淨切食指長段蔥白爆香用，蔥綠當盤飾；辣椒洗淨抽掉內部籽才不會太辣，切絲配色用。
蔥綠用料理剪刀剪成細絲，泡在淨水中當盤飾用。
3.先炒洋蔥
用平底鍋中小火加油1小匙，先放蒜片跟蔥白爆香。
聞到蔥蒜香味再把洋蔥絲放進來一起翻炒，灑上黑胡椒粒翻拌後，設定計時器蓋鍋炒3分鐘。
3分鐘到洋蔥已焦化有甜香氣釋出。
洋蔥炒甜後把辣椒絲放進來翻炒一下，熄火先盛出。
炒好的洋蔥可以直接盛在鐵盤上。
4.換炒牛肉
用炒洋蔥原鍋補上1.5大匙油，把醃好的牛肉條放進來用筷子快速將牛肉條撥開，讓牛肉條能快速均勻受熱。
牛肉條表面稍微變色約已3分熟，撒上黑胡椒及淋上金蘭國產有機醬油調味，再沿鍋邊嗆米酒至鍋中醬汁滾起。
P.S.若想有外面鐵板燒的奶油香，可在最後起鍋前加奶油(不在食材裡用量約15-20克)提香，加入後快速翻炒，熄火。(今天用很棒的金蘭國產有機醬油醃牛肉跟最後牛柳增鮮提味，已很鮮美好吃，我沒加奶油)
5.上菜
把炒香的鮮嫩的黑胡椒牛柳淋在鐵盤，營養滿點美好的鐵板牛柳上菜。
把蔥綠絲瀝乾擺上來，好菜有美美盤飾味覺視覺都加分。
鐵板牛柳小撇步:
1.牛肉逆紋路切斷纖維口感才咀嚼好消化。
2.牛肉要嫩口除逆紋切火侯及快速翻炒不要過度加熱也是好吃的關鍵喔。
3.如果想跟鐵板燒店一樣有奶油香氣，奶油可以再最後步驟5熄火前再加。
完整食譜連結 https://icook.tw/recipes/455934
金蘭醬油官網 https://www.kimlanfoods.com.tw/products/soy
金蘭國產有機醬油
我喜歡他的包裝有溫潤的質感，在全聯有看到他，很方便買。
選調味料習慣看看他的原料，金蘭國產有機醬油無添加甜味劑、防腐劑；原料單純(水、有機產銷履歷黃豆、有機產銷履歷小麥、食鹽)；有機雙重認證，感恩超過80年的台灣醬油老品牌金蘭醬油對產品用心的善良。
P.S.這瓶醬油340ml的容量，對女生來說拿起來很輕鬆，喜歡。
金蘭醬油系列平日料理使用很習慣，素蠔油、薄鹽醬油，用料及釀造工法純粹，瓶口設計深得我心，好倒也不會滴下來用好蓋起來放冷藏保鮮，可以優雅使用，謝謝用心。
