濃郁胡麻香~台灣胡麻醬與法國鮮奶油的相遇


V的餐桌食譜
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今天要來做個鮮奶油芝麻布丁。

台灣人愛芝麻,不論是湯圓、甜餡餅、麵包、甜湯、拌麵、火鍋,中式飲食芝麻無所不在,濃郁的芝麻香總是提起人們的慾望。

可惜的是台灣現在芝麻種植的不多,大都是他國進口的產品,雖然國外芝麻真的也很香,但本地種植的產物總是多了一份家鄉情,。

台灣目前種植較多的是黑芝麻,白色芝麻的以胡麻為主,主要種植地在南部,這次使用的就是台灣產的胡麻製作成的(白芝麻醬)。

使用的鮮奶油是法國產的35%動物鮮奶油,成分簡單天然,味道自然且奶味重,很適合與白芝麻醬搭配使用製成布丁。

這次使用的是液態鮮奶油,鮮奶油保持液體的狀態,沒有加入乳酸菌也沒有發酵成熟。

法國鮮奶油的特色是濃郁香味、圓潤順口,味道鮮明,入口散發出乳香。

不膩口真的是鮮奶油最重要的一點,太膩口的甜食吃多了會不舒服吃不多,但法國動物性鮮奶油對我來說濃郁但清爽,打發後口感像極慕斯,一口一口吃下,完全不是問題。

我買1000克一罐,不用200元,價格也很實惠,做完布丁後剩下的我會作成冰淇淋,用台灣屏東的可可豆粉來製作,下面會有另一個簡單法國鮮奶油冰淇淋食譜。

濃郁胡麻香~台灣胡麻醬與法國鮮奶油的相遇的第 1 張圖片

準備食材。

1.白芝麻醬 20克(台灣產胡麻)

2.法國動物鮮奶油 100克

3.糖 50克

4.牛奶300克(與鮮奶油、砂糖混合煮熱)

5.雞蛋 5顆

(喜歡紮實口感布丁用五顆,滑嫩口感布丁用3顆)

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準備雞蛋,

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1-4材料先混合,芝麻不易拌勻,要慢慢攪拌,拌勻後用小火加熱,放涼備用。

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雞蛋打散備用,

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剛剛煮好放涼的食材與雞蛋全部混合一起,拌勻。

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用網子過濾2次,增加布丁的細緻度。

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過濾完成的蛋液,

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將蛋液倒入玻璃杯中,烤布丁的水要滿在布丁杯的一半,不然布丁容易會不熟哦。

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烤箱預熱170度,烤20分鐘,布丁上有一層硬膜就熟了。

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放涼後即可放入冰箱,冰涼後就可以食用了。

完成後的布丁有芝麻香與奶香,十分好入口,在這炎熱夏天很適合做好放在冰箱,隨時可以當下午點心吃。

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鮮奶油芝麻布丁

https://icook.tw/recipes/391818

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剩下的法國鮮奶油要來作成冰淇淋。

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盆子內無油無水,放入鮮奶油440g、糖25g。

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打發。

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準備可可粉30g

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加入少許開水拌成泥狀。

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放入剛剛打好的鮮奶油內混合均勻。

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完成

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放入冰箱冷凍一晚,完成。

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無添加的天然冰淇淋,好吃唷!

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法國鮮奶油

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