黑芝麻芋泥蛋糕 / 法國鮮奶油


cooking瑪瑪
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對此商品評價

相較於做西式甜點,其實我更喜歡將台灣在地食材融入甜點中,這次的兩大主原料都是能代表台灣味的食材,一種是黑芝麻、另一種則是芋頭,利用天然的黑芝麻粉做成的蛋糕鬆軟又有彈性,混合法國鮮奶油,整體不止有黑芝麻的香氣還帶了淡淡的奶香!

而夾餡的部分我選用根莖類食物︰芋頭,芋頭無論是做成鹹食或是甜點都能展現其特色和口感,尤其做成芋泥時,搭配法國鮮奶油,適量的加入能讓質地變得滑順綿密!

將蛋糕芬曾分別塗抹上芋泥後,最後撒上打碎的無鹽堅果,蛋糕的完整性又再提升了,營養好吃又具台灣特色。

♥也歡迎參閱我的愛料理食譜︰

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黑芝麻芋泥蛋糕 / 法國鮮奶油的第 1 張圖片

★ ★ 本日菜單【黑 芝 麻 芋 泥 蛋 糕】★ ★

食材:

⦿『 黑芝麻戚風蛋糕』

6吋蛋糕模

黑芝麻粉 20克

雞黃 4顆

低筋麵粉 55克

橄欖油30克

牛奶 45克

法國鮮奶油 10克

蛋白 4顆

白砂糖 75克

檸檬汁 少許

⦿『 芋泥餡』

去皮切塊芋頭 一包約300克

紫地瓜 1條

砂糖 30克

法國鮮奶油 15克

奶油 15克

將材料備齊。

黑芝麻芋泥蛋糕 / 法國鮮奶油的第 2 張圖片

將切塊芋頭、紫地瓜放入電鍋蒸30分鐘,蒸至軟了後,趁熱食放入砂糖。

黑芝麻芋泥蛋糕 / 法國鮮奶油的第 3 張圖片

再用食物處理機打碎,並加入法國鮮奶油、奶油混合均勻

黑芝麻芋泥蛋糕 / 法國鮮奶油的第 4 張圖片

大約呈現這樣的感覺,如果覺得太濃稠,可以加入鮮奶做調和。

黑芝麻芋泥蛋糕 / 法國鮮奶油的第 5 張圖片

將黑芝麻粉、蛋黃、橄欖油、牛奶、法國鮮奶油、低筋麵粉混合均勻。

黑芝麻芋泥蛋糕 / 法國鮮奶油的第 6 張圖片

將蛋白用攪機打發,過程中擠入檸檬汁、分次倒入砂糖,打成尾端呈尖挺的蛋白霜。

黑芝麻芋泥蛋糕 / 法國鮮奶油的第 7 張圖片

將打好的蛋白分次加入芝麻麵糊中,混合均勻(不用過度攪拌~)。

黑芝麻芋泥蛋糕 / 法國鮮奶油的第 8 張圖片

將麵糊倒入蛋糕模中,並用刮刀將麵糊表面抹平(在桌上敲幾下把氣泡排出~),接著把蛋糕放進預熱好的烤箱160°C烤50分鐘。

黑芝麻芋泥蛋糕 / 法國鮮奶油的第 9 張圖片

時間到把蛋糕取出,倒扣放涼。

黑芝麻芋泥蛋糕 / 法國鮮奶油的第 10 張圖片

把黑芝麻蛋糕切成三等份。

黑芝麻芋泥蛋糕 / 法國鮮奶油的第 11 張圖片

在每一層蛋糕上抹上剛剛做好的芋泥,在一層一層疊上,最後用打發的法國鮮奶油混入一些紫地瓜,呈現漂亮的淡紫色,塗抹均勻在蛋糕上(顏色真的太重要了,上一批調出來的顏色太紫,顯得比美觀,重新調整紫地瓜的比例後才能呈現出漂亮的藕色~)

黑芝麻芋泥蛋糕 / 法國鮮奶油的第 12 張圖片

➔ 最後放上打碎的無鹽堅果一圈,濃濃台灣味的黑芝麻芋泥蛋糕就完成了!兩種主原料都是我的最愛,一種是黑芝麻、另一種是芋頭,兩個都很能代表台灣的食材(又是一個怎麼拍怎麼美的蛋糕~)♥

黑芝麻芋泥蛋糕 / 法國鮮奶油的第 13 張圖片

鬆軟濕潤的戚蛋糕體,配上混入了法國鮮奶油的芋泥夾餡,有濃郁的黑芝麻香氣,又有綿密的芋泥口感超滿足!

黑芝麻芋泥蛋糕 / 法國鮮奶油的第 14 張圖片

這款蛋糕不甜不膩很清爽,夾餡中還可以吃到芋頭顆粒

黑芝麻芋泥蛋糕 / 法國鮮奶油的第 15 張圖片

黑芝麻芋泥蛋糕 / 法國鮮奶油的第 16 張圖片

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法國鮮奶油

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