相較於做西式甜點，其實我更喜歡將台灣在地食材融入甜點中，這次的兩大主原料都是能代表台灣味的食材，一種是黑芝麻、另一種則是芋頭，利用天然的黑芝麻粉做成的蛋糕鬆軟又有彈性，混合法國鮮奶油，整體不止有黑芝麻的香氣還帶了淡淡的奶香！
而夾餡的部分我選用根莖類食物︰芋頭，芋頭無論是做成鹹食或是甜點都能展現其特色和口感，尤其做成芋泥時，搭配法國鮮奶油，適量的加入能讓質地變得滑順綿密！
將蛋糕芬曾分別塗抹上芋泥後，最後撒上打碎的無鹽堅果，蛋糕的完整性又再提升了，營養好吃又具台灣特色。
♥也歡迎參閱我的愛料理食譜︰
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★ ★ 本日菜單【黑 芝 麻 芋 泥 蛋 糕】★ ★
食材:
⦿『 黑芝麻戚風蛋糕』
6吋蛋糕模
黑芝麻粉 20克
雞黃 4顆
低筋麵粉 55克
橄欖油30克
牛奶 45克
法國鮮奶油 10克
蛋白 4顆
白砂糖 75克
檸檬汁 少許
⦿『 芋泥餡』
去皮切塊芋頭 一包約300克
紫地瓜 1條
砂糖 30克
法國鮮奶油 15克
奶油 15克
將材料備齊。
將切塊芋頭、紫地瓜放入電鍋蒸30分鐘，蒸至軟了後，趁熱食放入砂糖。
再用食物處理機打碎，並加入法國鮮奶油、奶油混合均勻
大約呈現這樣的感覺，如果覺得太濃稠，可以加入鮮奶做調和。
將黑芝麻粉、蛋黃、橄欖油、牛奶、法國鮮奶油、低筋麵粉混合均勻。
將蛋白用攪機打發，過程中擠入檸檬汁、分次倒入砂糖，打成尾端呈尖挺的蛋白霜。
將打好的蛋白分次加入芝麻麵糊中，混合均勻（不用過度攪拌～）。
將麵糊倒入蛋糕模中，並用刮刀將麵糊表面抹平（在桌上敲幾下把氣泡排出～），接著把蛋糕放進預熱好的烤箱160°C烤50分鐘。
時間到把蛋糕取出，倒扣放涼。
把黑芝麻蛋糕切成三等份。
在每一層蛋糕上抹上剛剛做好的芋泥，在一層一層疊上，最後用打發的法國鮮奶油混入一些紫地瓜，呈現漂亮的淡紫色，塗抹均勻在蛋糕上（顏色真的太重要了，上一批調出來的顏色太紫，顯得比美觀，重新調整紫地瓜的比例後才能呈現出漂亮的藕色～）
➔ 最後放上打碎的無鹽堅果一圈，濃濃台灣味的黑芝麻芋泥蛋糕就完成了！兩種主原料都是我的最愛，一種是黑芝麻、另一種是芋頭，兩個都很能代表台灣的食材（又是一個怎麼拍怎麼美的蛋糕～）♥
鬆軟濕潤的戚蛋糕體，配上混入了法國鮮奶油的芋泥夾餡，有濃郁的黑芝麻香氣，又有綿密的芋泥口感超滿足！
這款蛋糕不甜不膩很清爽，夾餡中還可以吃到芋頭顆粒
