20多年前在外地求學租屋的日子，大同電鍋就是窮苦學生的我偶爾替自己加菜的小幫手，大同電鍋也是台灣許許多多的異鄉遊子必備的行囊。之後，也為自己添了台日製的電子鍋，再之後為了烹煮需長時間燉煮的食材和節省做菜時間又買了一台壓力鍋，没想到飛利浦智慧萬用電子鍋一台就可以抵我的三台。
拿到了飛利浦智慧萬用電子鍋HD2140，迫不及待想試看看久聞許久一鍋多用16種烹飪模式的飛利浦智慧萬用電子鍋有什麼過人之處，仔細研究一下使用說明書加壓和無水烹調是一般電鍋和電子鍋所未有的功，操作方式簡單不複雜，又設計有兒童安全鎖避免孩童誤觸意外發生。
做了一道藥燉排骨和滷肉燥，飛利浦智慧萬用電子鍋擁有能精準的控制火候的雙重控溫技術和加壓功能，縮短了需要長時間燉煮食材的烹飪時間，同時可以避免因需長時間烹煮過程營養和水份大量流失掉的問題更可以縮短烹煮時間逹到節能的功效。
前些日子在瓦斯爐上滷了一鍋焢肉，花了兩個小時瓦斯費用終於等到焢肉煮到入口即化的階段時，湯汁也只剩下1/3了。這次改用飛利浦智慧萬用電子鍋滷肉燥，選密封烹調/雞肉/鴨肉模式,調整時長燉煮25分鐘，湯汁僅減少大約1/6的程度，一鍋到底免顧爐火，按下開始烹飪鍵我就跑去睡覺了，烹調時間也縮短了一半以上。有了飛利浦智慧萬用電子鍋烹煮時間都已經設定好這個廚房好幫手，只要一鍵新手廚娘也很可以很容易變成廚藝高手。
用無水烹調的功能做了蒸南瓜和蘿蔔糕，一鍵完成快速上菜同時保有食物的原汁原味。先前都用大同電鍋蒸南瓜，由於一般的蒸煮方式都需要用水做媒介，導致蒸出的食物也連帶的吸收了蒸氣水，濕軟現象一定會有。今天首次用無水烹調模式/烤肉模式蒸出南瓜特別甜，拿來做南瓜豆漿南瓜風味特別突出。
摒除傳統加水蒸煮方式，無水烹調蘿蔔糕也不會如一般蒸煮方式太濕軟，選取無水烹調/蛋糕模式一鍵，由於我這次做的份量比較少，所以比機器預設的蛋糕45分提早了5分鐘，按‘時長’鍵,接著按`分’調整烹飪時間，蛋糕最短烹飪時間是40分鐘，按下開始烹飪鍵烹煮40分鐘，自然洩壓後待蘿蔔放涼後就可以脫模。
飛利浦智慧萬用電子鍋有許多和大同電鍋相同的功能並同時擁有許多大同電鍋所没有的功能，煎煮炒烤一鍋多用16種烹飪模式十八般武藝集於一身。飛利浦智慧萬用電子鍋很具取代大同電鍋在台灣異鄉遊子心目中地位資格。
◎藥燉排骨
天氣開始變涼了，用飛利浦智慧萬用電子鍋人人都可以很輕易的做出夜市人氣小吃藥燉排骨，想吃夜市小吃不用再舟車勞頓人擠人，今天就為所愛的家人煲一碗暖呼呼的湯。
https://icook.tw/recipes/315436
1、將水注入電子鍋內膽，蓋上鍋蓋並上鎖，點選無水烹調/烤肉模式按下開始烹飪，烤肉模式進行15分後打開鍋蓋，倒入排骨汆燙排骨去雜質和血水，滾3分鐘後排骨用清水沖洗一遍同時將內鍋清洗乾淨。
@內鍋放入機器前必須先擦拭乾。
2、將中藥材和排骨放進鍋內、注入水、倒入米酒、蓋上鍋蓋並鎖緊，選密封烹調/雞肉/鴨肉模式，烹煮時間機器預設15分鐘,按時長增加時間至25分鐘，壓力預設50KPa，按下開始烹飪鍵，當烹煮時間結束時蜂鳴提示音響起後開始洩壓,此時面板上的洩壓顯示會一直閃爍直到洩壓結束，。
3、洩壓結束時再開啟鍋蓋加入枸杞和調味料蓋上鍋蓋鎖緊，選再加熱，機器預設時程25分，當烹調時間進行5~6分鐘時按取消鍵，枸杞煮太久會泛酸味，待顯示板保溫燈亮起後再開啟。
◎預約煮白飯
準備隔天早上打包便當的白飯，其實心裡一直有個疑問，預約煮飯時，白米長時間浸泡在水裡等待預約時間到了電鍋才開始進行烹煮，如此一來米會不會因為長時間泡水而過於軟爛嗎?水量是否需要少放?要少放多少?
參考了使用說明書上的米水比例和平時非預約煮飯的米水比例竟無任何差別，睡覺前預約定時6小時。一覺醒來迫不及待想看看成果，竟然毫無差別，白飯依舊是粒粒分明不會過於軟爛和平時煮出的一模一樣。
飛利浦智慧萬用電子鍋的米飯模式非常的簡單，蓋上鍋蓋鎖緊，選密封烹調/米飯，機器設定14分鐘，按預約鈕，設定時間後按下開始烹飪，電鍋即開始預約倒數計時了。
◎在來米蘿蔔糕
https://icook.tw/recipes/315249
小時候只有年節才吃得到蘿蔔糕，現代人有了飛利浦智慧萬用電子鍋來當幫手，隨時隨地都可以做蘿蔔糕了。我喜歡用原米來做蘿蔔糕，在來米蘿蔔糕最花時間的步驟在於泡米5~10小時，從打米漿、刨蘿蔔絲、炒蝦皮到蒸好完成不用2小時。以後不用等到年節才會做隆重的蘿蔔了，有了飛利浦智慧萬用電子鍋免顧火，台式、廣式蘿蔔糕隨時都可以在家出現。 飛利浦智慧萬用電子鍋已經預設好烹煮時間，化整為零簡化了許多過程再不用傷腦筋或翻找筆記本回想上一次蒸蘿蔔糕的時間是蒸多久。
飛利浦智慧萬用電子鍋無水烹調/蛋糕模式，機器預設45分鐘，由於我做的量不是太多，時間改設成40分鐘。
中間鎖頭鎖緊，按下方左下角〝時長〞→右邊的〝分〞，連續按數字就會一直跳，直到40分出現後，按下開始烹飪鍵。
米漿入鍋後用器具壓實，電子鍋不宜敲打。
◎無水蒸南瓜做南瓜豆漿
https://icook.tw/recipes/313090
在還沒拿到飛利浦智慧萬用電子鍋之前，這個月已經做了4次南瓜豆漿。先前用大同電鍋外鍋加兩杯水蒸南瓜，蒸煮過程外鍋的水蒸氣會落在蒸物的容器中，蒸物通常不會是乾爽的狀態。額外的水份可能稀釋了原本食材的口味，長時間烹煮更可能破壞了食物的營養素。
飛利浦智慧萬用電子鍋可以改善的無水烹調方式可以改善傳統蒸煮方式的缺點，也可以節省電費，這真是一台設想周到的聰明機器。
南瓜表皮刷洗乾淨，切適當大小，置入飛利浦智慧萬用電子鍋內膽，蓋上鍋蓋並鎖上。選無水烹調/烤肉模式→〝時長〞→〝分〞，時間調整至25分鐘，按開始烹飪。
豆漿700ml對280~300g南瓜，加1大匙糖，一起放入果汁機中高速攪打30秒。
表皮焦糖色,口感特別紮實和香甜。
◎一鍋到底輕鬆滷肉燥
選設無水烹調/烤肉模式，開始烹飪後15分鐘打開鍋蓋→放入絞肉煸炒至無血色時→下蒜頭和薑片煸炒3分鐘→加入冰糖炒至融化→倒入醬油煮到醬油滾→加入八角、甘草、草果、桂皮，→加入豆輪和水煮蛋→倒入100ml紹興酒、加入1公升的水和1/2匙鹽。
蓋上鍋蓋，鎖緊，選密封烹調/雞肉/鴨肉(機子原設定烹飪時程15分)→按時長延長烹調時間為25分→確定後按下開始烹飪。湯汁不流失一鍋到底，操作簡便快速完成。
