糕加必
描述
糕加必（kuih kapit - 馬來文）南洋傳統炭烤手工餅乾
屬～馬來西亞（南洋）傳統美食之一，每逢新年佳節，家家戶戶都會準備用來寬待親朋好友的一種傳統的馬來西亞糕點。
薄薄一層麵糊，夾在圓形銅模裡，放到火炭上烘熟時卻還是軟身的，趁熱快速捲成管狀或雙摺成扇，一經冷卻即口感酥脆無比，濃濃的椰漿風味讓您一口接一口。
份量
步驟
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事前準備（1）－工具： 目前台灣當地無法採購到我家鄉所使用的廚具（圓形銅模夾），上網查閱發現在歐美國家有推出類似鬆餅機的機器，不過還是建議採用傳統的工具來進行手工炭烤，味道差很多。 此外，在台灣應該每個家庭都會有的東西，那就是烤肉架啦，沒錯就是用烤肉架來烤就行了唷。（請參考圖片）
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事前準備（2）－食材： 製作原料：麵粉、在來米粉、糖、土雞蛋、椰漿。 在台灣比較難找到新鮮的椰漿，在馬來西亞的傳統市場幾乎都不難找到現榨的椰漿，建議使用罐頭椰漿來代替，不過在採購時請看清楚成份，非常不建議購買有添加化學成份的罐頭椰漿。
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事前準備（3）－麵糊調製： 把材料備齊，粉類的食材要先過篩放起來備用。把糖及土雞蛋先混在一起攪拌，在來加入麵粉及在來米粉繼續拌勻，此時要注意不要拌太久，看到有顆粒也沒關係。最後加入椰漿在攪拌，直到顆粒快沒了就可以放入冰箱冷藏 30-60 分鐘（讓麵糊醒一下）。
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開始製作 - 炭火升起，把夾子放在上面烤熱（新夾子的話，第一次使用最好摸一層薄薄的油在上面。）然後在夾子上淋上麵糊，放在烤爐上面烤製。夾子的周圍會有一些麵糊溢出，我們需要等到半熟成的時候在用刀背將它去處（修飾）。然後直要等到麵糊呈現金黃色即可拿下，在快速的把餅乾對折再對折成三角型。
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享受美味的時刻 - 餅乾造型製成後不要急忙的進行裝載，讓餅乾在外冷卻一下，避免熱的時候放入罐中會影響到其它的餅乾回軟（切記）。簡單的食材，不簡單的美味就這樣完成了。品嚐時記得準備好一杯咖啡或是茶飲，這絕對是一段美好的時光。
小撇步
要注意的點；
1. 調製麵糊時，除了要順時鐘攪拌外，請勿攪拌太久，避免雞蛋被打發過頭，這樣考起來的餅乾會太過膨鬆，酥脆的口感會被影響。
2.炭烤時，控制炭火是最難的一個環節，火太旺很容易焦以外，餅乾的顏色會不均勻。火太小的話，除了需要烤很久，餅乾也會失去了火候。
