焦糖布丁
描述
焦糖布丁和法式烤布蕾都是我們家的最愛，而焦糖布丁和法式烤布蕾的作法其實是很相像的，焦糖布丁在於要先將焦糖液煮好，而法式烤布蕾則是有著一層脆脆焦糖的口感。
熱量
食材
-
50c.c
-
30c.c
-
100g
-
160g(約3粒)
-
110g(約3粒)
-
55g(我個人認為份量可以再做稍減)
-
1根
-
650c.c
步驟
-
細白砂糖加入冷開水煮成茶褐色後熄火，趁熱時倒入熱開水攪拌均勻後，趁還有熱度時，分別倒入保羅瓶中。 Tips:煮至呈琥珀色就可以熄火了，而焦糖液會比較甜。
-
煮好的焦糖液
-
將全蛋及蛋黃打散後，加入細白砂糖攪拌均勻。
-
將作法2.煮好的鮮奶液慢慢的倒入作法1.的蛋液使其混合。 Tips:在倒入鮮奶液時要慢慢的倒，而在邊倒的同時要邊以打蛋器攪拌均勻。
-
將作法3.混合好的鮮奶布丁液，以細孔孔徑的瀘網過篩後，倒入量杯中，並分裝入保羅瓶中，分裝好後在保羅瓶上蓋一張箔鋁紙。 Tips:若無細孔孔徑的瀘網可使用咖啡濾紙或瀘豆漿的豆漿袋代替。若分裝好的布丁液上有小氣泡、泡沫的話，可以使用牙籤將小氣泡、泡沫戳破。而蓋上箔鋁紙的用意，是要讓布丁液在蒸烤好了之後，口感更加的細緻，而不會形成一層薄膜。
-
分裝好之後的布丁液&蓋上一張箔鋁紙
-
烤箱事先以上、下火150℃預熱，在深烤盤內加入熱開水，水必需淹過保羅瓶一半的高度，送入烤箱蒸烤約60~90分鐘左右，取出蒸烤好的布丁放涼後即可享用，也可以放入冰箱冷藏約3~4小時以上或是至隔天。
-
蒸烤完成後的布丁
-
蒸烤完成後的布丁
-
蒸烤好的成品
-
