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親子丼

親子丼
    2012 年 06 月 19 日發佈 列印
 

簡介

等會大樓停水，今天昏睡到晚上七點才起床，睡不著就來做《食全食美》有教過的親子丼。雖然前置作業有點長，但是追求好吃的食物是不能妥協的！ 結果很像餐廳吃到的，第一次做就大成功！○ω○

食材

  • 鹽 少許
  • 麵粉 少許
  • 去骨雞腿肉 一片
  • 洋蔥 １/３顆
  • 蔥 一根
  • 蛋 兩顆
    • 醬汁
    • 柴魚高湯 350 c.c.
    • 醬油 100 c.c.
    • 味霖 100 c.c.
    • 清酒 100 c.c.
    • 糖 ２小匙
 

作法

  • 1

    把[醬汁]煮開，起鍋備用 把醬汁煮開，起鍋備用

  • 2

    雞腿去小骨頭和筋、稍微劃開太厚的部分。在皮上戳幾刀等一下煎才不會縮起來。 雞腿去小骨頭和筋、稍微劃開太厚的部分。在皮上戳幾刀等一下煎才不會縮起來。

  • 3

    在雞肉上灑點鹽，兩面沾上薄薄的麵粉。 在雞肉上灑點鹽，兩面沾上薄薄的麵粉。

  • 4

    火不要太大不需煎熟，皮朝下先煎會出油所以不放油，同時比較好定形。煎至兩面金黃起鍋切片。 火不要太大不需煎熟，皮朝下先煎會出油所以不放油，同時比較好定形。煎至兩面金黃起鍋切片。

  • 5

    洋蔥切絲 蔥切絲 洋蔥切絲 蔥切絲

  • 6

    中小火不放油，下洋蔥，不用等到很透明即可將醬汁放下去一起煮。 中小火不放油，下洋蔥，不用等到很透明即可將醬汁放下去一起煮。

  • 7

    鋪平雞肉於上，煮開後轉小火慢慢煮(不用蓋鍋蓋)。 鋪平雞肉於上，煮開後轉小火慢慢煮(不用蓋鍋蓋)。

  • 8

    將雞肉翻面煮，再翻回來。 將雞肉翻面煮，再翻回來。

  • 9

    放蔥絲、淋上打勻的蛋汁後馬上關火！即可盛盤，七味粉依各人口味可放可不放。 放蔥絲、淋上打勻的蛋汁後馬上關火！即可盛盤，七味粉依各人口味可放可不放。

 
贊助 

小撇步

1) 柴魚高湯用紗布包裝柴魚片，起一鍋水中小火２０分鐘即可
2) 清酒記得一定不可用米酒代替
3) 蛋汁淋上後一定要馬上關火不然很快就凝固了。

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