蛋黃酥-Tinrry食譜 手作實驗室。我的烘培紀錄

食材:中筋麵粉、低筋麵粉(芋頭酥等可換全中筋)、低筋麵粉、糖粉、室溫豬油、鹹蛋黃、鹽、紅豆粒餡料、熱水、冷水

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戚風蛋糕的基本配方 (百分比) 手作實驗室。我的烘培紀錄

食材:蛋100%3顆、糖30%、蛋黃(32%)、粉30%、低筋麵粉、蛋白3顆(57%)、油20%、煮菜的油、糖、水20%、鮮奶、醋(可省)、玉米粉(可全用低筋麵粉)、鹽(可省)、香草精(可省)

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海棉杯子蛋糕-Tinrry食譜(分蛋法) 手作實驗室。我的烘培紀錄

食材:蛋黃、蛋白、白砂糖、低筋麵粉、全脂鮮奶、無鹽奶油

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布朗尼-Tinrry老師食譜 手作實驗室。我的烘培紀錄

食材:無鹽奶油、糖、杏仁果、鹽、杏仁果碎顆粒、全蛋、苦甜巧克力、低筋麵粉、可可粉、核桃仁果

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海綿蛋糕-Tinrry老師(全蛋打發) 手作實驗室。我的烘培紀錄

食材:雞蛋、白砂糖、無鹽奶油、鮮奶、低筋麵粉

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葡式蛋撻 手作實驗室。我的烘培紀錄

食材:高筋麵粉、低筋麵粉、鮮奶油、砂糖、鮮奶、鹽、糖、室溫無鹽奶油、蛋黃、細砂糖、糖粉、水、香草精或香草粉、蛋白、食鹽、內餡奶油、香草精、雞蛋、無鹽奶油

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白吐司(Tinrry老師食譜) 手作實驗室。我的烘培紀錄

食材:水手牌高筋麵粉、細砂糖、無鹽奶油、奶粉、鹽、冷開水或冰水(食譜為165克)、速發酵母

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乳酪蛋糕 手作實驗室。我的烘培紀錄

食材:奶油乳酪、動物鮮奶油、蛋白、無鹽奶油、白砂糖、蛋黃、白醋或塔塔粉、低筋麵粉、鹽(1/4匙吃的出鹹味)、玉米粉、香草精(可省略

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瑞士卷(戚風蛋糕體) 手作實驗室。我的烘培紀錄

食材:蛋黃、溫牛奶、蛋白、煮菜的油或融化奶油、砂糖、低筋麵粉、白醋或塔塔粉、玉米粉、鹽

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瑞士卷(海綿蛋糕體) 手作實驗室。我的烘培紀錄

食材:室溫全蛋、砂糖(和蛋1:30)、動物鮮奶油、低筋麵粉、糖粉(10%)、煮菜的油、融化無鹽奶油、香草精(可不加、鮮奶

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波士頓蛋糕 手作實驗室。我的烘培紀錄

食材:蛋黃、煮菜油、蛋白(冷藏蛋佳、低筋麵粉、白醋或塔塔粉、玉米粉(不可省略、白砂糖(原配方75克、奶粉、鹽、熱開水

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戚風蛋糕 手作實驗室。我的烘培紀錄

食材:蛋黃、煮菜的油、蛋白(冷藏蛋、溫牛奶、白醋或塔塔粉、低筋麵粉(小部分可換其他口味粉、白砂糖、玉米粉、杏仁片或其他添加物(可不加)

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