蔬食料理蛋白質的新選擇/肉食料理的完美替代品:新豬肉!


郭阿均的蛋奶素食遊樂園
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對此商品評價

蔬食新浪潮~OmniPork新豬肉!

茹素多年,自己平常的飲食原則是注意澱粉、蔬菜、蛋白質三類食物的攝取要均衡,尤其是素食者常被詬病的蛋白質攝取不足,常常會讓人有「素食=營養不良」的迷思,所以就會特別注意蛋白質的攝取。平常自己也愛下廚,所以也會注意用各種蛋白質高的食材入菜,一般素食常用的高蛋白食材大概不外乎就是蛋奶(蛋奶素)、豆類、大豆加工製品、素料,但大豆製品變化總有限,有時素料又有種素料味,不是那麼喜歡,自從知道有新型態的植物肉「新豬肉Omnipork」問世後,就一直想嘗試看看,之前曾經在外面的餐廳吃過新豬肉做的肉丸潛艇堡,覺得頗為驚艷,他的口感跟傳統的素肉不太一樣,更有彈性、很接近真的豬肉,但沒有令人害怕的肉腥味,也沒有傳統素碎肉(大豆製,需泡發的那種)的豆味,覺得很好吃,也就更對於自己運用新豬肉來煮菜躍躍欲試,這次有機會可以來開箱體驗「新豬肉Omnipork」覺得非常的開心與興奮,因為我沒運用過類似的食材,覺得可以來嘗試一些以往沒嘗試過的料理!

新豬肉末茄子

第一道嘗試的就是非常下飯的家常菜:新豬肉末茄子🍆!

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以往像這種需要加入肉末的菜餚,例如肉末茄子、螞蟻上樹、麻婆豆腐.....等等,如果用傳統素碎肉,不但需要泡發,還需要醃過、炸過,強烈的豆味才會不明顯,口感跟味道也才會比較好,非常麻煩,所以通常就根本懶得煮😂,因此有了新豬肉,第一道想作的就是這個素食版本的肉末茄子!用新豬肉作這類有肉末的菜真的非常適合!很方便又好吃!連吃葷食的朋友都很喜歡,也說口感跟真的豬肉很像,但不油膩,很好吃👍👍👍。

新豬肉末茄子怎麼作?

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新豬肉迷你蘇格蘭蛋

第二道想利用新豬肉的黏著性做一些類似我之前在外面吃到的肉丸,但單純的肉丸有點無聊,所以做了迷你蘇格蘭蛋!就是用新豬肉包裹著鵪鶉蛋,再下鍋油炸。

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新豬肉本身的味道不重,所以需要適度的調味,我覺得這是個很大的優點,因為市面上有的素火腿漿,本身味道滿重的,而且有素料味,相較之下我覺得新豬肉更好運用。然後新豬肉的黏著性很好,做起肉丸這類食品都不會散,不易失敗,有加分!

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炸好的蘇格蘭蛋好香,而且看起來好好吃喔!😍

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而且看了新豬肉的介紹,他的營養價值很高,又低脂,真的是素食者的優質蛋白質來源,也是葷食者取代肉類的好選擇!

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新豬肉迷你蘇格蘭蛋怎麼作?https://icook.tw/recipes/340774?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

新豬肉三色燒賣

做了西式的料理,也想試試中式的肉丸料理,所以就來嘗試看看燒賣!

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用新豬肉餡混合了不同的調味和配料,用餛飩皮包起來,就成了好吃的新豬肉三色燒賣!

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這個不論是賣相跟口味都跟葷的差不多耶!好吃😋,而且黏著度很好,不會包一包或蒸過後就散開,感覺以後可以多多利用新豬肉來作這些以前不好作的料理了,太棒了!

新豬肉三色燒賣怎麼作?

新豬肉咖哩燒賣(純素):https://icook.tw/recipes/341230?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

新豬肉玉米蛋燒賣(蛋奶素):https://icook.tw/recipes/341228?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

新豬肉香菇燒賣(純素):https://icook.tw/recipes/341229?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

綜合心得

綜合這次體驗開箱的心得,我覺得OmniPork新豬肉的口感很好,很類似真的豬肉,但沒有肉腥味,也沒有素料味,所以應該是葷食者跟素食者都能夠接受的新一代素料。然後在烹調方面,他的黏著性很好,很方便做成肉丸、肉排之類的,如果要當肉末炒的時候,只要快速炒開就好,我覺得很好運用。唯一的缺點我覺得大概就是價格偏貴,畢竟台灣有很多價格更為平實的素料可替代,如果價格能夠更親民些,我想會更有競爭力,也更能讓葷食者願意嘗試。

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OmniPork 新豬肉

OmniPork 新豬肉

4.3
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