大家好，我是上班族歐歐，這次看到體驗活動是環保植物肉非常興奮，我周遭有好多吃蔬食的朋友，包含我自己也曾經吃素過幾年，現在維持每週一天蔬食日的習慣。
這次收到的OmniPork新豬肉為Vegan等級，是所有蔬食族群皆可食用的。內容物含有滿滿的植物性蛋白，不輸真的豬肉，脂肪還更低更健康喔！
之前在八方雲集鍋貼第一次登場，已經在蔬食界廣為人知，據說與一般素肉非常不同？！除了水餃鍋貼還能怎麼煮呢？本次料理以Vegan理念出發，不含肉、不含蛋奶，以OmniPork新豬肉來一場蔬食新體驗吧！
【補充說明】
蔬食者(Vegetarian)大致可分為以下幾種類別：
蛋奶素：不吃肉類，可以吃蛋、奶製品
五辛素：不吃肉類，可以吃五辛
純素：不吃肉類、蛋、奶、五辛
Vegan：不吃肉類、蛋、奶，更拒絕使用/利用任何動物性產品，例如蜂蜜；反對皮草、綿羊油、羽絨衣等動物產品；抵制使用動物實驗的化妝品品牌。在飲食、生活都建立在尊重動物權之上，可以說是最嚴謹的蔬食族群。
台式新滷肉飯
材料（約5人份）
OmniPork新豬肉1.3包
洋蔥3/4顆
紅蔥酥少許
香菇3朵
乾香菇數朵
小辣椒1根
蒜頭適量
薑適量
其他滷料：
素腰花數個
三角豆腐3塊
方形花干3塊
海帶結數個
備料：
1. 滷料切成適當大小
2. 洋蔥切小塊
3. 香菇切小塊
4. 乾香菇泡水後切長條狀
5. 薑蒜切碎末；辣椒切片
作法：
1. 將新豬肉取出，分別加入材料醃肉（香菇素蠔油、二號砂糖、香油、醬油、花椒粉、五香粉、白胡椒粉）
2. 攪拌均勻後，先加入少部分洋蔥、香菇一起攪拌，用意是食材互相隔開下鍋後較易分散開。
3. 調配滷汁，乾香菇水加上素蠔油、醬油、糖、花椒粉
4. 將蒜末薑末辣椒加入鍋中爆炒
5. 加入剛剛調味好的OmniPork新豬肉（熟的速度較快，因此需快速拌炒使肉燥粒粒分明）
6. 加入剛剛調味好的滷汁與油蔥酥
7. 放入其他滷料，素腰花、豆腐、花干、香菇、海帶結，即可開始燉煮
8. 壓力燉煮約25-30分鐘，完成！
品嚐時間：
第一口非常之驚人，因為這口感跟豬肉真的一模一樣！很多人喜歡滷肉是因為滷香、下飯、又回甘，這碗台式新肉燥全都辦得到！不論是紅蔥酥的香、香菇的輔助、醬油的甘甜，還有軟嫩的肉感，都和葷滷肉飯毫無差異啊啊啊～～！整體非常下飯，搭配一起滷的其他料，不小心就會扒飯到忘我。看到室友們邊吃邊稱讚，新豬肉果真是眾人都會愛上的。
手作新漢堡排
近年來植物肉正是新潮流！除了Omni 新豬肉之外，也另有在Friday’s 推出植物肉漢堡的Beyond Meat這項強勁的對手。挑戰二即是要使用Omni新豬肉來做漢堡排，與Beyond Meat的漢堡排來做比較。
材料：
OmniPork新豬肉0.7包
洋蔥1/4顆
無奶吐司0.5片
豆漿少許
黑胡椒
鹽
作法：
1. 洋蔥切碎，炒為焦黃色（整個香甜味出來～）
2. 無奶吐司去邊、浸泡豆漿、攪拌為麵包泥
3. 先將洋蔥與新豬肉混合均勻，再將吸飽豆漿的麵包泥混入，加入黑胡椒、鹽巴調味。
4. 手捏成漢堡排形狀（來回反覆拍打，將其中空氣排出）；外層抹上橄欖油
5. 使用氣炸鍋，烤170度7-8分鐘 (Beyond Meat大約6-7分鐘即可)
品嚐時間：
葷食的漢堡排作法是絞肉＋麵包粉＋牛奶＋蛋，才能有漢堡排的嚼勁又紮實的口感，這次製作用豆漿取代牛奶、以新豬肉本身的黏稠度取代雞蛋，也是可以做出可口漢堡排！
Beyond Meat令人很驚艷的是烤完有宛如血水的淡紅汁流出，嚼勁與口感不輸葷食漢堡排，外觀也完全看不出來是純植物肉，愛吃肉的朋友也完全無法分辨，味道也不同於以往素肉，個人覺得有仿牛肉味，再加上有肉汁流出，很適合推薦給愛吃肉的朋友讓他們對素食改觀！
新豬肉手作漢堡排口感比較鬆軟，雖然沒有Beyond Meat那麼紮實，但洋蔥焦香讓他在表現上非常獨特，外酥內軟的口感讓人想夾上漢堡包一口接著一口！
綜合評比
口感：Beyond Meat
料理彈性：OmniPork
味道：Beyond Meat (OmniPork須自行調味)
價格:OmniPork
泰式新打拋豬
材料：
OmniPork新豬肉1包
檸檬1顆
番茄1顆
九層塔適量
味醂（或白醋）
醬油
蒜頭少許
糖
備料：
1. 蒜頭切碎
2. 蕃茄切小塊
3. 檸檬：味醂：醬油：糖＝1:0.5:2：1
作法：
1. 蒜頭辣椒先爆香
2. 加入OmniPork新豬肉快速拌炒
3. 加入調配好的醬汁，（以味醂取代魚露來提味，也可使用香菇精華）
4. 加入九層塔與少許水，讓肉收汁
5. 加入蕃茄再稍作拌炒
6. 完成！
品嚐時間：
本次使用大火快炒，又酸又辣的泰式口味，口感還是像豬肉一樣軟嫩中帶嚼勁，下飯的好選擇，依然是扒飯到忘我。魚露不是必要的調味，可以找替代的提鮮方法，也是非常好吃讓肉食愛好者臣服，室友說：「如果素食都長這樣，那我願意以後都吃素！」
本次心得總結：
1.新豬肉配方令人安心又健康：其實吃素的人未必喜歡吃市面上的素肉，大多都從豆類、蔬菜中攝取蛋白質，然而Omni新豬肉含有高蛋白質、且幾乎無膽固醇，與真豬肉相比，其飽和脂肪遠低95%，熱量低62%，提供更多膳食纖維，且無抗生素、無激素，比真正的豬肉還要健康無負擔。相較於市面上素肉含有超多化學加工物，更適合拿來做各式料理，更快速攝取蛋白質，對蔬食者相當友善。
2.大眾接受度高：不論是口感還是味道，都相當趨近真豬肉，對於肉食者來說，門檻較低，也適合當作打破對素食各種誤會的新嚐鮮！
3.料理彈性佳：可以當作餡料、肉餅、肉丸、肉排、肉燥等不同形狀、不同形式的料理；烹煮方式也無限制，煎、炸、炒、燉、煮、蒸，都可以料理新豬肉讓他千變萬化；且新豬肉烹煮時間也比一般豬肉還要短，相當方便。
4.零殘忍：植物肉越來越多選擇，每個品牌的初衷都是希望減少肉類需求。餐桌上的肉類美食令人食指大動，但背後的工業式畜牧業、屠宰場場景、被人類關籠剝削的動物們，他們都並不屬於這樣的命運，也是我們改變飲食習慣就能改善的狀況。我想這是植物肉最重要的使命。
體驗OmniPork新豬肉後，影響了我自身，也會讓我想推薦給其他親朋好友。不單是佩服食品逐漸進步的技術，也讓我去省思品牌背後想傳達的理念，攝取植物就能夠滿足人體所需的營養，既環保、能拯救動物，也讓身體健康無負擔，還在等什麼呢？
