無•添•加 / 有•機
這兩個詞是這幾年來在超市購入食品時大家都會多看幾眼的包裝，我自己也不例外。
蔬菜與肉類等生鮮，我都會盡量買有機或是履歷標章的商品，調味料或罐頭零食等食品只要寫上無調味或是無添加、有機，我就會多注意，在需要購入時當成選項之一。
這次要來嘗試使用的是金蘭無添加醬油系列，分別是“金蘭無添加原味醬油”、“金蘭無添加有機醬油”，以及“金蘭國產有機醬油”。
其中最為特別的是金蘭國產有機醬油，所有物料均為在地生產，真的是第一次看到全部都是台灣生產的原物料釀造出來的醬油，很期待可以使用這款醬料來製作料理。
貼心提醒：無添加的天然醬油開過都必須放冰箱內保存哦！
做菜時我很在意鈉含量，這三款醬油的鈉含量差不多。
第一款是金蘭無添加原味醬油
鈉含量是10毫升571毫克的鈉含量，使用這款醬油料理時我的量大約抓在15-20毫升，這罐的醬香味有著黃豆與小麥結合的香氣，且口感較為輕盈，拿來調理帶有油脂的食材很合適，例如紅燒肉或是回鍋肉等都很合適。
金蘭無調味原味醬油：鈉含量571/ 10毫升
香氣帶有豆麥發酵的醬香，口感輕盈適合調理帶有油脂的食材。
原物料簡單，無添加糖。
第二款是金蘭無添加有機醬油
鈉含量是10毫升641毫克的鈉含量，使用這款醬油料理時我的量大約抓在15-20毫升，這罐的醬香味很香濃，主打有機台灣食材釀製，口感較上一款厚重，拿來炒飯或是燉煮雞肉魚肉等清爽口味的食材很合適。
金蘭無添加有機醬油：
鈉含量641毫克/ 10毫升
醬香味濃，口感比上一款較為厚重，適合調理炒飯、炒麵、雞魚肉、豆腐等清爽的食材。
有機台灣食材釀造，無添加糖。
第三款是金蘭國產有機醬油醬油
鈉含量是10毫升641毫克的鈉含量，與上一款金蘭有機醬油相同鈉含量，所以使用起來的鹹香度類似，同樣的使用這款醬油料理時我的量大約抓在15-20毫升，這罐的主打是有機國產原物料與可追源的產銷履歷，感覺在使用與食用上很令人安心。
金蘭國產有機醬油：
鈉含量641毫克/ 10毫升
使用有機國產原物料釀造，可追源的產銷履歷。
小小囉嗦一下，我自己做菜的習慣是如果這道菜會用到醬油，基本上鹽巴會先不加，等整道菜做完後如果不夠鹹再進行調整。
餐桌上如果有下飯菜色，那其他的配菜就依微調味的蔬菜水果為主，一餐一人不超過1200的鈉含量為主來照顧家人與自己的身體，基本上調味都偏淡。
因為天然食材內也都有原本存在的鈉含量，喜愛重口味的人也可以利用香辛料增加整體用餐上美味度。
例如胡椒、辣椒、蒜頭等重香味的調料可以讓菜色味覺上豐富許多呢。
對了，這三款都有慈悅TIC標章哦！
慈悅標章為無添加、純天然產品Clean Label。
下面提供兩道料理的食譜，如果喜歡的話歡迎一起嘗試著料理看看。
第一道食譜：番茄醬燒虱目魚肚
終於到了番茄便宜又美味的季節了，身為一個愛番茄的人，前陣子的價格讓我心如刀割，現在量產季一到，說什麼都要多吃點美味番茄。
冬季的虱目魚也正是肥美的時候，用金蘭有機無添加醬油，醬油的濃郁豆香與味霖、料理酒一悶，煮好上桌，酸甜鮮香，不來個兩碗飯怎麼對得起五臟六腑。
先準備好食材。
虱目魚要先燙過有效降低腥味。
蔥蒜用少許油爆香，加入切塊番茄與金蘭無添加有機醬油、味霖、料理酒一起煮滾。
加入虱目魚一起收乾湯汁就完成啦！
簡單好吃的原食材跟金蘭有機無添加醬油一起完成的美味料理，滿足著家人與自己的食慾。
真的很喜歡這款金蘭無添加有機醬油，豆的香味跟食材很搭配，提升蔥蒜香味，濃郁香醇的風味也降低魚腥味，更不會太鹹搶走番茄的酸甜感。
食譜連結
https://icook.tw/recipes/455408
第二道食譜：鮮蔬蔥燒豬小排
新鮮木耳與紅蘿蔔遇上軟嫩多汁的豬小排，用酸甜鹹的多重層次醬汁燉煮入味，濃郁豆麥香的金蘭無添加原味醬油讓燉煮出的豬小排外層扒住醬香咬下去軟嫩多汁。
小秘密調料是大蔥遇上花椒蹦出的絕妙美味，不用麻煩的製作程序，一鍋到底，在家也能簡單做餐廳菜色。
先準備食材。
豬小排先燙過去血水。
少油熱鍋，加入花椒爆香，接著加入蔬菜們爆香，煮至蔥段軟即可。
加入豬小排與金蘭無添加原味醬油跟料理酒、醋、糖，一起燉煮。
中間蓋鍋蓋燜煮10分鐘，開鍋蓋煮至收乾醬汁即可盛盤。
金蘭無添加原味醬油連糖都沒有添加，吃起來是走自然釀造回甘的路線，做甜口的料理時可以依照自己喜愛的味道調整，做起料理來多了一份彈性，很喜歡。
食譜連結
https://icook.tw/recipes/455515
購買有機與產銷履歷的國產食品，主要還是為了安心的感覺，畢竟每日上桌讓家人吃的菜品都多了種安全的踏實感。
每天都必須吃飯，一天一點的添加物累積身為煮婦總希望能少則少，食物讓身體平衡進而健康是我自己堅持買有機或是產銷履歷食材的動力。
如果預算許可，這三款金蘭的無添加醬油我個人都很推薦，有興趣可以先從最優惠的金蘭無添加原味醬油入手試用，每個人感受與需求不同，能依照自己舒服喜歡的方式生活與購物就很棒了。
