參加得意的一天油品體驗活動，得到兩罐油品來煮年菜!
A: 油封脆皮梅干寶塔肉-使用頂級高油酸葵花油，耐高溫，適合台式料理油炸及大火快炒
B: 避風塘豆酥蒜炒蝦蟹-使用義大利純橄欖油，微微的果香適合搭配海鮮，不像冷壓橄欖油只能建議當淋醬使用，這款油煎煮炒炸也可以喔。
A食譜看這裡 https://icook.tw/recipes/429821
寶塔肉困難在切成不斷的細條，需要鋒利的菜刀，且豬皮，肥油，瘦肉三個部分的軟硬程度差不多
因此先炸過，皮比較緊實不易燉爛，炸的油留大約一匙來爆香炒料，其餘倒出做油封脆皮燒肉
爆香蔥蒜後，炒切碎的梅干，再加剛燙豬肉的湯
醬油4大匙，糖2大匙，豆瓣醬一小匙，胡椒適量
煮滾就倒進陶鍋燉肉了，滷汁的高度不要淹過豬皮，可變換位置以上色均勻
滷一個小時，撈起放冰箱到隔天，這樣肉的纖維燉軟了，皮有上色不會韌也不太軟，加上脂肪也冰硬才好切。
從最外圈切細片，向方形的螺旋一樣一路切進去，直到成為不斷的一長條。
從最內圈一圈一圈的捲回來邊填梅干菜，圍成一個寶塔的形狀，入電鍋蒸軟。
同時也做脆皮燒肉，豬皮抹上鹽，吸水分就換掉，重複數次
切斜紋比較好看，但我切到厭世阿(看個人耐心，可省略)
醃肉至少兩個小時，豬皮沾到要擦掉以免容易焦
之前有做過一次用五香粉，但這次家裡沒有，就用烤肉粉+白胡椒+蒜香黑胡椒+一小匙鹽取代，也很好吃
應用在烤箱就可以當成油封作法(食材浸泡在油中低溫加熱，阻止水分揮發)
50C半小時，100C半小時，再開到最大230C半小時，呈現下圖的樣子還不夠發，皮吃起來硬硬的
隔天開氣炸模式230C再烤30分鐘，整個大隆起變成脆皮泡泡!
油封過的肉，略帶粉紅吃起來很嫩，油感覺比原本使用的還多，因為加上豬油，留著可以炒菜。
脆皮燒肉的脆皮朝下切開，跟寶塔肉組合一下就是嚇死人的功夫菜的年節料理!
接下來介紹B 食譜在此 https://icook.tw/recipes/429822
愛爾蘭麵包蟹一隻快300元，其實單用蝦蝦就很好吃了
蝦子用剪刀修剪一下比較乾淨，開背去腸泥，腹背抹點胡椒鹽醃一下比較入味
四季豆用另一鍋炒熟備用
蝦沾太白粉炸成薄薄的麵衣，醬料比較巴得住，吃起來更有味
先把蝦炸半熟，身體沒全部變紅沒關係，頭的部分要特別炸一下，炸出蝦膏後夾起蝦，加入蔥薑蒜炒酥
再加入豆酥炒炒炒出香氣後，把螃蟹和蝦子都加下去炒熱
胡椒粉灑好灑滿，靠豆酥就夠味了，沒有再另外加鹽
(我買的是熟凍蟹，退冰支解後，把蟹鉗敲破，簡單用微波加熱)
晚上炒這個真的是香到不知道想逼死誰
看到照片都可以聞到香味
年節快到了，又是團聚的時刻，減肥什麼的過完年再說吧，
冷冷的來點熱量好過冬，買好油 煮好菜!
得意的一天 頂級高油酸葵花油：85%油酸含量、油酸為OMEGA-9不飽和脂肪的一種，美國FDA建議每日攝取20公克含量70%以上的油酸的油脂、有助新陳代謝。
得意的一天 義大利純橄欖油：義大利原裝進口、米其林星級主廚推薦、單元不飽和脂肪達78%、發煙點高達210度，煎煮炒炸都適合。
