再過幾個禮拜就要過年了，翻開各大門派年菜型錄，隨處可見揚州名菜獅子頭。
獅子頭這道名字很威武，做法很簡單的料理，但大部份家庭是不會在家做的。原因不外是獅子頭需要油炸這個步驟，現代人會覺得油膩膩的且僅做一道獅子頭得用掉大量的炸油，如果只做一道菜就顯得浪費油了。因為專家都叫人家別吃回鍋油，因為回鍋油經長時間加熱恐怕容易產生質變而有害身體健康。
外購年菜使用的油品品質我們消費者無法控制，常理而言外購年菜商家為了將本求利，使用的油品品質和因應訂單量油炸的時間一定很長，這些問題都不是消費者你、我所能掌握的。
得意的一天 頂級高油酸葵花油：85%油酸含量，美國FDA建議每日攝取20公克含量70%以上的油酸的油脂、有助新陳代謝，對抗自由基。發煙點高達210度，年節間拿來做需要高溫油炸的年菜可以充份利用且對家人健康是有助益的。
為了家人健康今天使用得意的一天 頂級高油酸葵花油來做這道獅子頭料理，食材並不複雜而且做法簡單。
食譜連結
https://icook.tw/recipes/429470
上圖是主要食材，豬絞肉600克、包心白菜500克、豆腐250克、洋蔥130克、蝦米5克、蔥3支、薑25克、紹興酒2大匙、醬油1.5大匙、鮮味炒手2匙、鹽1小匙、白胡椒粉適量、雞蛋1個
先將豬絞肉置於砧板上刴出筋性後，再和豆腐250克、洋蔥130克、蔥3支、薑25克、紹興酒2大匙、醬油1.5大匙、鮮味炒手2匙、鹽1小匙、白胡椒粉適量、雞蛋1個順時鐘攪和混合均勻，再取手掌大小的量，於兩掌間摔打出肉丸之中的空氣使其紮實。
倒入500ml得意的一天 頂級高油酸葵花油，油質清澈且流動性佳。將油溫加至160度，
油溫達160度即下獅子頭，整個炸至變焦黃色即可撈起備用，此時只是表層熟，內部還是生的。
油炸過程因得意的一天 頂級高油酸葵花油發煙點達210度，過程中完全不起油煙。
炸好的獅子頭可以放在冷凍庫保存，要吃的時候再準備好湯頭加入一起烹調。
舀1大匙炸過獅子頭的炸油，爆香蒜末和蝦米，
接著下醬油燒出醬香，再倒入1200ml水和調味，放入耐煮的包心白菜梗於鍋底舖墊，上面擺上獅子頭，
最後蓋上包心白菜葉尾，蓋上鍋蓋，沸騰後再煮30分鐘。
湯中溶入了包心大白菜的清甜和獅子頭油炸過的肉香味，菜甜和肉香在湯中水乳交融。備料簡單，好吃、容易做，好的油脂得意的一天頂級高級油酸葵花油不僅美味又可以讓家人攝取到罕見的OMEGA-9不飽和脂肪幫助代謝，讓所愛的人越吃越健康。
不知道該如何選用油品嗎？得意的一天 頂級高油酸葵花油富含OMEGA-9不飽和脂肪、高發煙點的健康油脂，不僅保護煮婦的肺也能照顧所愛家人的健康。
