開門七件事柴米油鹽醬醋茶，由此可知油是我們生活中相當重要的一個環節，仔細想想也是，每天的三餐幾乎離不開油的使用，不管是哪一種油脂，都有其獨特的營養、風味及存在價值。
一直以來我們家都是以橄欖油為基礎在使用，後來慢慢發現不同的油脂，會有不同的營養成份存在，更重要的是除了營養之外，油脂還會有耐不耐高溫？透過高溫品質會不會改變？攝取油脂食會不會變成身體疾病的產生？原來，使用食用油脂的學問這麼大，因為這樣，所以在烹調食物上更應該重視使用油的品質。
鑑於這個想法，我們家在使用食用油時都會特別針對不同的烹煮方式，運用油的特性來搭配運用，所以說，如果你詢問我家中有幾種油脂？我很難馬上能告訴您答案，屈指一算還不見得算得清。
說到油品我倒是覺得得意的一天義大利純橄欖油值得推薦，您可能不知道，雖然同是純橄欖油，卻因製成的技術問題，會產生許多種等級的油品，例如：冷壓、初榨、再製、精煉，透過不同的處理方式，真正的橄欖油營養能讓我們透過飲食攝取的量就有待探討了。
民以食為天，我們如果能透過販售油品的公司為我們把關，其實就已經贏了一半的健康啦，得意的一天義大利純橄欖油的油品穩定度相當高，義大利原裝進口，也是米其林星級主廚推薦，重點是單元不飽和脂肪達78%，它的發煙點高達210度，這樣好品質的油品，當然就能安心使用啦！
最近都在考慮年菜的料理，其實自己煮年菜，吃得健康又能完整調配菜色，小家庭圍爐吃年菜要煮什麼？因為工作沒辦法回家和家人團圓吃年夜飯，要吃什麼？沒有多少時間，但卻想為自己和家人煮一份年味十足的菜？真的都是需要考量的問題，為了眾多遊子沒辦法回家的問題，特別設計了用10分鐘來煮一道藥膳雞的菜色，善用簡易的藥膳食材搭配雞肉（不帶骨），就能快速上菜，用一道藥膳雞保暖一下過年的年節氣氛吧～重點是拿得意的一天義大利純橄欖油來烹調剛剛好。
需要的食材也容易取得，10分鐘4人份，去骨雞腿雞腿肉3塊、得意的一天義大利純橄欖油1小匙、薑一小塊、當歸一小片、黃耆數片、紅棗5 顆、鹽巴一小匙、米酒300 ml。
烹調過程中只要10分鐘，才能讓在外的遊子快速上菜，如果烹調時間短又要能嘗到藥膳的風味，最好的辦法就是從藥材的處理下手，所以ching採用油爆萃取香氣，以小火加熱得意的一天義大利純橄欖油來將藥材的香氣提出來，再藉由米酒快速煮出藥材的香氣，最後加入雞肉快速煮熟。透過這樣的煮法，雞肉吃來軟嫩不乾柴，湯頭快速入味，如果您也是藥膳的愛好者，可以試試ching的這種方式烹調。
因為我們的食材裡有雞肉，雞皮的油脂含量相當高，基本上是不用再使用油脂了，不過，因為要加速藥材出味，透過橄欖油的加熱提味，使用得意的一天義大利純橄欖油最適當，因為它的香氣單純無異味，且單元不飽和脂肪達78%，在整道菜的飲食中不但不增加負擔，更能在進食中獲得更多的健康。
這道菜的烹調食譜連結如下，如果您有需要歡迎點擊連結，裡頭有更詳盡的步驟教學。
澎湃年菜上桌-藥膳雞(適合小家庭年菜） https://icook.tw/recipes/429799
其實得意的一天還有頂級高油酸葵花油，這油可就厲害了，它含有85%油酸含量（特別說明一下：油酸為OMEGA-9不飽和脂肪的一種）美國FDA建議每日攝取20公克含量70%以上的油酸的油脂、有助新陳代謝，而得意的一天頂級高油酸葵花油居然達到85%油酸含量，單單這含量就讓人覺得安心。
既然得意的一天頂級高油酸葵花油是耐高溫油脂，所以我決定來煎炸牛肉，透過溫度的技巧將牛肉的鮮甜和JUICE的口感鎖住，並讓牛肉的表面能夠金黃香脆，這個可厲害了，因為牛肉的厚度條件，才能達到這樣的效果，不過因為牛肉厚，所以還需要烘烤做二次加熱，讓裡頭未熟的肉繼續熟化。
運用的食材其實也簡單，厚片牛肉巴掌大1塊、得意的一天頂級高油酸葵花油1大匙、小磨坊純白胡椒粉適量、小磨坊百里香葉適量、小磨坊鮮磨黑胡椒粒適量、蒜頭1大顆、無花果2顆、牛蕃茄2顆、起司絲1小碗。準備好食材，我們就來做料理吧～
因為要半煎炸厚片牛肉，所以加熱平底鍋時油溫一定要夠，這時候使用得意的一天頂級高油酸葵花油來做這道料理剛剛好。
就先煎厚片牛肉吧～我想要將牛肉煎到表面金黃赤赤的模樣，晚點裡頭的熟度可以藉由烤箱再加熱，所以火給它催下去。
油品好不好，半煎炸之後就能明白看出來，雖然ching使用的油量沒有非常多，但已經將牛肉炸成這副模樣了，那油的色澤並沒有變黑唷，如果不耐高溫的油品，會開始呈現稠狀現象，不過在我放下蒜頭瓣時，油品的狀況還很良好唷。
好啦，半煎炸的效果真的讓我太滿意了，您覺得這肉老嗎？嘿嘿，不要被它的外表給騙了，它可是真實的外脆內軟嫩。
切開來看，裡頭的是不是還太生？是啦～您的眼睛沒有壞掉，這時候我們還會加上起司絲進烤箱250度C烘它10分鐘。
您看看～烘烤後是不是像一朵盛開的花朵，在挾取厚片牛肉時，還會拖著長長的起司絲，這就是這道菜最迷人的地方，牛肉的料理不難，透過不同的技巧就能好好運用厚片牛肉的特性，讓美味的口感完全保留，重點是好的油品能讓我們在烹調加熱時，更加安心使用，要吃得健康不是不能吃煎炸的食物，而是要使用好的油品，除了食材的健康之外，透過油品的穩定品質，吃什麼都不會有提心吊膽的問題產生啦。
這道菜的烹調食譜連結如下，如果您有需要歡迎點擊連結，裡頭有更詳盡的步驟教學。
澎湃年菜上桌─花開起司風味牛 https://icook.tw/recipes/429731
透過二款油品的體驗，一次就驗證了以往自已對油品的要求是正確的，也能確定得意的一天油品的品質保證不含糊，這也是一般ching去買油品時，看到得意的一天油品時，都是順手就撈進購物車的習慣不是沒有原因的。
好啦！其實得意的一天這二款油品都值得推薦，好的油品能保讓您在吃的時候，不知不覺保持健康，吃得健康不是口號，而是應該落實在實際行動上，吃得健康才有精彩的人生，我用得意的一天照顧我的家人。
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