一、安心無負擔，7種美國馬鈴薯自由選
我很喜歡吃馬鈴薯、知道自己抽中料理活動課程時，很意外也很開心。在活動日當天踏進料理教室後、除了被參加的人潮有點驚訝到、再來就是桌上那排展示的美國馬鈴薯 瞬間吸引我的注意。
原來美國馬鈴薯不只單一品種!!長久以來、不論在超市還是賣場幾乎都是褐皮馬鈴薯，所以我以為馬鈴薯就長這樣，現在發現除了大家熟知的褐皮、還有黃肉、紫皮、紅皮、白拇指，稍後主講人跟我們分享" 除了桌上5種、還有 白肉跟迷你，共7種" 。其中紫皮馬鈴薯、看起來跟李子好像、超酷的
桌上除了展示馬鈴薯本尊，還有常見的鮮食加工-美國格子薯片、楔形薯、裹漿超脆薯、翹翹薯。美國馬鈴薯從種薯開始、包含產地、土質、水質、人力..等，經過嚴格把關、讓送上餐桌的美味有品質保證
二、百變美國馬鈴薯，全天候的能量支持
以前練瑜珈時 瑜珈老師曾告訴我們:
"馬鈴薯是營養豐富的蔬菜，裡面的鉀及維生素C、可以提供一天所需的能量，讓你們整天都很有精神。不管做哪種運動、或是跟運動員比賽、馬鈴薯都可以幫身體和大腦補充營養、比其他受歡迎蔬菜有更多能量"
所以我會在運動完後、吃一顆馬鈴薯，或是夏天想吃輕食減肥時、用馬鈴薯取代米/麵，當成主餐、但或許是我的廚藝有限、煮來煮去好像都是 煎薯塊/薯餅、馬鈴薯沙拉，沒有太多其他變化跟吃法。這次料理教學，老師用 美國褐皮馬鈴薯做成西餐料理、用美國裹獎超脆薯做成偏中式口味創意料理，前者吃原味、後者經過油炸 可以吃到馬鈴薯酥脆口感跟其他食材搭配的味道，都很好吃
<美國褐皮馬鈴薯香草花園>
食材:蒸好的馬鈴薯塊(美國褐皮馬鈴薯)、蝦仁、麵包粉、毛豆仁+番茄丁、紅蔥頭、蒜
調味料:鹽、胡椒、奶油塊、鮮奶油、義大利香料
做法:
1.小火融化奶油塊、加入切好紅蔥頭跟蒜炒香，再放麵包粉、義大利香料拌炒、炒好後倒入碗中備用
2.鍋中再一次放入奶油塊用小火融化、 紅蔥頭跟蒜炒香、加入蝦仁，用木鏟在鍋中將馬鈴薯壓碎成泥狀、加入鹽跟胡椒調味
3.放毛豆仁+番茄丁、鮮奶油 連同(2)步驟所有食材一起拌炒，起鍋後把(1)步驟麵包粉撒在馬鈴薯上
4.把芽苗菜、茴香、小豆苗、食用花 用夾子放在麵包粉上，料理就完成了
PS.菜名是我自己取的、不知道原菜名是什麼、就根據食材命名了
上圖是老師做的、真漂亮~好像歐洲精緻的小花園。老師教完我們就回到位置開始煮了、下圖是我做的，嗯...看起來有一種黃土高原的北大荒風情，賣相雖然沒有那麼精緻、不過味道很不錯~鬆軟綿密的馬鈴薯搭配蝦仁、毛豆跟麵包粉一起吃 口感很特別，老師說" 麵包粉可以用麥片取代" 、感覺又可以變出一道創意料理
<美國超脆馬鈴薯金沙蝦餅>
食材:美國裹漿超脆薯、蝦滑、鹹蛋、蝦味先、蔥花、蒜末、薑末、去籽辣椒末、生菜
調味料:糖、胡椒
做法:
1.平放5根薯條、擠約1公分蝦滑在一根薯條上，捲起來、把蝦滑捲在中間
2.油溫170~175度 捲好的薯條蝦滑入鍋炸熟、用刀切小段 放碗備用
3.鍋中放油、油熱後放薑末/蒜末爆香， 加入鹹蛋用中火炒到鹹蛋起泡
4.薯條蝦滑、 蔥花、 辣椒末放入鍋中拌炒，加一點點糖跟胡椒、最後放蝦味先一起炒
5.盤底鋪些生菜、放上炒好的食材，料理就完成了
PS.如果不知道什麼是"炒到鹹蛋起泡"可以看下圖的紅框處
上圖是老師做的、下圖是我做的，為了避免再做出"北大荒"風情的擺盤、要擺之前 我跑到示範料理前多看好幾眼，這次很不錯~賣相好、吃起來也好，脆脆的薯條包裹著QQ的蝦滑、外面再裹上一層金沙醬，搭配生菜跟蝦味先一起吃~真的是餐廳級的
三、學廚藝、增技巧，擴展視野的料理體驗
歡樂的時間總是過得特別過、料理活動很快來到尾聲、這次學到很多新知識、也擴充了眼界，除了看到不同顏色品種的美國馬鈴薯、食材的選擇應用、料理的手法與擺盤....多了很多廚藝與美感的小技巧:
👉:美國褐皮馬鈴薯質地鬆軟，跟其他食材搭配可以吸附味道，用在炒類非常適合。裹漿超脆薯，外衣經過裹粉、酥脆口感能維持得比市售的薯條還要久，應用在煎、炸類料理都很適合
👉鹹蛋炒到冒泡、巴住後面加的食材，會讓整體更入味。想加辣椒又怕辣、可以去籽，最後加進鍋裡炒、會吃到香氣不會吃到辣，料理配色更好看
👉塊狀食材的擺排技巧就是疊高-"疊得越高、質感越好"，再放上蔥花跟其他食材、看起來就很豐富
謝謝老師的教學、也謝謝愛料理跟美國馬鈴薯團隊企劃這場活動，讓我們在愉快的氣氛中邊煮邊學、也增加很多料理馬鈴薯的想法與手法，活動的最後還送我們填問卷的小禮物-美國馬鈴薯壓力球、忙碌的生活 這真是很好的舒壓小物，期待以後有機會再參加相關活動
