優質生長環境，讓美國成為全世界最主要的馬鈴薯生產國之一！
若說到 comfort food 療癒美食，最多人提到的食物，幾乎都會有馬鈴薯料理，馬鈴薯除了有飽足感外，馬鈴薯的品種及烹調方式更是多變，無論是煎、煮、蒸、炸 都很適合，切塊、切片或是壓成薯泥又能變化出不同口感，難怪能成為撫慰人心，滿足味蕾的食材。
這次參加美國馬鈴薯的料理課程，學習由馬永曾老師設計的馬鈴薯食譜，了解到優質美國馬鈴薯，能創造出這麼多如藝術般的美味料理！
美國馬鈴薯為何能成為全世界最大生產國之一呢？
料理課程前，現場播放美國馬鈴薯生產過程，得知美國馬鈴薯需經過嚴格流程的美國認證種子並在肥沃的土壤、豐富的水源、絕佳氣候的環境下生長，這才能促使美國馬鈴薯能擁有如此優質的品質。
廣闊的種植地及系統化的清潔、保存、包裝...等，精進研究和技術使美國馬鈴薯能成為世界最大生產國之一。
美國馬鈴薯有超過100種的馬鈴薯品種！
雖然知道馬鈴薯有很多不同品種，但沒想到美國馬鈴薯竟然有超過100種品種，現場有我們最常吃到的美國褐皮馬鈴薯、顏色很美的美國紫皮馬鈴薯 及 美國黃肉馬鈴薯 。
- 美國褐皮馬鈴薯：口感鬆軟、蓬鬆，適合烘烤、油炸，內餡鬆軟，也能製作成清爽蓬鬆的馬鈴薯泥，是一款很容易料理的馬鈴薯。
- 美國紫皮馬鈴薯：濕潤、紮實果肉、甜度較低，適合搭配蔬菜或做成沙拉，浪漫紫色能為餐桌帶來美麗的色彩。
- 美國黃肉馬鈴薯：口味微甜、濃郁、帶有奶油味，料理時只需少量奶油就能呈現出綿密奶香的馬鈴薯風味。
美國馬鈴薯料理課！
活動現場已為大家準備好鍋具及食材，兩人一組，很開心能和喜歡做菜的朋友一起料理，也與同學交流不同的美國馬鈴薯料理方式。
馬永曾老師要教大家兩道料理： 美國超脆屬金沙蝦餅 及 義式香草馬鈴薯燴蝦塔
第一道：義式香草馬鈴薯燴蝦塔
➤ 食材：美國褐皮馬鈴薯、奶油、蒜碎、紅蔥頭碎、鮮奶油、鮮蝦、鹽、胡椒、橘色麵包粉、義式香料、甜豆仁、蕃茄丁、小茴香。
美國馬鈴薯很容易烹調，又富含營養，也不含任何脂肪、鈉與膽固醇，運用在馬永曾老師示範的這道『義式香草馬鈴薯燴蝦塔』，採用蒸軟美國褐色馬鈴薯做法加入蝦、蔬菜中拌炒，營養又美味！
➤ 做法：
1. 奶油煮至融化，放入橘色麵包粉、義式香草拌炒至有麵包香，取出備用。
2. 奶油爆炒香蒜、紅蔥頭。
3. 將蝦仁放入炒熟。
4. 放入蒸熟的美國馬鈴薯壓軟，撒上鹽、胡椒，放入甜豆仁、蕃茄丁拌炒，加入些許鮮奶油攪拌均勻，盛盤。
5. 最後將香料麵包粉撒上，擺上小茴香、食用花做點綴。
在馬永曾老師的巧手下，這道料理瞬間升級，成了一道美味的料理藝術品。
馬永曾老師最後點綴了食用花、小茴香，讓這道『義式香草馬鈴薯燴蝦塔』成了一盤美麗的小花園。
同樣都是『義式香草馬鈴薯燴蝦塔』馬永曾老師用方形模具塑形、淋上醬汁，變化不同擺盤方式，呈現帶有點法式的風格，彷彿成了另一道高級料理！
這是我們完成的『義式香草馬鈴薯燴蝦塔』，老師讓我們發揮自己創意，做出屬於自己風格成品。
美國馬鈴薯比大多蔬菜含更多能量，是一種營養豐富的蔬菜，能提供能量、鉀及維生素C，營養又有飽足感，這道料理含有滿滿馬鈴薯泥，很適合當主食，精緻的擺盤更能在招待朋友時吸引大家目光。
第二道：美國超脆薯金沙蝦餅
➤ 食材：美國超脆薯、蝦漿、蒜末、蔥花、薑末、辣椒末、鹹蛋碎、生菜、蝦餅。
➤ 做法：
1. 將美國脆薯抹上蝦漿，捏成圓柱狀，放入約170度油鍋中炸至薯條金黃酥脆，約3分鐘，起鍋瀝油後切塊備用。
2. 將蒜、薑、蔥白、辣椒爆香。
3. 加入鹹蛋黃炒至起泡。
4. 放入步驟1.的美國超脆薯及蝦餅拌炒。
馬永曾老師將底盤先鋪上生菜，放上做好的料理，老師提點了排盤小訣竅，集中疊高能讓餐點看起來更高級！
另外老師也對應食譜裡的蝦漿，用蝦餅(蝦味先)增添不同口感，創新又有趣的搭配法，為美味的美國超脆薯開發出更多不同吃法！
我們也跟著老師示範，做了這道創新又好吃的『美國超脆薯金沙蝦餅』，品嚐後驚訝發現，美國馬鈴薯本身的樸實馬鈴薯甜味及蓬鬆口感，搭配上蝦漿、鹹蛋黃、蒜、薑...等較為台式的食材，一點也不違和耶～
馬永曾老師也準備自製用馬鈴薯粉調配做出的造型薯片讓我們做擺盤裝飾，我們選了可愛魚骨造型，和加有“竹炭粉”的樹枝造型薯片，是不是很可愛呢～～
馬永曾老師另外展示用美國紫皮馬鈴薯及美國褐皮馬鈴薯做出如精緻甜點般的『義式香草馬鈴薯燴蝦塔』；原來看似樸實的美國馬鈴薯還能化身為這麽小巧精緻的餐點，除了能享受到鬆軟綿密的美國馬鈴薯外，還能帶來視覺上的饗宴，這讓我更期待用美國馬鈴薯來製作不同料理了！
很感謝美國馬鈴薯協會與愛料理舉辦這麼棒的料理活動，讓我對美國馬鈴薯有更深的了解，知道美國馬鈴薯在優質的環境生長並有嚴格的品質把關，更能安心的享受這美味又富有營養的美國馬鈴薯。
馬永曾老師所教的兩道美國馬鈴薯料理，從食材搭配、創意及最後精美的擺盤，學習到美國馬鈴薯使用上的無限可能及餐桌美學，真是很充實又有趣的料理課程！
最後美國馬鈴薯協會也將料理課上穿印有美國馬鈴薯的圍裙及可愛的美國馬鈴薯壓力球送給我們當紀念，很感謝能將這麼棒又健康的天然食材推廣給大家，讓我對於美國馬鈴薯的品種、料理方式也更加了解，真的是收穫滿滿的料理課程。
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