很開心能來到CookInn中山教室，體驗美國馬鈴薯協會舉辦的誰是料理薯神？變出百搭好滋味課程
一進來就看到可愛的美國馬鈴薯吉祥物與各種美國馬鈴薯!現場擺了各種美國馬鈴薯讓大家認識不同的特色，平常很難一口氣在同張桌子上看到他們同框，很開心這次能見識到!
馬鈴薯在各種料理上都能使用，是營養豐富的蔬菜，能提供一天所需的能量，鉀以及維生素C，讓你整天元氣滿滿！馬鈴薯含有比任何其他受歡迎的蔬菜都還多的能量，在各大餐桌上都會出現，是家家戶戶不可或缺的食物!不論你擁有動態生活，或是常與其他專業運動員競爭，總有一種馬鈴薯選項能為你的身體與大腦補充能源！
美國馬鈴薯口感細緻鬆軟，很適合製作馬鈴薯泥沙拉、焗烤、炸薯條!
現場也有播放美國馬鈴薯的介紹影片，為了維持品質，從種植就開始嚴格把關!讓消費者都能享用營養滿分的美國馬鈴薯!
活動提供的圍裙與食譜都超精緻且具有紀念價值!!!場地也非常整潔，工作人員與示範料理的馬永曾主廚和助手都非常親切!說明詳細且認真!
以下是與組員共同完成的料理
義式香草馬鈴薯燴蝦塔
食材:
主體部分
美國褐皮馬鈴薯1顆
奶油20g
蒜碎10g
紅蔥頭碎10g
白酒少許(去腥提味用)
鮮奶油適量(約5~10g)
大鮮蝦1隻
毛豆仁5g
番茄丁5g
鹽、胡椒適量
裝飾部分
橘色麵包粉30g
義式香料適量
奶油10g
茴香少許
可食用花瓣少許
製作步驟:
將美國馬鈴薯洗淨削皮切塊蒸熟備用，蒸煮時間約20分鐘。
接著製作上方麵包粉裝飾部分，將10g奶油下鍋融化後加入麵包粉拌均勻，記得調到小火避免麵包粉燒焦，待奶油均勻包裹在麵包粉上，即可下適量義式香料，稍作拌炒待香味出現後盛裝備用。
接著製作主體部分
將20g奶油下鍋融化，下蒜末與紅蔥頭碎，爆香至微上色
*增添美味的關鍵，若有蝦殼，可剝除後在爆香階段一同入鍋，增添鮮味後撈起!
接著放入新鮮蝦仁(可先浸泡白酒亦可此時一同加入)炒至熟成
蝦可切塊也可以完整放入
加入蒸熟的美國馬鈴薯塊，輕壓拌炒，鬆軟綿密好壓，輕鬆就能拌炒!
加入胡椒與鹽調味後，加入毛豆仁與番茄丁拌炒均勻
加入少許鮮奶油拌炒，可依個人喜好增減奶味，拌炒均勻後就能出爐啦!!!
擺盤裝飾，可用模具塑形增加精緻度，也可直接擺盤用湯匙大略調整外型
最後撒上調味過的麵包粉與可食用花瓣和茴香做裝飾，還有我們的主角美國馬鈴薯!!!
麵包粉就像土壤一樣覆蓋著，上面鮮豔的花朵綻放與翠綠的茴香，象徵著豐沃的大地，蘊藏著無限的生機，孕育出這營養美味的美國馬鈴薯!
料理小提示:馬鈴薯在烹調過程中可壓碎部分製成馬鈴薯泥，其餘保持塊狀，可增添豐富的口感!
美國馬鈴薯鬆軟綿密的口感，搭配酥脆的麵包粉與清爽的蔬菜，在口中碰撞出美味的火花!!!
美國超脆薯金沙蝦餅
食材:
主體部分
美國超脆薯150g
蝦漿50g(素食可用豆腐壓碎+澱粉或蛋拌勻增添黏性)
耐高溫食用油
調味與裝飾部分
食用油適量
蒜末10g
蔥花10g
薑末10g
辣椒末5g(怕辣可先去除辣椒籽後將皮切碎)
鹹蛋1顆(將蛋黃與蛋白分離，蛋白切碎備用)
生菜30g
蝦餅適量
製作流程:
先製作本體部分
將美國超脆薯在砧板上排開，在中間擠入蝦漿後包裹(約擠1cm粗細即可，太粗可能不易熟透)，捏緊成形後即可油炸，油溫預熱至170℃左右，入油鍋炸至金黃即可撈起瀝油。
美國超脆薯已有脆皮包裹，不需多餘的步驟炸熟後就非常酥脆!放涼後也不易變軟!酥脆持久!
放涼切塊(約一口大小)備用
開始調味!
開小火下適量食用油
加入蒜末、薑末、蔥白、部分辣椒爆香(辣椒遇熱產生香氣也增添辣味，可下少量爆香做提味用，其餘做裝飾配色最後下)
微微上色後加入鹹蛋黃炒至冒泡後加入鹹蛋白拌炒
加入切段的美國超脆薯條塊拌炒，可加少量糖提味避免死鹹，加點胡椒提香
拌炒均勻後下剩餘的蔥綠與辣椒
接著加入蝦餅稍作拌炒即可出爐(拌勻即可)
出爐盛盤可先擺放生菜在盤上，在放置料理上去，還有我們的靈魂吉祥物!!!美國馬鈴薯!!!
謝謝馬永曾主廚提供的餅乾裝飾，搭配起來很俏皮活潑!薯條不只能出現在速食快餐上!也能用中式料理的方式呈現在餐桌上~鹹香的滋味搭配酥脆的口感，創意的變化增添了料理的多樣性!大人或小孩都愛吃的料理!
活動心得分享:
兩道料理都是簡單料理但美味一點都不減少!很高興能參加此次料理活動，學到了非常多美國馬鈴薯的知識，和馬永曾主廚不藏私的料理技巧!實際料理的過程中，工作人員都很細心且親切地幫忙維持環境，料理的過程一點都不匆忙，也不髒亂，搭配美味的美國馬鈴薯留下非常美好的回憶讓人難以忘卻，同組的組員也很親切善良，其他學員也一樣和藹，能在這樣的場合與各個料理高手交流真的非常開心，學到非常多寶貴的知識!希望以後有機會還能參與類似的活動!謝謝主辦方細心的安排!
