和風涼麵線【淬釀決勝料理】
描述
麵線的作法幾乎都是熱食料理，其實麵線也可以很日式料理的吃法喔!
麵線煮熟後立即用冰水及冰塊降溫後，再淋上淬釀醬油-鰹魚風味特調的醬汁，讓麵線爽口Q彈，湯汁甘醇，讓身體零負擔...想試試看不一樣的麵線嗎?選這道料理作法就對了^^~
份量
2
人份
步驟
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將柴魚片裝入棉紙袋裡(沒有棉紙袋也沒關係)取一深鍋將放入開水，柴魚片一起煮沸騰(再浸泡一分鐘)就可撈出
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加入一湯匙的淬釀醬油-鰹魚風味
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拌勻，再加入一小匙味霖煮沸騰即可關火(完成高湯)
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倒入容器裡待涼(冰入冰箱)
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取一容器放上過濾網再加入冰水及冰塊備用
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取一深鍋加入冷水煮沸騰，加入麵線再煮沸騰即可撈出
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撈出麵線放入冰冷水裡急速降溫(要把麵線攤開均勻)
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再取一容器加入兩瓢高湯:如圖
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放入已經冰鎮過後的麵線浸泡高湯
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在撈出放入容器內
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小撇步
在第九與第十步驟是為了不讓冰水的湯汁稀釋掉高湯的原味，所以多用了兩瓢高湯過濾冰水喔!使湯汁保留著原味的甘甜
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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