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泰式檸檬蝦

泰式檸檬蝦

描述

蒜香十足, 天然檸檬酸帶點微辣, 蝦子彈牙鮮甜,好味道讓人吮指回味~^^

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食材

調味料

步驟

  • 蒜頭去膜切末; 紅辣椒去籽切末

    頭去膜切末; 紅辣椒去籽切末

  • 白蝦剪去長鬚 (白蝦無黑嚕嚕腸泥故省略去腸泥步驟)

    白蝦剪去長鬚 (白蝦無黑嚕嚕腸泥故省略去腸泥步驟)

  • 安永鮮物。特選白蝦(大)一盒300g 共14尾, 每尾都比我的手指大。

    安永鮮物。特選白蝦(大)一盒300g 共14尾, 每尾都比我的手指大。

  • 取一炒鍋, 倒入2大匙橄欖油, 鍋熱後放入蒜末辣椒小火爆香...

    取一炒鍋, 倒入2大匙橄欖油, 鍋熱後放入辣椒小火爆香...

  • 待聞到蒜香即可放入蝦子, 翻炒均勻接觸油面, 煎至由綠轉紅...

    待聞到香即可放入蝦子, 翻炒均勻接觸油面, 煎至由綠轉紅...

  • 倒入[調味料] 大火燒至湯汁收乾即完成料理

    倒入調味料 大火燒至湯汁收乾即完成料理

  • ps. 蝦子盛出後, 鍋內尚有蝦油, 加入白飯拌一拌很香喔。

    ps. 蝦子盛出後, 鍋內尚有蝦油, 加入白飯拌一拌很香喔。

小撇步

1.調味請依家人喜好做調整
2.爆香蒜末時,若油溫太高, 可先將火關掉, 避免蒜末焦黑產生苦味。
3.蝦子呈V型為半熟, 呈U為全熟, 而O則是過熟。
4.湯汁燒乾的程度請依蝦子熟的程度作調整

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