[阿妮塔♥海賊] 水蒸焦糖雞蛋布丁。
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描述
又到了海賊料理時間♥ 這次的雞蛋布丁是水蒸作法，布丁的三元素：牛奶、雞蛋和糖完美結合，口感好嫩又清爽，吃到香草籽的迷人香氣。自己做布丁，從自家廚房直接上桌，美味安全又安心！
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步驟
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![[焦糖液] 3大匙糖加一大匙水，在厚底鍋裡小火燒滾到變淺褐色，再把剩下一大匙水加入，做成焦糖液。(煮滾的糖溫度很高，加水時會有蒸汽，請一定要小心！)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
焦糖液 3大匙糖加一大匙水，在厚底鍋裡小火燒滾到變淺褐色，再把剩下一大匙水加入，做成焦糖液。(煮滾的糖溫度很高，加水時會有蒸汽，請一定要小心！)
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把焦糖液平均分別倒入裝布丁的小杯子。
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香草豆莢直向剖開，用刀刮出裡面的香草籽，把香草籽、刮完的香草豆莢還有砂糖，一起和牛奶放入小鍋中加熱，不需要煮到全部沸騰，只要到邊緣出現小泡，砂糖全部溶解就好。離火降溫。
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全蛋打散，讓蛋黃和蛋白攪拌均勻，不需打發。
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把作法3的牛奶液沖到蛋液裡面，一邊用打蛋器攪拌，就是布丁蛋液。攪拌好的布丁蛋液過濾，平均分裝在布丁模子裡。
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表面蓋上鋁箔紙，放在蒸籠裡蒸上15-20分，可以用竹籤戳一下布丁，如果沒有沾黏就是蒸好。蒸布丁請在蓋蓋子的時候，在蓋子和鍋子中間插兩根筷子，讓氣體可以排出喔！！(重要)
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送進冰箱，等冰涼之後就開心吃啦！
![[焦糖液] 3大匙糖加一大匙水，在厚底鍋裡小火燒滾到變淺褐色，再把剩下一大匙水加入，做成焦糖液。(煮滾的糖溫度很高，加水時會有蒸汽，請一定要小心！)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F181290%2F7caca1435484b3e2.jpg&width=800)
小撇步
＊ 更多在原文：http://agneta.pixnet.net/blog/post/28583932
＊ 關於香吉士的海賊王食譜：http://ppt.cc/-hGV＊ 布丁蛋液做好一定要過濾，把那些結塊的蛋白蛋黃濾掉。
＊ 為了減少氣泡產生，用小的篩子放在布丁容器上，入模的時候再過濾一次。
![[阿妮塔♥海賊] 水蒸焦糖雞蛋布丁。：Judy's 手作幸福 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F281051%2F8f4f2d9d1f231b51.jpg&width=360)
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