蚵仔煎
描述
蚵仔煎是臺灣有名的小吃之一，無論在臺灣何處都見得到它的縱影，尤其是夜市，看那排隊長龍想吃蚵仔煎美食的人潮，就知道這道小吃的魅力。
想吃蚵仔煎不必排隊等，不必出去吃，自己在家做給家人吃。想多放些蚵仔、蔬菜還是醬料，都沒有問題；在家慢慢享用美味餐點，添滿家人口福之心。
步驟
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蚵仔用太白粉輕輕拌洗去蚵殼和穢物，再用清水洗乾淨(動作都要輕輕的，蚵仔才不會破)，用濾網確實濾去水份，也可以連濾網和底鍋一起先冰入冷藏，讓它慢慢滴水。
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所有醬汁材料拌勻，入鍋裡煮沸成醬汁，盛起備用。
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起油鍋(油約一大匙)放已經瀝乾的蚵仔(一人份)入鍋煎，剛入鍋不要那麼快翻動它，等它有點定型再翻動它，要確實煎熟(火侯不宜大)。
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再來澆上一顆蛋液，放上小白菜，最後舀一杓粉槳(會沉墊要再稍微攪勻再舀出)，這個時候要有耐心等粉漿定型。
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可以輕輕翻開一點點看看焦度，煎到金黃色就可以一口氣翻面，兩面呈金黃色即可盛盤。
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淋上美味醬汁就完成囉！ 這些材料可做4人份。
小撇步
小撇步：小白菜可以事先炒個8分熟盛起備用，這樣小白菜就比較不會乾乾的。
