妳正在使用一個愛料理不支援的瀏覽器版本。為了追求更好的使用體驗,請更新妳的瀏覽器×

戚風蛋糕

戚風蛋糕
572 29289 2012 年 03 月 29 日發佈 列印
 

簡介

(8吋份量x1)
又見戚風蛋糕!
接受度最高的戚風蛋糕又來囉^^

食材

  • 蛋黃 4顆
  • 40g
  • 泡打粉 2g
  • 低筋麵粉 100g
  • 沙拉油 45g
  • 牛奶 75g
  • 1g
  • 蛋白 4顆
  • 70g
  • 檸檬汁 少許(約半個)
 

作法

  • 1

    將麵粉、泡打粉、鹽.一起過篩備用.

  • 2

    將40g的糖加入蛋黃裡攪拌到糖融化.再依序慢慢加入沙拉油、牛奶一起拌勻.(不需打發)

  • 3

    將過篩後的(1)料分次加入蛋黃糊中裡慢慢拌勻.

  • 4

    蛋白加入檸檬汁先打到粗泡.再將70g的糖分3次慢慢加入.打發至乾性發泡狀態(打好的蛋白霜拉起時.呈"不下彎"的尖挺狀即成!).

  • 5

    將打發好的蛋白霜挖取1/3至蛋黃糊中拌勻.再將拌好的蛋白霜反倒回蛋黃糊中.用橡皮刮刀以"由下而上"的方式拌勻.倒入烤模準備入爐烘烤.入爐前先高高拿起重摔一下.讓較粗的空氣跑出.再進烤箱以175度烤烘約35分鐘左右(約20分鐘左右要調頭一次).

  • 6

    蛋糕出爐後.馬上重重拿起用力摔一下.然後倒扣放涼後再脫模.

 
贊助 

小撇步

1.烤箱需先預熱!
2.烘烤時間僅供參考.實際烘烤時間還是要視自家烤箱的狀況而定!

作者(吳小雅)的其他食譜

今日熱門食譜