紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉
478 23851 2012 年 03 月 16 日發佈 列印
 

簡介

看完美味關係之後
一定都會對Julia Child的Boeuf Bourguignon念念不忘
正好遇到阿步婚禮的紅酒沒人喝
就把它帶回家了
Boeuf Bourguignon~法式經典燉菜
烹煮方式不難
只是所需還有準備的時間較長
參考食譜
再胡亂瞎搞簡易版本

詳細食譜同步分享在
http://applehsieh.pixnet.net/blog/post/5356470

食材

  • 牛肋條 600g
  • 紅蘿蔔 2
  • 洋蔥 2
  • 月桂葉 3
  • 百里香 適量
  • 義式香料 適量
  • 粗黑胡椒 適量
  • 橄欖油 適量
  • 雞高湯 1
  • 紅酒 700ml
  • 蒜頭 3
  • 磨菇 適量
  • 花椰菜 1
 

作法

  • 1

    前一天製備:
牛肋條切去多餘油脂後切成適當大小,撒上些許粗黑胡椒粒
紅蘿蔔、洋蔥切大塊
將部分鋪在最底部
蒜頭去皮不切放入鍋底

再將牛肋條平均鋪上第二層
再蓋上剩下的紅蘿蔔、洋蔥
每層都淋上些許橄欖油 前一天製備: 牛肋條切去多餘油脂後切成適當大小,撒上些許粗黑胡椒粒 紅蘿蔔、洋蔥切大塊 將部分鋪在最底部 蒜頭去皮不切放入鍋底 再將牛肋條平均鋪上第二層 再蓋上剩下的紅蘿蔔、洋蔥 每層都淋上些許橄欖油

  • 2

    最後灑上百里香、義式香料、月桂葉
加入600ml紅酒
蓋上鍋蓋放入冰箱冷藏一天 最後灑上百里香、義式香料、月桂葉 加入600ml紅酒 蓋上鍋蓋放入冰箱冷藏一天

  • 3

    烹調:
從紅酒中將牛肉瀝乾,約30min.
熱鍋,將牛肉煎至表面上色後撈起 烹調: 從紅酒中將牛肉瀝乾,約30min. 熱鍋,將牛肉煎至表面上色後撈起

  • 4

    蒜頭下鍋爆香(鍋裡剩餘的牛油) 將洋蔥瀝出,放入鍋中翻炒 再放入紅蘿蔔拌炒

  • 5

    將牛肉下鍋,倒入浸泡的紅酒醬汁、雞高湯,還有剩餘的紅酒 大火煮滾後蓋上蓋子,轉小火燉1hr.~1.5hr.即可

  • 6

    bonus:
將磨菇切片
蒜末下鍋爆香後,放入磨菇炒至變色
放入燉煮好的牛肉和醬汁
最後放入綠花椰
微滾後即可 bonus: 將磨菇切片 蒜末下鍋爆香後,放入磨菇炒至變色 放入燉煮好的牛肉和醬汁 最後放入綠花椰 微滾後即可

  • 7

    撒上滿滿的cheese進烤箱焗烤後享用也很好吃^_____^ 撒上滿滿的cheese進烤箱焗烤後享用也很好吃^_____^

 
贊助 

小撇步

家裡是黃光
又用iphone拍,所以照片不漂亮>.<
但玩這麼久真的很值得
牛肉和醬汁的味道

因為紅酒的微酸還有淡淡的果香
整個變的濃郁又充滿層次
也因為微酸
感覺吃再多都不膩
是讓人會愈吃愈上癮的食物
現在想起那個味道
唾液都會不自覺的分泌

作者(apple)的其他食譜

今日熱門食譜