草莓果醬
描述
只要是草莓的產季，我都會買著一簍的新鮮的草莓回家煮果醬，不僅家人愛連親朋好友也愛呢！在前年開始著Diy草莓果醬時，那甜度並沒有做增減，一整個好甜吶！在去年煮的果醬，我也較懂得增減糖的份量了，而在今年煮的果醬，我也加入了檸檬皮屑。
步驟
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草莓洗淨去蒂、去葉之後，並在托盤上放數張的紙巾使其加速風乾，風乾完全之後，草莓放入鍋中，並加入已秤重好的白砂糖混合拌勻，放入冰箱冷藏醃漬2小時以上或至隔天。
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將作法1.醃漬好的草莓從冰箱冷藏取出，放置在室溫下回溫，回溫之後放在瓦斯爐上，先以中小火煮至糖完全融化，待糖完全的融化之後，加入擠好的檸檬汁，繼續用小火煮，並在邊煮的同時，可以用木匙輕輕的擠壓草莓也可以不擠壓，煮至1小時之後加入麥芽糖，繼續煮30分鐘~1小時，關火後加入檸檬皮屑拌勻。
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烤箱以220℃預熱10分鐘，將欲裝草莓果醬的玻璃瓶，放進烤箱以220℃烤約3分鐘，使其消毒，備用。
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將煮好的果醬趁熱，裝到玻璃瓶中，果醬裝好之後蓋上蓋子，整個倒扣到完全放涼後，送進冰箱冷藏，即可。
小撇步
我個人覺得草莓醃漬到隔天風味更佳
在煮草莓果醬時，要不斷的攪拌，以免會臭灰搭
