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椒鹽檸檬蝦

椒鹽檸檬蝦
292 20284 2011 年 12 月 23 日發佈 列印
 

簡介

檸檬一向是海鮮料理的好夥伴,這道口感清爽的椒鹽檸檬蝦,做法簡單又開胃,鮮香滋味令人難忘!

食材

  • 白蝦 1斤
  • 檸檬汁 半碗
  • 檸檬椒鹽 適量
  • 檸檬片 6-8片
  • 蔥珠 半碗
  • 紅辣椒 6-8片
 

作法

  • 1

    白蝦剪去長鬚,並撥除前2節的殼,烹調時較能入味。

  • 2

    起油鍋燒至冒煙,將蝦子倒進鍋內以大火高溫油炸約30秒至熟(油炸時間可隨蝦子大小增減)。

  • 3

    快速撈起蝦子放入深盆內,倒入檸檬汁,灑上檸檬椒鹽,雙手持盆翻搖蝦子數下讓調味料分佈均勻。

  • 4

    再放入蔥珠、紅辣椒、檸檬片,一樣再快速翻動數下即可乘盤上桌。

 
贊助 

小撇步

為保持鮮蝦的色澤和Q彈口感,炸油一定要高溫,但要小心油爆,並掌握油炸的時間不可過久,以免蝦子變老變焦。

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