草莓豆漿卡士達水果塔「鷹牌煉奶」
描述
草莓＋煉奶＋卡士達醬
哇！酸甜誘人的草莓和充滿蛋香的卡士達，在嘴裡融化開來。
手工製做塔皮，像餅乾一樣，酥脆的口感，真的很不一樣。
幫父親慶祝生日聚餐那天，有很多話想說，卻放在心理。
這道草莓煉乳甜點，獻給我的爸爸，感謝他無怨無悔的養育我們長大，一直到今天仍然勤奮工作，守護我們的家園。
"親愛的老爸！知道工作是你的全部，但是也要記得休息喔!" 😊
份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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預先準備各項材料。
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草莓洗淨、擦乾備用。
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低筋麵粉、鹽、糖粉、蛋、水2大匙，打成麵糰，用來作塔皮 。放入冰箱冷藏約30分鍾。
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將麵糰裝在塑膠袋裡，用桿麵棍桿平，約0.3mm厚度的塔皮。
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準備小鍋，豆漿煮至溫熱。
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製作卡士達醬。細砂糖、蛋黃，用打蛋器或調理棒打至些微泛白，加入過篩的玉米粉、低筋麵粉混合，再加少量的溫豆漿，攪拌至細緻，無顆粒狀即可。
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其餘豆漿倒入作法6調理盆内，攪拌均勻，再倒入小鍋，用極小火，不停攪拌以免燒焦，煮到呈現濃稠狀即熄火。也可加少量香草精，增添香草風味。
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待冷卻，加一大匙煉乳，再拌勻即可，之後放入冰箱冷藏。
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塔模抹上少許牛油，做好的塔皮放入模內，用叉子戳孔。
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為防止烤時塔皮膨脹，米或豆子放入錫箔紙包起來，放在塔皮上。
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烤箱先預熱，塔皮放入烤箱，上下火180度，20分鍾，
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塔皮刷上蛋黃液，放入烤箱，上下火180度，5分鍾。
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塔皮放入卡士達醬、草莓，灑上糖粉、巧克力片裝飾即可。
小撇步
塔模買有脫模的，才不會太緊喔！
卡士達醬隔水加熱，較不容易燒焦。http://campaign.pr.icook.com.tw/eaglestrawberry/sendlove.php?page=2#ur
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