清燉鱸鰻
Geni Liao鱸鰻補,肉質軟嫩好吃,不加中藥材,只放紅棗枸杞,是為了吃牠食材本身的原味,用來招待貴客,是不錯的選擇.
食材：鱸鰻、紅棗、米酒頭、枸杞、水、蔥、鹽、薑、蒜
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干貝豬肉丸湯
Geni Liao干貝豬肉丸湯是餐廳有名的料理,好的干貝香又大顆,這次遠赴宜蘭蘇澳港選購,雖然價格不便宜,煮出來的湯香氣夠又好吃,實在值得.
食材：大干貝、豬絞肉、米酒、小黃瓜、香菇精、鹽、麻油、胡椒粉、蛋清、太白粉
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茄汁天使紅蝦
Geni Liao為因應中秋節烤肉,傳統市場才有提供天使紅蝦,作法很多,把頭和身體分開處理.頭有蝦膏,身體的殼會黏肉,所以先去殼才方便吃.
食材：天使紅蝦、蒜、蕃茄醬、蔥、米酒、糖、胡椒粉、水、麻油
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冬瓜肉臊
Geni Liao冬瓜是夏天退火聖品,可煮湯或做冬瓜盅,這次做肉臊,味道調得剛剛好,可以拌飯,香噴噴又好吃!
食材：冬瓜、絞肉、薑、蒜頭、水、枸杞、當歸、豪油、麻油、米酒、糖
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豆豉蒸鱈魚
Geni Liao鱈魚的作法很多,可煎可蒸,豆豉蒸鱈魚是最普遍的,用電鍋蒸不佔用煮菜時間.
食材：鱈魚、豆豉、蒜頭、薑、豪油、麻油、米酒
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沙茶魷魚
Geni Liao一碗魷魚羮麵總是吃不到幾塊魷魚,而魷魚一盤少說也要一百多元,上菜市場看到時很興奮,自己買來做,既便宜又吃得滿足.
食材：魷魚(中)、蒜頭、沙茶醬、醬油膏、醬油清、糖、麻油
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紅豆餅
Geni Liao作餅要考慮冬天還是夏天,皮發的時間和考餅的時間及溫度有所不同,從完全不會到沒人幫忙,這次獨立完成.有一次做到腳痠沒力氣,完全不知如...
食材：低筋麵粉、無水奶油、中筋麵粉、蛋黃、上下火100-145度、紅豆、白糖粉、橄欖油、水、蜂蜜
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豆豉蚵
Geni Liao蚵的做法很多種,常常變化才不會吃膩,這次用豆豉,蚵直接煮不過水,鮮味直接保留在湯汁裡.
食材：牡蠣、濕豆豉、洋蔥、蔥、蒜、糖、米酒、麻油、藕粉、鹽巴
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三好蓮子羹
Geni Liao煮了很多次後,自己很讚嘆,怎麼那麼好吃,忍不住與大家分享! 第一好是蓮子好,新鮮沒漂白,帶有點黃黃. 第二好是蜂蜜好,吃起來香純,...
食材：新鮮蓮子、蜂蜜
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炒蛤蜊
Geni Liao蛤蜊為斧足綱動物,含有牛磺酸,可以抗疲勞,做法簡單,若沒做過,可以參考做菜順序.
食材：蛤蜊、九層塔、薑、蠔油、麻油、米酒
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茄汁明蝦
Geni Liao蝦子用蕃茄醬很容易入味，烹煮時間又快，愛吃蝦子的你可以試試。
食材：蝦子、可果美蕃茄醬、麻油、蒜末、蔥末、米酒、砂糖、水
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涼拌洋蔥
Geni Liao洋蔥生吃才有活化細胞的效果，大家可以自己動手做來吃。
食材：洋蔥、檸檬、砂糖
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牛蒡排骨湯
Geni Liao這是比藥膳排骨還香的湯，不必去外面找，自己就會煮的好口味。
食材：排骨、牛蒡茶包、鹽
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茄汁豆皮
Geni Liao這道茄汁豆皮是婆婆教的，台南張媽媽寄一大箱整個通紅的蕃茄，一時間吃不完怕壞掉，婆婆把它熬成醬汁方便煮菜。
食材：嫰豆皮、麻油、醬油膏、香茹精、蕃茄醬汁(自製)、水
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乾蚵
Geni Liao媽媽和婆婆教的蚵都是豆豉或韭菜，因為蚵會出水，把味道稀釋了，經過多次失敗後，參考別人的作法，調醬汁淋上乾蚵，先生說還蠻好吃的，所以...
食材：蚵、地瓜粉、蒜末、蔥末、醬油膏、麻油、白醋、砂糖
