【阿芳老師食譜】古早味紅麴發粿

商周出版

傳統每到過年,家家戶戶都會泡米磨漿炊粿――用家中吃的白米磨成漿,因為天氣寒冷,放在灶台溫暖處一兩天,等待米漿自然發酵,而發酵好的米漿...

食材:蓬來米粉、在來米粉、低筋麵粉、紅麴米、水、即溶酵母粉、細砂糖

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俱樂部三明治

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源自美國高級俱樂部的豪華三明治,濃縮了酥脆的培根、鮮美多汁的烤雞等多種食材的鮮美滋味。 食譜來源:《銀座頂級吐司&三明治嚴選食譜》/...

食材:吐司、雞腿肉、厚片培根、水煮蛋、生菜、番茄(切成1cm厚片)、香草美乃滋、鹽、胡椒、沙拉油、無鹽奶油

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地黃粥│《以粥養生》清代名著粥品精選

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《臞仙神隱書》:「利血生精,候粥熱再加酥蜜。」按兼涼血生血,補腎真陰。生用寒,炙熟用微溫,煮粥宜鮮者,忌銅鐵器。 【性味】味甘苦,生...

食材:生地黃(鮮地黃加倍)、白米、水

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藕粥│《以粥養生》清代名著粥品精選

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慈山參入。治熱渴,止瀉,開胃消食,散留血,久服令人心歡。磨粉調食,味極淡,切片煮粥,甘而且香。凡物製法異,能移其氣味,類如此。 【性...

食材:新鮮老藕、白米、水、白糖

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菱粥│《以粥養生》清代名著粥品精選

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《綱目》方:「益腸胃,解內熱。」《食療本草》:「菱不治病,小有補益。」種不一類,有野菱生陂塘中,殼硬而小,曝乾煮粥,香氣較勝 【性味...

食材:新鮮菱角、白米、水

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柿餅粥│《以粥養生》清代名著粥品精選

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《食療本草》:「治秋痢。」又《聖濟方》:「治鼻窒不通。」按兼健脾澀腸,止血止嗽,療痔。日乾為白柿,火乾為烏柿,宜用白者。乾柿去皮納甕...

食材:柿餅、白米、水

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