義大利番茄中卷麵
Adele Liu這道料理是有正字標記的義大利拿波里料理，滿滿的地中海精神與風情無誤！沒使用"圈圈義大利麵"（也就是Calamarata）就是不正統...
食材：橄欖油、蒜頭、新鮮中卷、白酒、小番茄或番茄罐頭、鹽、黑胡椒（或辣椒）、新鮮巴西利、Calamarata義大利麵
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爆香！黑胡椒豬油酥
Adele Liu黑胡椒豬油酥是拿波里的傳統平民點心。早期人們不浪費做麵包剩餘的麵團，將其和入大量豬油、黑胡椒與杏仁，經過兩次烘培作成這種酥脆鹹餅，...
食材：低筋或中筋麵粉、啤酒酵母、溫水、白砂糖、鹽、黑胡椒、豬油、帶皮杏仁、裝飾用帶皮杏仁
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一鍋到底！拿波里洋蔥燉牛肉
Adele Liu以大量洋蔥和大塊牛肉為主要材料的la genovese需要相當長時間的燉煮，所有肉汁精華都會被洋蔥吸收，最後成為一鍋深棕色而且香味...
食材：洋蔥、牛腱、義大利短管麵型、橄欖油、帕瑪森乳酪、紅蘿蔔、芹菜莖、水、黑胡椒、鹽
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義大利可樂餅（炸馬鈴薯棒）
Adele Liu你一定聽過可樂餅，甚至以為它是日本來的。今天我要告訴你一個驚人的真相：可樂餅其實是不折不扣的義大利籍！不信你去路邊抓一個日本人，請...
食材：（粉質）褐皮馬鈴薯、帕瑪森乳酪、低筋麵粉、鹽、水、火腿片、黑胡椒、乳酪條、麵包粉、花生油
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最天然！義大利糖漬甜橙皮
Adele Liu糖漬甜橙arance candite是許多西西里甜點的靈魂角色。糖漬橙皮沾白砂糖後就變成好吃的橙皮糖，飯後吃一、兩條可以立即去除餐...
食材：新鮮甜橙、白砂糖、黑巧克力
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到義大利必嚐！義式綜合炸海鮮
Adele Liu綜合炸海鮮（義大利文可見fritto misto di pesce / di mare / all'italiana等名稱）是義大...
食材：新鮮中卷、新鮮帶殼蝦、杜蘭硬小麥麵粉、低筋麵粉、花生油、鹽、黑胡椒、檸檬
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超美味！義大利比薩式番茄牛肉排
Adele LiuAlla pizzaiola其實是一種源自義大利拿波里地區的番茄醬汁口味，主要材料有蕃茄、蒜頭和奧樂岡。這種醬汁製作簡單快速、味道...
食材：牛排薄片、橄欖油、蒜頭、番茄丁塊罐頭、乾燥奧勒岡香料、鹽、黑胡椒
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酥炸南瓜花/節瓜花
Adele Liu第一次吃到炸節瓜花是在阿姨家。通常星期日都會去探望阿姨陪她吃飯，這天剛進門就聞到一股伴著起司的炸物香味，於是很不要臉的直衝廚房，想...
食材：新鮮節瓜花或南瓜花、炸油、低筋麵粉、冰氣泡水、鹽、黑胡椒
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超香酥！義式焗烤淡菜（貽貝）
Adele Liu不少南義沿海城市其實都有大同小異的焗烤淡菜料理。但誰叫puglia的淡菜最好吃，先天條件好所以可以很跩的冠上城市名，cozze g...
食材：淡菜（貽貝）、橄欖油、蒜頭、白酒（可省略）、白麵包、帕瑪森乳酪刨粉、新鮮巴西利、黑胡椒、淡菜湯汁
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經典！義大利蕃茄肉丸
Adele Liu義大利番茄醬汁燉肉丸是另一個義大利肉丸的經典吃法。你一定記得，迪士尼卡通小姐與流氓（Lilli e il Vagabondo）裡男...
食材：細牛絞肉、白餐包或白土司、水或牛奶、帕瑪森乳酪刨粉、蛋、新鮮巴西利、蒜頭（可省略）、鹽、黑胡椒、肉豆蔻粉、番茄糊罐頭、洋蔥、橄欖油、水
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義大利家傳蕃茄燉雞
Adele Liu我先聲明，這是一道定位稍微不明，但美味僅此一家的料理！今天要端出傳授我許多義大利家常料理，在我心中地位幾乎為食神的阿姨的代表菜《（...
食材：雞腿或半隻雞切塊、洋蔥、橄欖油、白酒、新鮮蕃茄或蕃茄罐頭、鹽、黑胡椒
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標準義大利提拉米蘇
Adele Liu在七〇年代，義大利特雷維索的餐廳老闆Ada想提供食客一道簡便、營養熱量兼具且含有咖啡因提神的完美甜點。大廚Loly因此用“sbàt...
食材：新鮮蛋黃、細砂糖、馬斯卡彭乳酪、手指餅乾、espresso咖啡、苦可可粉
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櫛瓜也能做青醬！
Adele Liu大多人應該馬上想到義大利羅勒青醬。但你知道其實只要是搗成細泥狀的醬料都可以叫pesto，來自“搗”這個動作的動詞pestare。因...
食材：櫛瓜、鹽、松子或杏仁片、新鮮甜羅勒葉、帕瑪森乳酪粉、橄欖油
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正夯！100%櫛瓜麵條
Adele Liu繼去年流行的hummus鷹嘴豆泥以後，今天流行起zoodles節瓜麵。Zoodles來自zucchine＋noodles，也就是把...
食材：櫛瓜、橄欖油、蒜頭、水煮雞腿肉、香油、辣椒、白芝麻
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義大利波隆那肉醬千層麵
Adele Liu香濃美味、肉麵一體的波隆那千層麵是許多義大利人星期日家庭聚餐的熱門主菜選擇。為了維護波隆那千層麵（Lasagne Verdi Al...
食材：千層麵皮、波隆那肉醬、Besciamella 白醬、Parmigiamo帕瑪森乳酪、無鹽奶油
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超下酒！拿波里黑胡椒淡菜（貽貝）
Adele Liu義大利Cozze貽貝（俗名淡菜，跟台灣的孔雀蛤是近親）價錢便宜，是很受歡迎的平民海鮮料理選擇。義大利許多地區有貽貝傳統料理，這道i...
食材：淡菜（貽貝或孔雀蛤）、橄欖油、大蒜、鹽、黑胡椒、烤麵包、新鮮巴西利葉、現擠檸檬汁
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經典！義大利蛤蠣麵（小番茄友情客串）
Adele LiuPasta alle vongole（或拿波里方言說法pasta con le vongole）是一道源自拿波里，非常受義大利人歡...
食材：Spaghetti義大利麵、橄欖油、蒜頭、小番茄、辣椒、鹽、巴西利、蛤蠣、巴西利莖
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義大利狂歡節巧克力醬
Adele Liu義大利狂歡節Carnevale期間最受歡迎的甜點之一就是這份sanguinaccio巧克力醬，拿來沾什麼都好吃！
食材：白蘭地、巧克力豆、糖漬橙皮、牛奶、香草莢、肉桂棒、無糖可可粉、黑巧克力、細砂糖、低筋麵粉
