
可以吃的蜂蜜球聖誕樹
Adele LiuStruffoli是義大利拿波里地區的聖誕特色甜點,從12月開始就可以在各大小甜點店買到,今年更跟上street food風潮賣起...
食材:蜂蜜、彩色糖珠、創意、低筋麵粉、細砂糖、鹽、速發酵母粉、冷藏奶油、全蛋、蛋黃、蘭姆酒、檸檬皮、柳橙皮
Struffoli是義大利拿波里地區的聖誕特色甜點,從12月開始就可以在各大小甜點店買到,今年更跟上street food風潮賣起...
食材:蜂蜜、彩色糖珠、創意、低筋麵粉、細砂糖、鹽、速發酵母粉、冷藏奶油、全蛋、蛋黃、蘭姆酒、檸檬皮、柳橙皮
義大利耳朵麵的吃法很多。舉例,耳朵麵發源地普利亞Puglia地區最傳統的吃法就是與油漬鯷魚和義大利葉菜cime di rape(英...
食材:義大利耳朵麵、義大利番茄肉醬、帕瑪森乳酪粉
耳朵麵Orecchiette是來自義大利南部的Puglia普利亞的傳統義大利麵型。麵如其名,麵體呈片狀、表面有紋而且邊緣像耳朵一樣...
食材:義大利硬小麥粉、溫水(約40~45度)、鹽(可省略)
Danubio是源自義大利拿波里的一種夾餡餐包。義大利媽媽們通常冰箱裡找到什麼就拿什麼當餡料,沒有什麼規則。 我超愛Danubi...
食材:火腿、培根、乳酪、黑胡椒、高筋麵粉、細砂糖、鹽、速發酵母粉、水、全蛋、奶油
我很愛吃青椒和甜椒,甚至連生吃都不介意。不過我身邊好多人不愛,嫌它們有個怪味又煮不爛。 義大利人有一招很厲害,炭烤甜椒!把甜椒整...
食材:黃或紅甜椒
歐洲最近很流行把茄子片與番茄乳酪等材料層層堆疊做成茄子塔,叫Eggplant Stacks。 這份茄子塔做法簡單而且使用乾煎方式...
食材:義大利茄子、鹽、羅勒番茄醬汁、莫札雷拉乳酪、橄欖油
這是相當簡單而且基礎的義式番茄醬汁做法,只用橄欖油、蒜頭和羅勒葉入味,但用途相當廣泛,可以煮一鍋分次拿來入菜或料理義大利麵。拿來當...
食材:丁塊番茄罐頭、橄欖油、鹽、黑胡椒、新鮮羅勒葉
義大利北部利古里亞大區的羅勒松子青醬名聲響透全世界,當地料理自然也有許多與青醬脫不了關係,這道歷史相當悠久的青醬馬鈴薯義大利麵就是...
食材:羅勒松子青醬、Trenette 長扁麵、馬鈴薯、菜豆(本食譜省略)、帕馬森乳酪粉
Fravagli是拿波里方言,是小魚的意思。炸小魚在拿波里及周圍臨海城市是非常普遍的海鮮小吃,甚至路邊小店就可以買到用紙袋裝著的炸...
食材:小魚、麵粉、花生油、鹽、黑胡椒、檸檬汁
這道來自義大利中部拉齊奧Lazio大省的培根蛋汁麵Spaghetti alla Carbonara與辣培根番茄麵Bucatini ...
食材:Spaghetti義大利麵、Pancetta豬培根或美式培根、橄欖油、全蛋、蛋黃、帕馬森乳酪粉、鹽、黑胡椒
我早就說過這罐草莓醬是無敵的,這杯超綿密、草莓香超濃郁的冰沙端到面前你總不能不信了吧!XD 加了一點點的檸檬甜酒不但可以保持綿密的...
食材:天然草莓醬、蜂蜜、Limoncello 檸檬甜酒、細砂糖
義式煎蛋Frittata是義大利很受歡迎的輕膳選擇之一,尤其在天氣炎熱的夏天,一盤義式煎蛋和一份沙拉就可以當作一餐。義式煎蛋的準備...
食材:帕瑪生火腿片、節瓜、全蛋、帕馬森乳酪粉、新鮮巴西利、鹽、黑胡椒
自從上個禮拜做了一次焗烤麵疙瘩gnochi alla sorrentina後,我就突然懷念起手工gnocchi用真實馬鈴薯泥做出來...
食材:低筋麵粉、玉米粉、褐皮馬鈴薯、鹽、低筋麵粉或玉米粉
Chiacchiere是經過油炸再撒上糖粉裝飾的奶油脆餅,是義大利嘉年華(Carnevale)最具代表性的甜點,這段期間全義大利都...
食材:高筋麵粉、細砂糖、無鹽奶油、蛋、鹽、檸檬皮、Marsala、花生油
看到罌粟不要先皺眉頭,本文不是嗑藥文!XD 雖然罌粟是提煉鴉片和興奮劑的主要原料,但罌粟籽無毒無上癮性,在歐美是極為普遍的調味香料...
食材:低/中筋麵粉、食用罌粟籽 poppy seeds、特級橄欖油、蛋、溫水、鹽
今天中餐就是炒得焦香的節瓜配一片Sottilette和一大把的帕馬森起司的義大利麵,超簡單,不到15分鐘就可以上桌了。穿上濃濃起司...
食材:義大利筆管麵、橄欖油、節瓜、洋蔥、芝思樂起司片、Parmigioano 帕馬森起司粉、鹽、黑胡椒
檸檬甜酒Limoncello是義大利最受歡迎的甜酒種類之一, 多當餐後酒飲用. 原產於南義, 這帶地區盛產果皮富含油脂的上等檸檬果...
食材:40%無加味伏特加、新鮮檸檬、水、細白砂糖