超香酥！義式焗烤淡菜（貽貝）

不少南義沿海城市其實都有大同小異的焗烤淡菜料理。但誰叫puglia的淡菜最好吃，先天條件好所以可以很跩的冠上城市名，cozze g...

食材：淡菜（貽貝）、橄欖油、蒜頭、白酒（可省略）、白麵包、帕瑪森乳酪刨粉、新鮮巴西利、黑胡椒、淡菜湯汁

經典！義大利蕃茄肉丸

義大利番茄醬汁燉肉丸是另一個義大利肉丸的經典吃法。你一定記得，迪士尼卡通小姐與流氓（Lilli e il Vagabondo）裡男...

食材：細牛絞肉、白餐包或白土司、水或牛奶、帕瑪森乳酪刨粉、蛋、新鮮巴西利、蒜頭（可省略）、鹽、黑胡椒、肉豆蔻粉、番茄糊罐頭、洋蔥、橄欖油、水

義大利家傳蕃茄燉雞

我先聲明，這是一道定位稍微不明，但美味僅此一家的料理！今天要端出傳授我許多義大利家常料理，在我心中地位幾乎為食神的阿姨的代表菜《（...

食材：雞腿或半隻雞切塊、洋蔥、橄欖油、白酒、新鮮蕃茄或蕃茄罐頭、鹽、黑胡椒

標準義大利提拉米蘇

在七〇年代，義大利特雷維索的餐廳老闆Ada想提供食客一道簡便、營養熱量兼具且含有咖啡因提神的完美甜點。大廚Loly因此用“sbàt...

食材：新鮮蛋黃、細砂糖、馬斯卡彭乳酪、手指餅乾、espresso咖啡、苦可可粉

櫛瓜也能做青醬！

大多人應該馬上想到義大利羅勒青醬。但你知道其實只要是搗成細泥狀的醬料都可以叫pesto，來自“搗”這個動作的動詞pestare。因...

食材：櫛瓜、鹽、松子或杏仁片、新鮮甜羅勒葉、帕瑪森乳酪粉、橄欖油

正夯！100%櫛瓜麵條

繼去年流行的hummus鷹嘴豆泥以後，今天流行起zoodles節瓜麵。Zoodles來自zucchine＋noodles，也就是把...

食材：櫛瓜、橄欖油、蒜頭、水煮雞腿肉、香油、辣椒、白芝麻

義大利波隆那肉醬千層麵

香濃美味、肉麵一體的波隆那千層麵是許多義大利人星期日家庭聚餐的熱門主菜選擇。為了維護波隆那千層麵（Lasagne Verdi Al...

食材：千層麵皮、波隆那肉醬、Besciamella 白醬、Parmigiamo帕瑪森乳酪、無鹽奶油

超下酒！拿波里黑胡椒淡菜（貽貝）

義大利Cozze貽貝（俗名淡菜，跟台灣的孔雀蛤是近親）價錢便宜，是很受歡迎的平民海鮮料理選擇。義大利許多地區有貽貝傳統料理，這道i...

食材：淡菜（貽貝或孔雀蛤）、橄欖油、大蒜、鹽、黑胡椒、烤麵包、新鮮巴西利葉、現擠檸檬汁

經典！義大利蛤蠣麵（小番茄友情客串）

Pasta alle vongole（或拿波里方言說法pasta con le vongole）是一道源自拿波里，非常受義大利人歡...

食材：Spaghetti義大利麵、橄欖油、蒜頭、小番茄、辣椒、鹽、巴西利、蛤蠣、巴西利莖

義大利狂歡節巧克力醬

義大利狂歡節Carnevale期間最受歡迎的甜點之一就是這份sanguinaccio巧克力醬，拿來沾什麼都好吃！

食材：白蘭地、巧克力豆、糖漬橙皮、牛奶、香草莢、肉桂棒、無糖可可粉、黑巧克力、細砂糖、低筋麵粉

可以吃的蜂蜜球聖誕樹

Struffoli是義大利拿波里地區的聖誕特色甜點，從12月開始就可以在各大小甜點店買到，今年更跟上street food風潮賣起...

食材：蜂蜜、彩色糖珠、創意、低筋麵粉、細砂糖、鹽、速發酵母粉、冷藏奶油、全蛋、蛋黃、蘭姆酒、檸檬皮、柳橙皮

番茄肉醬耳朵麵

義大利耳朵麵的吃法很多。舉例，耳朵麵發源地普利亞Puglia地區最傳統的吃法就是與油漬鯷魚和義大利葉菜cime di rape（英...

食材：義大利耳朵麵、義大利番茄肉醬、帕瑪森乳酪粉