
台式佛跳牆
Chun-Yu Lee只要將食材備妥,其實佛跳牆沒有想像中的困難,甚至很多材料都買得到現成的!
食材:筍絲、鳥蛋(隨喜)、豬小排、乾香菇(大朵)、醬油、芋頭塊(已炸火鍋料)、栗子(隨喜)、蝦米(隨喜)、味霖(含酒)、魚皮、生干貝、米酒、糖粉、肉絲、高湯、雞蛋、蔥、蕃薯粉(炸粉)、蒜頭、薑片(燙魚皮用)、蔥(燙魚皮用)、米酒(燙魚皮用)、醬油、白胡椒粉、香菇水或高湯(調整水分)
只要將食材備妥,其實佛跳牆沒有想像中的困難,甚至很多材料都買得到現成的!
食材:筍絲、鳥蛋(隨喜)、豬小排、乾香菇(大朵)、醬油、芋頭塊(已炸火鍋料)、栗子(隨喜)、蝦米(隨喜)、味霖(含酒)、魚皮、生干貝、米酒、糖粉、肉絲、高湯、雞蛋、蔥、蕃薯粉(炸粉)、蒜頭、薑片(燙魚皮用)、蔥(燙魚皮用)、米酒(燙魚皮用)、醬油、白胡椒粉、香菇水或高湯(調整水分)
食譜為60顆的量,多數運用WMF壓力鍋來準備配料的作法。 每個步驟是每個材料的準備方式,不是烹煮的順序,請依照自己的流程進行即可。
食材:長糯米 (約60顆)、五花肉、米酒 (滷肉、泡蝦仁)、八角、栗子 (每個粽子0.5顆)、五香粉(酌量調整)、花生、醬油(滷肉、醬汁調色)、小茴香、花椒粒、菜脯、香菇水(煮醬汁用)、白糊椒粒、香菇 (每個粽子1朵)、鹹蛋黃 (每個粽子0.5顆)、蒜頭、蜂蜜、乾蝦仁、黃粽葉、綠粽葉、細繩
只要清蒸即可上桌的ㄧ道菜,輕鬆方便!
食材:熟小卷、薑絲、醬油、米酒
冬天想吃麻油料理,又不想弄得太複雜,麻油蝦是個好選擇!
食材:甜蝦、老薑、枸杞、麻油、米酒
使用WMF 壓力鍋,紅豆免泡直接煮
食材:萬丹紅豆、池上紫米、桂圓、手工冰糖
食材:豬絞肉(肥瘦各半)、瓜仔肉、醬油、米酒、雞蛋、蔥花、瓜仔肉醬汁、水