今天到台北市中正區羅斯福路三段的桂冠窩廚房參加這次[米團奇想 握住美味]
✨美國稻米✨的體驗
一開始來到台電大樓五號出口
出來就能看到明顯的牌子
進來後有工作人員指引簽到及座位，還有每人發一件質感不錯刺繡的圍裙看到時我心裡還想如果能帶回家多好，當然後面也是要交回工作人員😓
今天要試作的菜單也在桌上
在等待的同時也可以感受到廚房的裝潢帶有溫度
牆上的時鐘
今天請來的是高世達老師
一開始做了簡單的介紹後老師先示範給大家看一次
從食材切的順序、需要的切法還有各項注意的細節都講解的很詳細很好理解
接著烹調的過程
無論是調味料的介紹，是否有替代食材可使用以及溫度爐火的控制都和大家詳細的講解
接著製作完趁著放涼的時間讓大家實際操作
在剛才聆聽課程的過程中，場內的助手都幫大家準備好需要的食材和量，調味料也幫我們量好需要的量，接著只要照著做並將食材切
處裡好就能下鍋烹煮
這次我們先做的是松露嫩雞飯糰
先將花椰菜切好川燙、並將其他食材切碎
雞肉切丁
由於這次使用的是不沾鍋，雞肉本身也帶有油脂就不用先加油直接和杏鮑菇一起下去煎
煎熟後下洋蔥再下蒜末，最後將調好的調味料下下去就能起鍋放涼
這時老師先帶著我們講解下一道並示範給大家看
從焦糖的製作
到調味最後拌入糯米都講解得很清楚
這時示範完換我們回去將剛才放涼的內餡包進飯裡
戴上手套後先鋪一層飯在手上
放入內餡
再蓋上食材，搓圓後將他定形成三角形
完成
接著進行下一道酒釀桂圓米糕糰
先將砂糖加熱至溶解
由於場地提供的是電磁爐火可能會比平常家用瓦斯爐小一點點，要注意火侯的控制
溶解後就可以下白蘭地和甜酒釀
充分混合後就能關火並將圓糯米加入拌勻
最後加入堅果混和均勻後就能用保鮮膜定型成圓球狀
接著裝盤就可以回到座位上開始試吃時間(形狀可能沒老師得那麼漂亮不過味道是不錯的)
以製作飯糰來說這個米的口感是不錯的，也不會有過多的水分導致飯糰太黏
