很開心這次可以參與美國稻米協會舉辦的美國稻米體驗活動，此次體驗的料理是"松露嫩雞飯糰"跟"酒釀桂圓米糕糰"，使用的是"加州玫瑰米"跟"加州圓糯米"。這對於喜歡吃稻米的我來說是很興奮參加這次體驗。
台灣自古以農立國，稻米食用量居於亞洲之冠，而美國是全球第五大稻米出口國，擁有三個多世紀的產業歷史，不僅融合創新、新進科技和永續理念，更致力於提供高品質和讓人安心選擇的稻米。美國稻米協會十分重視台灣市場，秉持一向用心的態度，持續提供台灣市場高品質、安心且美味的優質米飯。
美國稻米來自土質肥沃的大地，山脈雪融水不僅為稻田帶來充足水量，也因豐富的礦物質使稻田更加豐饒。再加上日夜的溫差大，有利於稻米在生長過程中留住養分和口感，造就出品質優異的稻米。同時美國稻米遵守環保法規與應用科技管理，從整地、播種、灌溉到收成，皆有專業設備把關。再加上美國食藥署(FDA)嚴格管控稻米安全，高品質值得信賴！
這次體驗的"松露嫩雞飯糰"，使用的食材及料理方法如下：
✨食材：
👉料理：去骨雞腿肉一支(前一晚使用水+糖1%+鹽2%醃製一晚，例如水500g+鹽10g+糖5克)、
杏鮑菇50克、蒜頭15克(大約三大瓣)、洋蔥20克、花椰菜60克、加州玫瑰米200克、水200克
👉醬料：松露醬20-30克、蠔油20克、白蘭地10克(可替換成蘭姆酒)、糖5克、水30-50克、
奶油20克
✨作法：
- 加州玫瑰米洗乾淨後以1:1的比例放入電鍋蒸一杯水保溫備用，米粒質地適合直接蒸煮不用浸泡
- 雞腿及杏鮑菇切骰子大小的塊狀、洋蔥及蒜頭切末(蒜頭去蒂頭)
- 花椰菜切細碎放滾水燙40秒到1分鐘瀝水備用
- 雞腿肉直接鋪在鍋中煎煮，等待雞腿肉有焦香味及上色後再翻動
- 加入杏鮑菇一起炒，等待香噴噴的菇味出來後再翻炒
- 加入洋蔥跟蒜末一起炒香後倒入盤中放涼
- 倒入醬料(依序為蠔油→白蘭地→松露醬→奶油→水→糖)
- 將保溫的飯跟花椰菜拌勻再加入松露醬拌勻
- 取適量大小飯在手中鋪平，再加入6跟適量大小的飯柔成圓糰或是三角形都可👍
這道料理有點類似燉飯的炒料再搭配美國稻米變成飯糰，將飯跟花椰菜拌勻的時候感受的到它的鬆軟容易拌開卻不黏膩，利用飯匙便可以輕鬆分開米粒，而最後成團也不會因為不黏膩而散開，反倒是多了一份爽脆的口感~~
製作好的飯糰帶回給家人一同享用，小孩一搶而空，白白綠綠的外表搭配豐富的內餡，一下子就完食，他們表示吃完很有飽足感，少了油膩感多了一份粒粒分明的口感，好吃贊不絕口。
接著是體驗的"酒釀桂圓米糕糰，使用的食材及料理方法如下：
✨食材
👉料理：加州圓糯米200g、水150克、去殼桂圓肉70g
👉醬料：沙拉油7g、細砂糖70g、鹽1g、甜酒釀15克、米酒10克、綜合堅果1包
✨作法：
- 加州圓糯米洗乾淨後以1:0.75的比例放入電鍋蒸一杯水保溫備用，米粒質地適合直接蒸煮不用浸泡
- 桂圓肉切小塊再洗乾淨瀝水備用
- 沙拉油熱鍋，加入砂糖小火炒製糖融化轉為焦糖色，一樣等待轉色再炒
4. 加入甜酒釀、米酒(注意噴油唷!!)跟桂圓拌勻熄火
5. 趁熱拌入1跟堅果拌勻
6. 等待微涼後放入保鮮膜裹成圓狀再放入盤中
7. 完成👍
此道料理在家裡已有嘗試製作過，吃起來口感與今天體驗就是差別很大，作法雷同口感就是有差別。老師示範的炒糖是收穫最多的地方，使用沙拉油炒糖是不能一直翻炒，要定型後才能翻動，筆記起來了!!接著是加入甜酒釀增添風味也是另一個收穫，少了一份甜膩感，多了一份酒釀的味道，最後是加入美國稻米一起拌勻及堅果增色，這個步驟看上去真的很療癒，光亮的色澤襯托出粒粒美國圓糯米的滑潤感。成行裹成圓圓的形狀讓人忍不住咬一口，好吃好吃!!
帶成品回家與家人分享的同時，小孩不僅開啟了另外一個甜點的胃，也紛紛表示媽媽要再製作一樣的料理帶去學校分享給同學享用。
這次"美國稻米"的體驗非常棒，讓我了解好好運用外來米也是可以變出好料理，台灣米可以做到的料理，美國稻米也是可以做得到的唷!!有機會的話大家不妨也購入美國稻米試試不一樣稻米創作出美味的料理!!
