天天吃米飯，我們都是以米食為主的幹飯人！
今日的料理菜單有：
1、松露嫩雞飯糰
使用的是加州玫瑰米，特性說是顆粒飽滿、烹煮後粒粒分明、口感紮實彈牙，可用於日式料理...
2、酒釀桂圓米糕糰
使用的是加州圓糯米，形狀短圓，顏色粉白半透明，特性說是糊化性好，具延展性，烹煮不易破碎，適合作粿、麻糬等...
恩...不論是加州玫瑰米或是加州圓糯米，因為第一次使用、也是第一次食用，所以特性什麼的、適合做什麼料理，其實不是那麼清楚（以上節錄於產品介紹）
但以本人十多年的料理經驗及二十多年的幹飯經驗，只要準備一致的材料、按照步驟、煮熟料理，基本不會有難吃的料理，下面分享本次實作心得。
實作心得：
飯糰的簡單說明就是內餡與飯，內餡是什麼就很關鍵了，平時自己做飯糰，飯不太會做調味，所以內餡我倒是喜歡口味重些做搭配，但本次的松露嫩雞飯糰，米飯中加入了煮軟的青花菜與松露醬，在混和均勻之後，米飯多了不同色彩做點綴，至少看起來就挺好吃的...
餡料部分，主要用了雞腿肉與杏包菇，切丁後，放置鍋中，雞肉的顏色在熱鍋的烹煮下，會由周圍泛白到均勻泛白，激發出的熱油沿著鍋底四散，炸出杏包菇的香味，香氣四溢
待煎至金黃時，再放入切碎的洋蔥些微煸炒，然後蒜頭、酒、醬油、松露醬、水、糖、奶油等，煮至收汁裝起放涼，料理過程與放置的調料還挺中式的，沒有太複雜或困難的步驟，初學者小心一些的話，控制點火候，放慢步驟也不會失敗
接著最後的合體，三角飯糰的難度大概就在塑形吧，以飯-餡料-飯的層次依序放置，在用兩手一起將其包裹成圓形，捏圓都不容易了，更別說是三角了，果然是撇步的，右手要呈拱形，一邊捏出三角飯糰的形狀，一邊要翻動，增加其他邊邊的緊實度，及形狀的加固，但是太用力容易破，所以要注意，飯糰慢慢成三角狀，就完成啦！
另一道，酒釀桂圓米糕糰，其實就是甜點，相較之下容易許多，與傳統米糕的做法模稜兩可，炒糖色成焦糖，再依序加入準備好的材料，有酒、酒釀、鹽巴、桂圓等，接著放入事先煮好的糯米（煮好的圓糯米看起來圓滾滾的，很飽滿而且富有光澤），用鍋鏟輕輕的拌、由鍋底往上翻，讓焦糖桂圓與米飯充分混合，有些許小飯糰，可以輕輕壓開分離，最後再放入堅果碎，與米飯拌均勻，靜置放涼可成糰，在鍋中分好每顆的份量，我們用保鮮模將米糰包起，方便塑造成小圓球狀，待完全冷卻後就可撕開，可用堅果碎（若有剩餘的話），或其他材料做裝飾
食譜不難，而且一旁也有小老師在協助，不會難吃有保障，不會失敗也有保障，失敗了就自己吃掉，但有體悟的是，掌握米的特性也算是成品好不好看的重點，比如為了讓餡料與米飯充分混合，我們有多煮一點時間，結果可能米飯煮太軟，原本成團的狀態稍微出水了，溫熱的狀態反倒不容易成型，我們用保鮮膜塑形時沒有立即拆開，待放涼定型後再撥離，比較不會塌，放冰箱裡冰涼後口感會QQ的！
會後清場🤤
