嘗鮮不落後於人
古有李時珍嘗百草，現有食譜創作人嘗百材（即我，哈哈😂）。
作為一位食譜創作人，每每對新的食材，感到好奇：好想來嘗它一下，知道它的味道，以便構想它怎樣煮，可以用到甚麼食譜去。當知道《愛料理》舉辦了這個「潮極美味-鹽滷豆腐創意吃法募集中」活動，可以嘗試新的食材產品的時候，就二話不說的舉手，要求參加。結果，很幸運的，我成功入圍，可以一嘗這款「中華鹽滷油豆腐」，用它來創作的同時，還可以跟大家分享喔。
記得去買這款豆腐的時候，收銀阿姨就跟我分享說「這款新豆腐喔，簡單的蒸煮它，就很有味道了。」你大概可能說，油豆腐不就是這樣的嗎？（我也這麼想，哈哈）於是，帶著半信半疑的心態🤔，把它帶回家來開箱，試一番。
開箱的味道和口感
1. 豆香味足 ❤️
確實是這樣子的，在包裝，或是外形，跟平常買回來的油豆腐，沒有兩樣。外面買回來的油豆腐，不單醬油的味道太濃，太鹹，豆子的味道，也因為這樣給掩蓋了。這一款「中華鹽滷油豆腐」，就很不一樣了！一打開它的盒子，驚喜撲面而來，豆腐的香味非常的濃郁。真的，一點都沒有誇張的喔！它的豆香味真的很足，完全沒有給醬油蓋過。
2. 做菜只需要簡單的調味 ❤️
而且，這款「中華鹽滷油豆腐」已經調過味了，本身的味道就很足。在做菜的時候，即便加入其他的食材（蔬菜）時，根本不用再加太多的調味料，簡單的為其他配菜調調味，就好了，真的很好煮。
3. 豆腐塊紮實 ❤️
還有，還有，不得不說，這款「中華鹽滷油豆腐」是滿紮實的。尤其對於煮食新手來講，無論是切，還是煮，亦能輕鬆處理，安心地發揮煮食的才能。
配搭的食譜，驚覺是家常小炒的好幫手
正正因為它的紮實，我決定用它，來做一個小炒。不要笑看小炒喔，偏偏是小炒才可以看出豆腐的「真功夫」（哈哈）。如果豆腐不紮實的話，炒一下就會爛掉了（賣相不好看嘛，吃東西不就是色香味俱存的嗎？）。這款「中華鹽滷油豆腐」沒有讓我失望，清炒一下，不單還是完好的，而且原來滷過的味道，跟豆豉（這一次調味的主角）和其他蔬菜，超級搭。
豆豉香炒茄子油豆腐（蔬食）
完整食譜連結👉：豆豉香炒茄子油豆腐（蔬食）
份量(人份) ：2
烹調時間(分鐘)： 30
食材
油豆腐 2塊，茄子 2個，紅色黃色甜椒 各半個，玉米荀 6條，白色鴻喜菇 半包
調味
豆豉 3湯匙，醬油 1.5湯匙 ，鹽 半茶匙 ，糖 1茶匙 ，白胡椒粉 半茶匙
步驟
1. 清洗茄子後，去蒂，再切成塊。
2. 放1茶匙的鹽，和1湯匙的食油，於一湯碗的清水中；把切好的茄子，泡在水裡，待用。
3. 挖走紅黃色甜椒的籽和蒂，清洗乾淨，切成塊。
4. 清洗玉米荀後，斜切成塊。
5. 去白色鴻喜菇的根部，逐一用手把菇摘下。
6. 把油豆腐切成塊。
7. 徹底清洗豉豆（如洗米一樣）。
8. 瀝乾水後，用木舀稍為壓碎。
9. 以中火預熱平底鍋，放下豆豉，炒1分鐘。
10. 放入已經瀝乾水份的步驟2， 再例入1湯匙的食油，炒1分鐘。然後，倒入1茶杯的清水，蓋上鍋蓋，煮10分鐘。
11. 放入步驟3，炒1分鐘。
12. 先後放入步驟4，和5， 各炒1分鐘。
13. 再放入步驟6（油豆腐塊）、調味料，和半茶杯的清水，炒拌均勻，至醬汁稍為收乾，便可。
⭐ 小撇步⭐
茄子的紫色鮮艷美麗，卻容易因為接觸到空氣，氧化而流失和變黑。因此，在步驟2中，特別的先用水、油和鹽來泡浸茄子，以減少炒起來，茄子的紫色流失的可能性。
配豆豉出奇的搭
至於為甚麼要用豆豉呀？直覺上，第一，覺得這款「中華鹽滷油豆腐」的味道（我有偷偷吃過它原來的味道的），跟豆豉是很配的；第二，豆豉本身就是味道很足的配味食材，不用加太多別的調味，已經很滋味的了，配合已經調過味的油豆腐，最好不過。就這樣，弄出了這道菜。
趕快來試吧 ❤️
靜靜的跟你說喔，這道菜真的好好吃，豆腐，以及其他的蔬菜，完全沒有因為豆豉而失去了光芒，反而，加添了豆香味，讓原來的滷味很有內涵。想知道有多有內涵？就趕快去買這款「中華鹽滷油豆腐」，來做這道「豆豉香炒茄子油豆腐（蔬食）」 啦～
