小時候最喜歡奶奶煮的三杯杏鮑菇，混合了醬油、麻油、酒的風味，只要有這道菜就可以扒一碗白飯，除此之外，在長大後才知道原來杏鮑菇富含維生素與蛋白質、膳食纖維、維生素C、多醣類，健康滿分的一道佳餚，更是適合控制體重的完美食材！
［2人份］
材料：
1.杏鮑菇 2根
2.薑片 30g
3.蒜頭 7瓣
4.辣椒 1根（不吃辣可省略）
5.蔥 1根（請分蔥白與蔥綠）
6.九層塔 適量
調味料：
1.黑白綜合胡椒粉 1小匙
2.冰糖 1大匙
3.麻油 1½大匙
4.金蘭無添加原味醬油 1大匙
5.米酒 2大匙
6.香油 2大匙（炒杏鮑菇用）
7.香菇素蠔油 1大匙
作法：
1.
杏鮑菇切小滾刀塊泡鹽水擦乾備用，這個步驟可讓杏鮑菇容易入味。
2.
薑切片、蒜頭去皮切片、蔥切段（分蔥白與蔥綠）、辣椒切粒。
3.
熱鍋冷油（香油）下杏鮑菇炒至金黃，起鍋前加入一匙金蘭無添加醬油增色增香備用。
4.
起新鍋加入少許麻油爆香薑炒至乾煸，下入冰糖炒出糖色，過程中請開中小火，冰糖融化後在依序下入蒜頭碎、蔥白段、辣椒粒炒香。
5.
最後依序下入綜合調味料（麻油、綜合胡椒粉、金蘭無添加原味醬油、米酒、香菇素蠔油）混合炒均勻，在放入蔥綠與九層塔拌勻即可。
最後就可以起鍋吃飯啦！！
成品真的超級美的，而且味道很香呢～
會使用這瓶金蘭無添加醬油，因為這瓶的味道醬香濃郁還會回甘，很適合烹煮這道黃金三杯杏鮑菇，除了可以滿足香氣之外，醬色也補足了，這是一道健康又好吃的菜，真的可以吃好幾碗飯呢！
『小提醒』
1.杏鮑菇可以事先泡鹽水，讓杏鮑菇容易入味。
2.不吃辣的朋友可以省略辣椒。
3.蔥請分蔥白（爆香）蔥綠（配色）。
4.杏鮑菇要選擇外觀飽滿、質地堅實、表面無損傷和褐色斑點為佳。
