而台式家常菜最常烹飪方式為:炒、滷、煎、蒸、炸，而其中不可或缺的調味之一，當屬於醬油；不管是炒菜時加入提味用，或是煎、蒸、炸前食材的事前醃製作業，甚至滷汁的調配，都是最能達到畫龍點睛的重要角色。
而身為一家之煮的我，對於選擇醬油特別的龜毛，除了美味是第一首選，也會評估所用的食材對於健康的有益指數，畢竟"張持無蝕本"，吃的健康也才能活得快樂嘛!而我挑選的料理醬油從產地&品牌、成分組成是否天然安心、以及是否適用於各種烹飪手法，這幾大類做為購買原則。
- 對於優先選擇好口碑、在地經營多年的優質廠商，可先身為消費者的我們進行嚴謹的層層把關作業，及有效控管品質，畢竟無法時時刻刻將買來東西送去檢驗確認，若需要這樣也太辛苦了吧!!!所以對於好的品牌是第一關。
- 在家自己煮最重要就是要讓家人吃得安心又健康，所以成分選擇會挑選最接近自然、添加物少，並具有好的營養價值為主。
- 對於小家庭的我當然不可能購買過多種的調味品，加上開瓶後都會有一定的保鮮期限，所以選用一瓶可同時應對各種料理需求就顯的非常重要！
這次體驗［金蘭］的醬油分別有三種：
1、 金蘭 國產有機醬油：
100%台灣在地原料，使用嘉義東石純淨土地的有機黃豆、有機小麥，及苗栗通霄海鹽，再經長期恆溫發酵有機釀煮工法而成，適合滷、炒、拌。
2、金蘭 無添加原味醬油：
採用最原始釀造的四種基礎原料：非基因改造黃豆、小麥、食鹽跟水，長時間自然發酵而成的醬油，無添加糖、酒精、食品添加物、防腐劑等，自然發散豆麥香氣，適合炒、滷、沾。
3、金蘭 無添加有機醬油：
使用美國有機黃豆、澳洲有機小麥、澳洲天然海鹽並無添加甜味劑、防腐劑，並使用半年期恆溫發酵有機釀煮工法而成，適合炒、滷、醃。
其中最特別的是產品是有慈悅雙潔淨標章驗證，確保過多的添加物讓消費者食在安心又健康，且採用特殊釀造工法而非傳統手工攪拌蒸煮，讓品質也更加穩定，甚至使用有機黃豆，讓營養價值更加提升。
利用這次的體驗活動也挑選了其中兩瓶作為我這次的主角料理，就讓我們繼續看下去，選手們表現的如何吧！
第一號選手選用的是- [金蘭 國產有機醬油]
料理名稱為：闔家歡樂「飯」團圓
1、食材大集合
調味料: 鹽、胡椒粒、冰糖、金蘭 國產有機醬油
其他食材: 高麗菜、肉片切絲、紅蘿蔔切丁備用
其中，乾魷魚、乾香菇、金鉤蝦需提前1-2小時冷水浸置軟化後在切絲，另外浸泡的水記得留著喔!
2、大火熱鍋後轉為文火，於鍋內倒入少許的油，將切好的乾香菇絲、金鉤蝦、紅蘿蔔及乾魷魚依序倒入煸香至焦黃色
3、接著加入肉絲、高麗菜及胡椒粒、冰糖一併拌炒，最後依個人口味加入鹽進行調味後即可關火
4、最後將剛煮好的食材到在洗好的生白飯上面鋪平，放入飯鍋中烹煮，時間到了就可以享用!
另外鍋內水量與米量為1:1比例，這時候就可以使用浸泡乾香菇的水加入，但須留意因為高麗菜含水量高，若不喜歡吃軟爛的飯，可以斟酌減少一些喔!
而在傳統務農家庭「飯」也是很重要的主食，因為不僅需要早出晚歸更是一門勞力活，所以必定需要先填飽胃才會有好的體力，而且在大家一起"吃飯"的時光更能凝聚了一家人的心♥
而這是一道營養簡單好上手的料理，其中每顆飯粒也吸滿滿醬油及肉菜香味，使料理在炊熟過程中不時飄出飯香味，就足以讓人食指大動了。
圖文對照食譜連結↠
https://icook.tw/recipes/455327?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
第二號選手選用的是- [金蘭 無添加原味醬油]
料理名稱為：(素)菇菇炒三杯
1、食材大集合
調味料: 鹽、冰糖、金蘭-無添加原味醬油、香菇素蠔油、麻油、烏醋
其他食材: 杏鮑菇用滾輪刀切方式成塊狀、老薑切片、辣椒切段、九層塔
2、鍋內倒入少許的麻油，將切好的老薑片放入煸香，在加入杏鮑菇拌炒，再加入冰糖炒至糖稍微融化
3、接著倒入香菇素蠔油、醬油拌炒至香菇出水，在加入九層塔及鹽做調味
4、炒至收汁，最後淋上鍋邊醋，大功告成，準備上菜~
素食料理最常用的食材就是菇類，首先是健康含高營養價值，第二價格經濟實惠，最重要的是簡單料理就很好吃!
三杯料理手法不僅簡單好上手，且非常開胃又下飯，常常被香味香到還沒開飯就先偷吃幾個😂
另外對於有吃素食需求的家庭更是必定要學會的其中一道菜色，保證當天飯都不夠吃呢!
圖文對照食譜連結：
https://icook.tw/recipes/455684?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
體驗心得：
身為一家之廚的我，在烹煮過程中常遇到幾個問題:
- 使用醬油做滷的料理時，怕會有食材上色深度不夠的問題，這時候就會多倒很多醬油，搞到最後變成顏色豪美，但超級死鹹....但金蘭的國產有機醬油及無添加原味醬油這兩項產品其實並不需要加入非常多，就會上色很美又不會死鹹
- 外包裝絕對是吸引我目光的其中一項購買衝動，金蘭-國產有機醬油使用是類似麻袋，醬油用完還可以拿來收納其他家中物品；金蘭-無添加原味醬油使用紙盒彩色簡單印刷，第一眼就可以很清楚知道是什麼樣的產品，走的是簡單風格，且這兩種都不會過度包裝，我自己都蠻喜歡的
- 產品上均有清楚標示食材來源，以及含有有機標章和通過各種檢驗認證標示，是選擇上最重要的評估。
且金蘭-國產有機醬油、 無添加原味醬油，兩者皆能廣範適用在不同烹飪手法，整體來說讓我使用上很安心，吃的也開心，健康超放心哦！
