「粉蒸肉」是看起來厲害但很簡單做的傳統名菜，用金蘭醬油100%純釀工法釀製非基改黃豆製作超過一甲子的好醬油醃來梅花豬肉，口感Q彈油脂分布均勻的台灣梅花豬肉搭配金蘭純粹的好醬油讓豬肉有鹹香風味但不會死鹹。
蒸肉米粉風味特殊香氣迷人，搭配台灣在地有機地瓜及杏鮑菇，營養及口感層次更升級，好食材加上好醬油美好的組合，簡單就能完成完美好滋味，吃過都會給讚的餐廳家常菜。
-5人份食材
梅花豬肉 500克
粉蒸肉粉 1包(50克)
-豬肉醃料
金蘭無添加有機醬油 40CC
米酒 20CC
台灣蒜瓣 3-4瓣(小瓣)
-配菜
台灣有機黃地瓜 5條(小條)
台灣杏鮑菇 3條(中型)
-作法
1.先豬醃肉:
梅花豬肉烹煮前放冷藏低溫解凍，洗過用料理剪刀修掉肥肉，如果不在意油脂可以不用把肥油修掉。
用金蘭無添加有機醬油不死鹹不用擔心肉的甜味會被蓋掉，醃梅花肉拍上蒜瓣加點米酒就很完美。
加醃料後袋手套抓醃放置10-15分鐘讓豬肉入味。
2.準備配菜:
地瓜用洗菜專用菜瓜布刷洗乾淨。
地瓜刨皮後切1.5-2公分厚塊，直接擺在要蒸的盤子上，這樣能順勢確認擺盤及盤子的選用是否適合，可以選盤緣有些高度的盤子，這樣蒸煮後產生的肉汁才不會溢出來。
如果梅花豬肉是豬肉部位的脆口王，那麼杏鮑菇能算是菇類的脆口天后，非常非常搭的組合，推煮。
真空包杏鮑菇從袋子取出後可以略沖洗比較安心，每根順紋直切3-4片，每片有0.6-0.8公分左右厚，煮熟後會縮水這樣才有口感，鋪在地瓜塊上。
3.沾粉
五香蒸肉粉品牌沒限定，超市、雜糧行或網路有賣，一包50克蒸肉粉適合500克內的肉量。
粉蒸肉粉倒在盤上，用筷子夾醃過的豬肉一塊塊沾滿蒸肉粉。
(沾粉秘訣 ：粉分次加，這樣才不會前面的肉排沾太厚，後面的肉粉不夠)
把沾好粉的肉塊均勻疊放在地瓜跟杏鮑菇條上，疊放時肉塊較平的可以放底層較方的肉塊放上面這樣才穩不會塌樓。
4.今天電鍋在忙，用不銹鋼大炒鍋加550CC水，設定計時器蓋鍋中小火蒸40分鐘；若用電鍋蒸外鍋2.5杯電鍋量杯水量按下電鍋跳起就完成啦。
帶著計時器去客廳喝咖啡看看書，計時器響了回來看看他。
5.上菜
熄火，打開鍋蓋讓蒸氣散掉，戴上隔熱手套小心端出。
梅花豬杏鮑菇都好脆口，地瓜好綿下飯，好吃。
-粉蒸肉小撇步:
1.豬肉部位可以選喜歡吃的，排骨、梅花肉、都做過都很適合。
2.配菜地瓜、南瓜、山藥、芋頭都很搭。
3.蒸肉粉已有鹹味，醃肉醬油用金蘭醬油不會死鹹很棒。
完整食譜連結 https://icook.tw/recipes/455938
金蘭醬油官網 https://www.kimlanfoods.com.tw/products/soy
金蘭無添加有機醬油
好物值得對他多些認識，有機黃豆釀造營養能充分釋放，有鹹味但不死鹹，無添加糖、甜味及防腐劑享受鹹香無負擔口感。
選調味料習慣看看他的原料，金蘭無添加有機醬油無添加原料單純(水、有機黃豆、有機小麥、食鹽)；有機雙重認證，感恩超過80年的台灣老品牌金蘭醬油對產品用心的善良。
金蘭醬油系列平日料理使用很習慣，素蠔油、薄鹽醬油，用料及釀造工法純粹，瓶口設計深得我心，好倒也不會滴下來用好蓋起來放冷藏保鮮，可以優雅使用，謝謝用心。
