不太會挑選咖哩塊，每次都吃同一個牌子，每次都煮豬肉咖哩，沒變化過... 😝。這次使用 S&B 金牌咖哩塊想試試看新的花樣。一次拿到 4 包，素食、葷食以及甜、辣口味，其實從來沒有買過素食咖哩，所以就拿甜味素食咖哩來試試看。
想單獨嘗試咖哩塊的差異，因此不加豬肉，改以蔬菜煮咖哩醬，用咖哩醬搭配炸豬排、炒蛋以及生高麗菜絲，應該可以嚐出跟之前使用的咖哩塊的差異。
先說結論：
這款咖哩的香氣很濃 😍，在煮好蔬菜下咖哩塊攪拌的時候就聞到了，香氣濃郁到讓我在廚房就覺得肚子餓了 😋很想偷吃。小孩們搭著咖哩醬也超下飯，還抱怨醬汁不夠沾 🤣。
蔬菜咖哩醬佐炸豬排、炒蛋以及生高麗菜
準備好食材們
- 蔬菜咖哩醬
- S&B 金牌咖哩 素食甜味 * 1 盒
- 馬鈴薯 * 3
- 胡蘿蔔 * 2
- 洋蔥 * 2
- 炸豬排
- 雞蛋 * 3
- 豬排肉片 * 8 片
- 地瓜粉 * 8 大匙
- 起司脆酥粉 * 4 大匙
- 玉米粉 * 2 大匙
- 白糊椒粉 少許
- 米酒 少許
- 鹽巴 少許
- 炒蛋
- 雞蛋 * 7
- 高麗菜絲
- 1/4 顆高麗菜
豬排要醃一下，所以先從這個開始
醃豬排
- 買豬排肉的時後，肉販已經幫忙切片並用肉槌槌過
- 但還是想要確保好咬，就用刀背斷筋，也會讓肉片薄些，看起來更大片，待會也不用炸太久
- 讓豬排攤平好鋪在盤子上，撒上少許鹽巴、白糊椒粉、米酒 靜置
等待靜置的時間，開始準備蔬菜咖哩醬，
- 因為想是沾醬的感覺，這次將蔬菜都切成丁狀，感覺我切丁還是太大塊.. 下次切更小
- 先準備一盆鹽水，將馬鈴薯削好皮放進去，才不會氧化
- 將馬鈴薯切丁後也一樣放在鹽水內，記得入鍋前再用清水清洗，免得過鹹
- 胡蘿蔔跟洋蔥也都切丁
- 準爆好炒鍋，加油、開火，等油燒熱些，就先把洋蔥放進去
- 炒到洋蔥有點軟化，香氣也出來了，再加入胡蘿蔔拌炒
- 胡蘿蔔都沾到油了，再加入馬鈴薯拌炒
- 炒到都均勻也有點軟化，加水淹過食材，攪拌一下，然後蓋上蓋子轉小火煮
這時候豬排肉也醃得差不多了，
趁咖哩醬在煮的時候，先做炒蛋
油少的先做，待會就可以直接再放油煎豬排，少洗一次鍋子
- 蛋打好
- 拿一個平底鍋放油熱鍋
- 炒蛋，炒好起鍋上桌
接著準備炸豬排
- 拿一個深一點的盤子，將地瓜粉 4 : 脆酥粉 2 : 玉米粉 1 的比例攪拌均勻，這是乾料
- 再拿另外一個盤子打進 3 顆蛋
- 把肉片也放到旁邊一起，待會操作才會快又順手
- 將平底鍋再倒入油淹過鍋底大概平均有 1~2 公分的高度，開火熱油
- 可用筷子入鍋看看，沿著筷子有小氣泡油就熱好了，轉中或小火維持這個油溫
- 將肉片先沾乾料，雙面都沾好後，放入蛋液內，也沾好蛋液雙面後，再回到乾料再沾雙面
- 然後入鍋，入鍋後先不用動它，稍微等一下下才移動以免沾鍋
- 肉片陸續下鍋後，我的 28cm 平底鍋放了四片就滿了，
- 等下鍋那面炸好，感覺由往肉片上吸，顏色也變了，再依照順序翻面
- 準備乾淨盤子，鋪上廚房紙巾準備將肉起鍋瀝油
肉片炸好後，再回到咖哩醬
馬鈴薯等應該差不多軟了，
- 煮到食材都軟，可以試試看用鍋鏟切馬鈴薯是很容易切下去，就可以放入咖哩塊，後來整盒 2 塊都下了
- 一放下去咖哩的香氣就出來了 😍，很棒！
- 將咖哩塊融化，跟食材一起攪拌均勻，再蓋一下蓋子後關火悶著
高麗菜切絲
- 高麗菜洗乾淨後切絲就可以囉
裝盤上桌
- 盛一碗飯，放上炸豬排、高麗菜絲、炒蛋
- 中間淋上蔬菜咖哩醬，開動 👍😘
後續
本來晚餐還想再用咖哩醬再變化，去煎豆腐或炒飯、炒蝦之類....... 不過已經被吃完了....... 🤣
