台灣農產遇上法國鮮奶油蹦出多元飲食文化新火花


貓兒食堂
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對此商品評價

【為何只選用法國鮮奶油】

製作甜點時,我特別注意鮮奶油的乳味是否如鮮奶般濃郁香醇?打發時色澤是否光澤亮麗?口感是否細緻滑順?風味是否能作到濃香卻不膩口?法國鮮奶油擁有穩定且高品質乳源,能夠產出最優良的鮮奶油,猶如絲緞般深邃的綿密口感,質地細緻濃醇、滑順柔亮風味醇厚絲滑,打發性、穩定性及適用性極佳,能賦予甜點更豐厚的溫潤口感,卻能提味而不搶味,搭配任何您意想不到的食材都能相互提挈、相互融合,運用台灣農產品搭配法國鮮奶油製作未來甜點也能蹦出多元飲食文化新火花。因此,我只選用最優質的法國鮮奶油。

【台灣LV : 山藥娘惹糕茄芷袋】 

台灣農產遇上法國鮮奶油蹦出多元飲食文化新火花的第 1 張圖片

童年記憶中阿嬤總是透清早就背著茄芷袋上市場採買;阿公到竹林裡挖取竹筍時也會背著它穿梭在山林間尋尋覓覓⋯⋯對我來說爺爺奶奶的背影總離不開背著沉重茄芷袋爲生活勤奮努力的印象,如今自己上街買菜也習慣提著它穿越過大街小巷為家人搜集當季最新鮮的食材。

充滿濃濃懷舊氣息,號稱台灣LV的茄芷袋是台灣具有傳統特色的手提包,其中最經典的圖樣,即是以紅、綠、藍三個顏色所構成的橫條紋。茄芷袋作為一個台灣人的常民物件,在我們的日常生活中一直扮演著一個低調樸實的角色。

台灣農產遇上法國鮮奶油蹦出多元飲食文化新火花的第 2 張圖片

使用家鄉出產的農產品-山藥,加入椰漿、鮮奶油為基調,並利用花卉蔬果點染出天然色調,層層疊疊交織出茄芷袋的經典配色,口感涼爽Q彈,滑順的山藥與椰漿濃郁的椰香,以及法國鮮奶油絲滑的乳香交會出台灣多元文化的價值與風味。

台灣農產遇上法國鮮奶油蹦出多元飲食文化新火花的第 3 張圖片

使用地瓜粉加入清水、法國鮮奶油、椰漿和細砂糖拌勻,加入山藥泥拌勻分為4等分,取其中3份分別加入紅麴粉、菠菜粉、蝶豆花粉拌勻調色。

台灣農產遇上法國鮮奶油蹦出多元飲食文化新火花的第 4 張圖片

台灣農產遇上法國鮮奶油蹦出多元飲食文化新火花的第 5 張圖片

蒸鍋中加入適量清水煮滾,模具抹油或舖上烘焙紙,將所有顏色的粉漿層層疊疊大火以蒸熟,待涼方能脫模切塊。提帶的部分則是使用水蓮莖汆燙30秒後過涼水,編織成辮子狀就是茄芷袋的提帶了。將山藥娘惹糕切片擺盤,放上水蓮莖提帶作為陳設,可以吃的山藥娘惹糕茄芷袋就完成囉!

台灣農產遇上法國鮮奶油蹦出多元飲食文化新火花的第 6 張圖片

❤️現在就讓我們提著可愛的茄芷袋一起上市集採購趣吧😆

台灣農產遇上法國鮮奶油蹦出多元飲食文化新火花的第 7 張圖片

台灣LV : 山藥娘惹糕茄芷袋食譜底加👉https://icook.tw/recipes/415753

【台11線藍色太平洋:地瓜生乳酪蛋糕】

台灣農產遇上法國鮮奶油蹦出多元飲食文化新火花的第 8 張圖片

天很藍 水很藍 人很懶

雲很白 沙很白 沒有人在

只是把回憶拿出來曬曬 太陽下山就收起來

逝去的愛情丟在水裡踩踩 到退潮還覺得痛快

喜歡到海邊來 喜歡從海邊離開

喜歡到海邊來 喜歡從海邊離開

這是我很喜歡的一首歌曲-《海邊》。貓家居住在距離海洋大約10分鐘車程的東北角地區,海洋的意象如同生根般深深印刻在腦海中,台11線的藍色太平洋浪花譴綣,記憶中消失的海岸線-「瑞濱海灘」如今已被消波塊所取代,往日與同窗、親友在此踏浪戲水的熱鬧景象已成追憶,唯有海邊逐浪的回憶場宛如一幀幀泛黃的老照片,停留在最美好的時光。

台灣農產遇上法國鮮奶油蹦出多元飲食文化新火花的第 9 張圖片

炙熱難耐的氣候最適合夏日限定的海洋蛋糕。蛋糕體使用金山產出的香甜地瓜加入法國鮮奶油做成免烘焙的生乳酪蛋糕,利用蝶豆花果凍營造出沈靜的深海藍,交織渲染出出一幅冷調清涼的海洋風情畫。品嚐夢幻的海洋蛋糕的同時也如沐在冷海情深地斑斕的視覺饗宴中,白色浪花輕輕拍打心岸,宛如夏日深海般沁涼、舒暢.........

台灣農產遇上法國鮮奶油蹦出多元飲食文化新火花的第 10 張圖片

將消化餅乾充份壓碎後加入融化奶油拌勻,倒入六吋蛋糕模中用湯匙背面壓緊壓實,置於冷凍庫冰30分鐘。地瓜去皮蒸熟壓成泥狀,加入法國鮮奶油拌勻。

台灣農產遇上法國鮮奶油蹦出多元飲食文化新火花的第 11 張圖片

起司乳酪加入砂糖攪拌成羽絮狀後加入步驟2地瓜鮮奶油與鮮奶吉利丁液拌勻。

台灣農產遇上法國鮮奶油蹦出多元飲食文化新火花的第 12 張圖片

倒入蛋糕模中,送入冰箱冷凍庫冰凍至少一小時至凝固。

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將預先做好的蝶豆花果凍用叉子壓成碎塊,由深至淺按喜好舖排在乳酪蛋糕上,取一片消化餅乾適當壓碎,加入杏仁角拌勻(可省)後舖在空白處表現沙灘的質感。

台灣農產遇上法國鮮奶油蹦出多元飲食文化新火花的第 14 張圖片

擺上貝殼巧克力後將蛋糕脫模。利用鮮奶油畫上白色浪花,擺上喜歡的小擺飾就完成囉!

台灣農產遇上法國鮮奶油蹦出多元飲食文化新火花的第 15 張圖片 台灣農產遇上法國鮮奶油蹦出多元飲食文化新火花的第 16 張圖片

蛋糕體地瓜香氣濃郁香醇,法國鮮奶油的奶香與地瓜樸實甜香的滋味ㄧ齊在舌尖上化了開來,交織出專屬於台灣海岸線的夏日南國風情畫。

【台11線藍色太平洋:地瓜生乳酪蛋糕】食譜底加👉https://icook.tw/recipes/415778

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法國鮮奶油

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