自製茄汁香腸&義式香草法式鹹可麗餅
描述
這次我們邀請主廚MASA為我們帶來
自製茄汁香腸&義式香草法式鹹可麗餅喔！！
來自日本的MASA(山下勝)，現定居於台灣。知名日本料理行政主廚，著有：『MASA，早安！我們一起吃Brunch吧！ 』與『MASAの樂樂便當』等書。
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份量
食材
步驟
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![首先來準備[內餡]！！
這次MASA主廚選用「博客Q肉丁原味德國香腸」 它的香味&口感非常有存在感! 本來口感比較扁扁的可麗餅可以加很多滿足感!!](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
首先來準備內餡！！ 這次MASA主廚選用「博客Q肉丁原味德國香腸」 它的香味&口感非常有存在感! 本來口感比較扁扁的可麗餅可以加很多滿足感!!
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把博客Q肉丁德國香腸斜切。
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接著準備醬汁首先，將蒜頭切丁！
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這次MASA主廚使用新鮮的牛番茄來做茄汁醬， 把蒂的部分切掉。
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將番茄切成泥。 *如果不方便這樣子切的話，也可以用果汁機完成這個步驟!
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油溫慢慢升高可以看到蒜頭變成越金黃色同時聞到香味
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放入切成泥的番茄。
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放入九層塔。 *加入乾燥的綜合香草類也可以的!
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還有加入番茄醬，Tabasco辣椒， 小火繼續煮大概10分鐘後熄火加入鹽巴&黑胡椒調整味道。 *如果水分變成太少可以補多一點水
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另外準備可麗餅的麵糊， 全麥粉裡面加入雞蛋，綜合乾燥香草，鹽巴還有黑胡椒。 *全麥粉換成低筋麵粉也可以的!
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先倒入一點的牛奶攪拌，將所有的粉類跟雞蛋都有均勻混合。 *牛奶一次倒入太多的話麵糊很容易結塊喔！
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確認材料都混合好沒有結塊，再倒入剩下的牛奶攪拌均勻 *麵糊很稀是正常的，這個可麗餅是比較法式或日式的， 煎起來口感比較軟的，
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平底鍋開中小火， 裡面滴一點點橄欖油後用耐熱刷子表面塗一塗。 *橄欖油可以加多一個稍微酥脆的口感而且可以享受多一個香味!
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把準備好的麵糊倒進去。 *要做薄片的可麗餅， 一次不要放入太多喔。
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拿把手鍋子轉一轉讓麵糊均等散開後放爐台轉小火繼續加熱。 *如果麵糊不夠再加入多一點繼續轉。
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表面開始乾燥的樣子就可以把準備好的茄汁醬塗上去
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上面排切好的博客Q肉丁德國香腸， 中間留一點空間然後放一個雞蛋。 *蛋白的部分不一定要集在中間， 旁邊一點散開沒有關係的。
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放上燙過的豌豆， 上面撒披薩起司。 *也可以用自己習慣的青菜類!
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邊緣的部分折起來預防蛋白溢出來。
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然後鍋子表面(不是可麗餅裡面) 放入一點水(大概1大匙)。 *加熱蛋的部分利用水蒸氣比較容易熟
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蓋起來小火繼續悶大概1分鐘左右或自己喜歡的熟度後，把鍋蓋拿起，並將瓦斯轉中火讓皮的部分煎到稍微脆脆的樣子就可以熄火了!
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完成囉！！！
![首先來準備[內餡]！！
這次MASA主廚選用「博客Q肉丁原味德國香腸」 它的香味&口感非常有存在感! 本來口感比較扁扁的可麗餅可以加很多滿足感!!](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F302089%2F0d95381bf344f866.jpg&width=800)
![接著準備[醬汁]首先，將蒜頭切丁！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F302091%2Fea2004ccecbd1183.jpg&width=800)
![另外準備[可麗餅]的麵糊， 全麥粉裡面加入雞蛋，綜合乾燥香草，鹽巴還有黑胡椒。
*全麥粉換成低筋麵粉也可以的!](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F302114%2F99bcd5f90c57b856.jpg&width=800)
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