舒芙蕾-法式甜點的經典款
描述
每個女孩兒都愛他的輕柔口感 ^__^
熱量
步驟
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先將A材料裡的蛋黃+細砂糖用打蛋器 一起打勻後 麵粉過篩放入一起攪拌
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接著將香草精與牛奶煮滾後,慢慢一點點倒入麵糊裡,直到牛奶與麵糊完全融合,最好是使用攪拌棒快速攪拌避免結塊
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過濾麵糊倒回剛剛加熱牛奶的鍋子裡,繼續開小火加熱麵糊,並且不段的攪拌直到麵糊變成濃稠狀,馬上移開火爐,再加入奶油及一顆蛋黃,攪拌均勻
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烤箱先預熱200度,烤模內膜塗上奶油與舖上一點點細糖
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將B材料的蛋白加入一半的糖,用打蛋器 打發到起白泡後,在將剩下的糖跟鹽巴一起倒入,繼續打發到碗翻轉蛋白也不會掉下來的程度
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將A+B材料輕柔的一起拌勻,打發蛋白可以慢慢的加入,完全拌勻後,就可把麵糊倒進烤模中
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送進烤箱約10分鐘麵糊就會開始膨脹,接著烤到表面成微焦黃,轉降至180度,烤到有完美的焦糖色就可以出爐了!
